Biscoito Sablé com Recheio de Frangipane e Creme de Maracujá

Ingredientes

Massa Sablé

200 gramas (1,5 xícaras) de farinha de trigo

50 gramas (0,5 xícara) de açúcar de confeiteiro

50 gramas (0,5 xícara) de cacau em pó sem açúcar

100 gramas (0,5 xícara) de manteiga fria, em cubos

1 gema de ovo grande

Recheio de Frangipane

100 gramas (1 xícara) de castanhas de caju moídas

100 gramas (3,5 onças) de queijo azul, esfarelado

100 gramas (0,5 xícara) de cacau em pó sem açúcar

1 ovo grande

50 gramas (1/4 xícara) de açúcar granulado

Creme de Maracujá

200 gramas (7 onças) de polpa de maracujá

100 gramas (0,5 xícara) de açúcar

200 gramas (0,8 xícara) de creme de leite

2 gemas grandes

2 folhas de gelatina

Molho de Queijo Azul

100 gramas (3,5 onças) de queijo azul, esfarelado

100 ml (0,4 xícara) de creme

Glacê de Maracujá

50 gramas (0,25 xícara) de açúcar

100 ml (0,4 xícara) de água

50 ml (0,2 xícara) de suco de maracujá

Equipamentos

Processador de Alimentos
Ideal para misturar a massa de maneira uniforme. Dica: não processe em excesso para não aquecer e derreter a manteiga.
Forma de Torta
A escolha da forma pode influenciar no cozimento. Use uma forma de fundo removível para facilitar na hora de desenformar.
Batedor de Mão
Perfeito para incorporar os ingredientes do creme. Dica: enfrie um pouco os utensílios antes de usar, isso ajuda a manter a consistência do creme.

Instruções

Step 1

Preparo da Massa Sablé: Em uma tigela grande, misture a farinha de trigo, o açúcar de confeiteiro e o cacau em pó. Adicione a manteiga fria e misture com a ponta dos dedos até obter uma farofa. Dica: Mantenha a manteiga sempre gelada para uma massa mais crocante! Adicione a gema de ovo e misture até formar uma massa homogênea. Envolva em filme plástico e leve à geladeira por 30 minutos.

Step 2

Montagem do Recheio de Frangipane: Combine as castanhas de caju moídas, o queijo azul, o cacau em pó, o ovo e o açúcar em uma tigela. Misture bem até obter uma pasta lisa. Uma textura homogênea garante um recheio perfeito!

Step 3

Preparação do Creme de Maracujá: Em uma panela, combine a polpa de maracujá e o açúcar. Aqueça em fogo baixo até o açúcar dissolver. Em outra tigela, bata levemente as gemas. Junte à mistura de maracujá e mexa bem. Hidrate as folhas de gelatina em água fria, depois derreta-as delicadamente no creme quente. Incorpore creme de leite e reserve. O creme pode ser resfriado rapidamente colocando no congelador por alguns minutos!

Step 4

Para o Molho de Queijo Azul: Em uma panela, misture o queijo azul esfarelado e o creme. Aqueça em fogo baixo, mexendo sempre até o queijo derreter e obter um molho cremoso. Este molho complementa perfeitamente o sabor do biscoito!

Step 5

Preparação do Glacê de Maracujá: Em uma panela, misture o açúcar, a água e o suco de maracujá. Cozinhe em fogo médio até ferver e o açúcar dissolver por completo. Deixe esfriar antes de usar. O glacê pode ser armazenado na geladeira por até uma semana!

Porções

Servir esta torta é um evento à parte! 💖 Você pode complementá-la com uma bola de sorvete de creme ao lado, criando um contraste delicioso com a crocância da torta. Outra sugestão incrível é acompanhar com uma xícara de chá gelado de frutas cítricas, que realça ainda mais o sabor do maracujá. E não se esqueça de decorar com pequenas folhas de hortelã para um toque especial! 🌿

Variações

Você está buscando uma opção mais saudável? Experimente a versão sem glúten! Use farinha de amêndoa no lugar da farinha de trigo e perfeita para quem tem intolerância. Além disso, se você é vegano, substitua a manteiga por margarina vegana e os ovos por misturas de chia ou linhaça com água. As possibilidades são infinitas, e o sabor continua irresistível! 🌱✨

Perguntas frequentes

Como posso saber se minha massa está no ponto certo?
A massa deve ficar homogênea e um pouco quebradiça. Se ela estiver muito pegajosa, adicione um pouco mais de farinha.
Posso fazer a torta com antecedência?
Sim! A torta pode ser feita até dois dias antes. Basta mantê-la bem coberta na geladeira.
Qual é a melhor forma de armazenar as sobras?
Mantenha as sobras na geladeira, bem cobertas, e consuma em até três dias para melhor frescor.
Posso usar outro tipo de queijo em vez do gorgonzola?
Sim! Você pode experimentar com queijos cremosos como o queijo de cabra ou até um queijo cheddar, se preferir.
Como posso evitar que meu creme de maracujá fique talhado?
Utilize creme de leite fresco e misture cuidadosamente os ingredientes em temperatura ambiente para evitar que o calor dos ovos cozinhe-os rapidamente.
Qual é o segredo para a crocância da base?
Certifique-se de não mexer demais a massa e de refrigerá-la antes de assar. Isso ajuda a manter a crocância!