Biscoito de Esponja com Pedaços de Maçã e Migalhas de Nozes

Ingredientes

Biscoito de Pão-de-ló com Pedaços de Maçã e Nozes

225 gramas (8 onças) de claras de ovo

120 gramas (4.2 onças) de açúcar de confeiteiro

75 gramas (2.6 onças) de açúcar

90 gramas (3.2 onças) de farinha de trigo

1.5 gramas (0.05 onças) de sal

0.66 colheres de chá (0.066 onças) de ácido cítrico em pó

Maçãs a gosto (aproximadamente 1-2 maçãs, descascadas, sem miolo e cortadas em cubos)

Farelo de nozes a gosto (aproximadamente 60 gramas (2.1 onças))

Calda

200 gramas (7 onças ou 1 xícara) de água

100 gramas (3.5 onças ou 0.5 xícaras) de açúcar

20 gramas (0.7 onças ou 1.5 colheres de sopa) de suco de limão

Compota de Figo, Maçã e Sidra

250 gramas (8.8 onças ou 1 xícara) de purê de figo

50 gramas (1.75 onças ou 0.25 xícaras) de sidra

4 gramas (0.14 onças ou 1 colher de chá) de ágar-ágar

150 gramas (5.3 onças ou 0.75 xícaras) de açúcar

100 gramas (3.5 onças ou 0.5 xícaras) de maçãs cortadas em cubos

Creme de Camembert

300 gramas (10.6 onças ou 1.25 xícaras) de cream cheese

90 gramas (3.2 onças ou 0.75 xícaras) de queijo Camembert

250 gramas (8.8 onças ou 1 xícara) de creme de leite (33-35%)

75 gramas (2.6 onças ou 0.5 xícaras) de açúcar de confeiteiro

Equipamentos

Tigelas de Mistura
Use tigelas grandes o suficiente para permitir a mistura sem derramamento. Tigelas de metal funcionam melhor para bater as claras.
Batedeira Elétrica
Ideal para alcançar picos firmes nas claras de ovo e para bater o creme de leite.
Formas de Bolo de 20 cm (8 polegadas)
Três formas iguais são recomendadas para assar as camadas de biscoito de maneira uniforme.
Peneiras
Peneire os ingredientes secos para evitar grumos na massa.
Panelas
Panelas de aço inoxidável são duráveis e aquecem uniformemente, o que é essencial para preparar a calda e a compota.

Instruções

Step 1

Passo 1: Prepare o Biscoito de Pão-de-ló. Peneire juntos o açúcar de confeiteiro e a farinha de trigo. Em uma tigela separada, bata as claras de ovo com o sal até formarem espuma. Adicione o ácido cítrico em pó e depois, gradualmente, o açúcar. Continue batendo até formar picos firmes. Incorpore delicadamente a mistura de açúcar de confeiteiro e farinha. Despeje a massa em três aros de 20 cm (8 polegadas), depois polvilhe com pedaços de maçã e farelo de nozes. Asse a 160°C (320°F) por 20 minutos. Certifique-se de que as claras estão em temperatura ambiente para aumentar o volume.

Step 2

Passo 2: Prepare a Calda. Leve o açúcar e a água para ferver em uma panela pequena até que o açúcar se dissolva completamente. Retire do fogo e adicione o suco de limão. Deixe a calda esfriar um pouco antes de usá-la para molhar os biscoitos de pão-de-ló.

Step 3

Passo 3: Faça a Compota de Figo, Maçã e Sidra. Combine todos os ingredientes em uma panela e leve para ferver. Depois de fervido, despeje em uma forma e congele. Você pode usar formas de silicone para facilitar a remoção após congelado.

Step 4

Passo 4: Prepare o Creme de Camembert. Bata o Camembert até ficar homogêneo. Em uma tigela separada, misture o cream cheese e o açúcar de confeiteiro. Adicione o Camembert batido à mistura de cream cheese. Em outra tigela, bata o creme de leite até formar picos firmes, depois incorpore à mistura de queijos. Refrigere a tigela e os batedores no freezer antes de bater o creme de leite para melhores resultados.

Step 5

Passo 5: Monte o Bolo. Molhe cada camada de biscoito de pão-de-ló com a calda. Monte o bolo de baixo para cima na seguinte ordem: camada de biscoito, creme, compota, creme, camada de biscoito, creme, compota, creme, camada de biscoito, creme. Refrigere o bolo montado por pelo menos 2 horas antes de servir para que os sabores se misturem.

Porções

**Sirva este delicioso biscoito de esponja com uma xícara de chá ou café para um lanche da tarde perfeito.** A combinação dos sabores frescos da maçã e a riqueza das migalhas de nozes farão você se apaixonar na primeira mordida. 🍏🌰

Outra ideia é **adicionar uma bola do seu sorvete favorito** ao lado de cada fatia. A cremosidade do sorvete complementa perfeitamente a textura leve do biscoito de esponja. 🍦

**Se você está servindo em uma festa, corte o biscoito em pequenas porções quadradas** e decore cada pedaço com uma fatia fina de maçã e uma folha de hortelã. Isso trará um toque elegante e fresco à sua sobremesa. 🎉

**Para uma experiência ainda mais gourmet,** experimente um fio de mel sobre a sobremesa na hora de servir. O mel vai realçar o sabor das nozes e dar um toque de doçura extra. 🍯

Independentemente de como você decidir servir, **este biscoito de esponja é certeza de sucesso e muitos elogios!**

Variações

**Variante Sem Glúten**: Substitua a farinha de trigo por uma mistura de farinhas sem glúten, como farinha de arroz e fécula de batata. 🌾🚫

**Variante Vegana**: Para uma versão vegana, substitua os ovos por uma mistura de 2 colheres de sopa de linhaça moída com 6 colheres de sopa de água (deixe descansar por 10 minutos para engrossar). Use creme de coco no lugar do creme de leite e queijo cremoso vegano no lugar do cream cheese e camembert. 🥥🍰

Essas variações garantem que **todos possam desfrutar** dessa delícia, independentemente das restrições alimentares. 🌱💚

Perguntas frequentes

Como garantir que as claras de ovo atinjam picos firmes?
Certifique-se de que as claras estão à temperatura ambiente e de que a tigela e os batedores estão limpos e secos.
Posso usar açúcar comum em vez de açúcar de confeiteiro?
O açúcar de confeiteiro se dissolve mais facilmente, garantindo uma textura mais suave no biscoito. Recomenda-se não substituir.
Como evitar que o biscoito de esponja murche no forno?
Não abra o forno durante o cozimento! Isso pode causar uma queda de temperatura e fazer o biscoito murchar.
Posso preparar o creme com antecedência?
Sim, o creme pode ser preparado com até um dia de antecedência. Apenas certifique-se de armazena-lo na geladeira e mexer bem antes de usar.
Qual a melhor forma de decorar o biscoito de esponja?
Aposte em uma decoração simples com fatias de maçã e nozes. Para um toque extra, polvilhe açúcar de confeiteiro por cima.
Posso congelar o biscoito de esponja?
Sim, você pode congelar o biscoito já montado, bem embrulhado. Descongele na geladeira 24 horas antes de servir.