Ingredientes

Curd de Maracujá

  • 2 maracujás (frescos ou congelados)
  • 4 gemas de ovo (ou 2 ovos inteiros)
  • 100 gramas (3.55 onças) de açúcar
  • 60 gramas (2.10 onças) de manteiga

Equipamentos

  • Panela

    Use uma panela de fundo grosso para evitar que a mistura queime.

  • Espátula

    Uma espátula de silicone é perfeita para mexer constantemente a mistura e prevenir que ela grude.

  • Peneira

    Se preferir um creme mais liso, utilize uma peneira para remover as sementes do maracujá.

  • Pote de vidro

    Armazene o creme em um pote de vidro com tampa para manter sua frescura na geladeira.

Instruções

Step 1

Hoje vamos compartilhar uma receita deliciosa de curd de maracujá, que você também pode chamar de creme de frutas.

Step 2

Para fazer esse curd, você vai precisar dos seguintes ingredientes:

Step 3

2 maracujás (frescos ou congelados)

Step 4

4 gemas de ovo (ou 2 ovos inteiros)

Step 5

100 gramas (3.55 onças) de açúcar

Step 6

60 gramas (2.10 onças) de manteiga

Step 7

1. Em uma panela, misture a polpa do maracujá, as gemas de ovo (ou ovos inteiros) e o açúcar. Certifique-se de que tudo esteja bem combinado.Dica: Para um curd mais liso, coe a polpa do maracujá para remover as sementes antes de combinar.

Step 8

2. Coloque a panela em fogo baixo ou utilize um banho-maria. Mexa constantemente enquanto a mistura cozinha.Dica: Continue mexendo para evitar que os ovos coagulem e garantir uma textura lisa.

Step 9

3. Quando a mistura começar a engrossar e chegar a uma leve fervura, adicione a manteiga. Continue mexendo até que a manteiga esteja completamente derretida e incorporada.Dica: Corte a manteiga em pequenos pedaços para ajudar a derreter mais rapidamente e uniformemente.

Step 10

4. Assim que o curd alcançar a consistência desejada, retire do fogo e deixe esfriar um pouco.Dica: Se você quiser um curd mais espesso, deixe cozinhar um pouco mais, mas cuidado para não deixar ferver intensamente.

Step 11

5. Transfira o curd para um pote limpo e leve à geladeira. O curd continuará a engrossar à medida que esfria.Sugestão: O curd de maracujá é excelente como recheio para bolos, cupcakes ou tortas, e também fica ótimo com panquecas, cheesecakes, ou até mesmo puro!

Step 12

Aproveite seu curd de maracujá! Bon Appétit, amigos!

Porções

O creme de maracujá é uma verdadeira iguaria que pode ser servida de várias maneiras. Experimente usá-lo como recheio de bolos e cupcakes. Ele traz um sabor azedinho e refrescante que combina perfeitamente com massas doces. 🧁

Para um café da manhã especial, use o creme como cobertura para panquecas ou waffles. A acidez do maracujá equilibra a doçura dessas delícias, criando uma explosão de sabores no paladar. 🥞

Se você é fã de sobremesas mais elaboradas, sirva o creme de maracujá acompanhando um cheesecake. A combinação de texturas e sabores vai surpreender todos os convidados. 🍰

Você também pode usá-lo como cobertura para iogurtes ou smoothies, dando um toque tropical e nutritivo ao seu lanche. 🍹

Variações

Para quem segue uma alimentação especial, aqui vão algumas variações da receita:

*Versão Sem Glúten*

Esta receita já é naturalmente sem glúten, por isso, pode ser preparada sem preocupações por pessoas com doença celíaca ou sensibilidade ao glúten. 🌾🚫

*Versão Vegana*

Para fazer uma versão vegana do creme, substitua os ovos por 2 colheres de sopa de amido de milho dissolvidas em 4 colheres de sopa de água e use margarina vegana no lugar da manteiga. Assim, todos poderão desfrutar dessa delícia. 🍃🌱

Perguntas frequentes

  • Como sei que o creme de maracujá está na consistência certa?

    O creme estará pronto quando cobrir as costas de uma colher e você puder passar o dedo deixando um rastro limpo. Lembre-se de que ele vai engrossar um pouco mais ao esfriar.

  • Posso usar maracujá congelado?

    Sim, você pode usar maracujá congelado. Apenas certifique-se de descongelá-lo completamente e drenar o excesso de líquido antes de usar na receita.

  • Por que meu creme de maracujá ficou empelotado?

    Isso pode acontecer se você não mexer a mistura constantemente ou se cozinhar em fogo muito alto. Use um fouet para dissolver eventuais grumos.

  • Posso dobrar a receita?

    Claro! Apenas certifique-se de usar uma panela maior para que a mistura tenha espaço para cozinhar uniformemente.

  • Como posso armazenar o creme de maracujá?

    Guarde o creme em um pote de vidro bem fechado na geladeira. Ele pode durar até uma semana.

  • Posso usar outro tipo de fruta?

    Sim, você pode usar outras frutas cítricas como limão ou laranja. Basta ajustar a quantidade de açúcar de acordo com a acidez da fruta.

Informações nutricionais

Creme de Maracujá Fácil e Rápido
Rendimento da receita:1 jar (approximately 1 cup)
Calorias:Calorias: Aproximadamente 250 calorias por porção.
Calorias (Mín - Máx):800 - 1000
Gordura total:45g
Gordura saturada:25g
Proteína:10g
Carboidrato total:100g
Açúcares totais:100g