Bolinhos de Merengue com Creme

Ingredientes

Merengue de Creme

65 gramas (2.30 onças) de claras de ovo

135 gramas (4.75 onças) de açúcar

7 gramas (0.25 onças) de ágar-ágar

40 gramas (1.40 onças) de água

0,4 colheres de chá (0.08 colheres de chá) de ácido cítrico

Aromatizante ou baunilha, a gosto

Equipamentos

Batedeira
Para bater as claras em neve de forma mais eficaz. Se a sua batedeira for potente, use velocidade média.
Panela
Necessária para preparar o xarope. Prefira uma panela de fundo grosso para evitar que o açúcar queime.
Termômetro de Cozinha
Essencial para garantir que o xarope atinja a temperatura correta de 110°C (230°F).
Saco de Confeitar com Bico Redondo
Para formar bolinhas perfeitas de merengue.
Formas de Cake Pops ou Hemisférios
Para moldar os merengues. Lembre-se de untar levemente com óleo vegetal sem sabor e polvilhar com amido de milho.

Instruções

Step 1

Olhe só para esta beleza! Estas bolinhas de merengue de creme serão a decoração perfeita para a sua mesa de doces de Ano Novo. Deliciosas e macias, como bolas de neve feitas de merengue de creme - Aproveite!

Step 2

Você vai precisar de: 65 gramas (2.30 onças) de claras de ovo, 135 gramas (4.75 onças) de açúcar, 7 gramas (0.25 onças) de ágar- ágar, 40 gramas (1.40 onças) de água, 0,4 colheres de chá (0.08 colheres de chá) de ácido cítrico e aromatizante ou baunilha a gosto.

Step 3

1. Desengordure os utensílios de cozinha. Coloque todas as claras de ovo em uma tigela de bater e bata por 6 minutos. Se o mixer for potente, use velocidade média; caso contrário, use alta.

Step 4

2. Adicione o ácido cítrico às claras. Isso ajuda a estabilizar o merengue e realça o sabor.

Step 5

3. Em uma panela, leve a calda para ferver, adicionando açúcar, água, ágar-ágar e aromatizante ou baunilha. Ferva a calda até alcançar 110°C (230°F). Um termômetro de cozinha é essencial para precisão.

Step 6

4. Gradualmente despeje a calda quente nas claras batidas em um fio fino, enquanto continua a bater. Bata até o creme começar a se formar em uma bola no batedor e criar espaços vazios na tigela.

Step 7

5. Seu merengue de creme está pronto. Transfira-o para um saco de confeitar com bico redondo.

Step 8

6. Unte levemente o interior das formas de cake-pops (ou hemisférios, corações, etc.) com óleo vegetal neutro usando um pincel. Em seguida, polvilhe com amido de milho. Este passo evita que grude e facilita a liberação das formas de merengue.

Step 9

7. Preencha as formas com o creme através do buraco. O creme tomará a forma de uma bola imediatamente e poderá ser manuseado logo após a deposição. Deixe as bolinhas estabilizarem por uma hora antes de decorar seus bolos com elas. Paciência é fundamental aqui; deixar firmar corretamente dará a melhor textura.

Step 10

Não é ótimo?

Porções

Para Servir: 😋 Sirva estas bolinhas de merengue como uma decoração fofa e irresistível para seus bolos e cupcakes. Eles acrescentam um toque elegante e sofisticado que vai arrancar elogios de todos os seus convidados.

Ideias Criativas: 🌈 Se você quer algo além do tradicional, coloque um pouco de corante alimentício no merengue para criar bolinhas coloridas. Outra ideia é mergulhá-las em chocolate derretido e adicionar granulados coloridos por cima. 🍫✨

Para Sobremesas Festivas: 🎉 Estes bolinhos de merengue são perfeitos para festas de aniversário, casamentos e outras celebrações. Combine-os com frutas frescas, caldas ou até mesmo um chantilly leve para um toque extra de sabor. 🍓🍍

Variações

Variante Sem Glúten: 🌾✨ Esta receita já é naturalmente sem glúten! Apenas certifique-se de que todos os ingredientes, como a essência de baunilha ou outros aromas, sejam certificados como sem glúten.

Variante Vegana: 🥑🌿 Troque as claras de ovo por aquafaba (água de cozimento de grão-de-bico), mantendo as mesmas proporções. O resultado será um merengue igualmente delicioso e leve!

Perguntas frequentes

Como posso saber se bati as claras corretamente?
As claras batidas devem formar picos firmes e brilhantes. Quando levantar o batedor, o merengue deve manter sua forma sem cair.
Por que é importante usar um termômetro de cozinha?
O termômetro ajuda a garantir que o xarope atinja a temperatura exata. Isso é crucial para obter a textura perfeita do merengue.
Posso armazenar os bolinhos de merengue?
Sim, você pode armazená-los em um recipiente hermético à temperatura ambiente. Eles duram até uma semana, dependendo da umidade do ambiente.
Posso adicionar sabores diferentes ao merengue?
Claro! Experimente adicionar extratos de frutas, cacau em pó ou até suco de limão para um toque diferenciado.
O que fazer se o merengue não estiver firme o suficiente?
Continue batendo até alcançar a consistência correta. Caso não firme, reveja a quantidade de limão ou o tempo de cozimento do xarope.
É possível fazer o merengue em dias chuvosos?
O merengue pode ser afetado pela umidade do ar, tornando-se pegajoso. É melhor prepará-lo em dias mais secos para garantir melhores resultados.