Trufas Gourmet de Chocolate Branco com Erva-doce e Parmesão

Ingredientes

Trufas

65 gramas (2.3 onças) de creme de leite fresco (33%)

38 gramas (1.34 onças) de pão de centeio

170 gramas (6 onças) de chocolate branco (32%)

20 gramas (0.7 onças) de manteiga de cacau

40 gramas (1.4 onças) de creme de leite fresco (33%)

15 gramas (0.53 onças) de mel

52 gramas (1.8 onças) de queijo parmesão ralado

Equipamentos

Micro-ondas
Para derreter o chocolate branco facilmente. Use em curtos intervalos para evitar queimar.
Processador de Alimentos
Essencial para misturar a mistura de creme e pão de centeio até ficar homogênea.
Batedeira Elétrica
Para garantir que todos os ingredientes estejam perfeitamente incorporados.
Colher para Biscoito
Ajuda a formar trufas uniformes e do mesmo tamanho.
Freezer
Para firmar as trufas e facilitar o manuseio na hora de cobrir com chocolate temperado.

Instruções

Step 1

1. Combine o creme de leite morno (65 gramas) com o pão de centeio esmigalhado e deixe descansar por cerca de 10 minutos. Depois, bata a mistura até ficar homogênea. Deixar o pão de molho completamente facilitará a mistura e resultará em uma textura mais suave.

Step 2

2. Derreta o chocolate branco gentilmente. Você pode usar um banho-maria ou micro-ondas em intervalos curtos, mexendo frequentemente para evitar queimar.

Step 3

3. Em uma panela separada, misture o restante do creme de leite (40 gramas) com a manteiga de cacau e aqueça até a manteiga de cacau derreter. Despeje essa mistura sobre o chocolate branco derretido e bata até ficar homogêneo.

Step 4

4. Adicione a mistura de pão de centeio, o mel e o queijo parmesão ralado à mistura de chocolate. Bata novamente até a mistura atingir uma consistência lisa. Certifique-se de que todos os ingredientes estejam bem incorporados para um produto final homogêneo.

Step 5

5. Coloque a mistura na geladeira por 24 horas para estabilizar. Esse período de descanso ajuda os sabores a se combinarem e garante a consistência para enrolar as trufas.

Step 6

6. Após 24 horas, faça bolas de aproximadamente 16 gramas (0.55 onças) cada. Esta receita deve render cerca de 22 trufas. Usar uma pequena colher de biscoito pode ajudar a manter tamanhos consistentes.

Step 7

7. Coloque as trufas no congelador por algumas horas para firmar. Congelar as trufas antes de revesti-las facilita o manuseio e evita que derretam.

Step 8

8. Mergulhe as trufas estabilizadas em chocolate branco temperado para revestir. Temperar o chocolate garante um acabamento brilhante e um bom 'snap' ao morder a trufa.

Step 9

9. Guarde as trufas na geladeira. Elas duram até 6 semanas. Use um recipiente hermético para manter a frescura e evitar que absorvam outros odores na geladeira.

Porções

Sirva estas trufas gourmet como uma sobremesa fina após um jantar especial. Você pode arrumar em forminhas de bombom decorativas para uma apresentação elegante. 😍

Essas trufas também são ótimas para presentear amigos e familiares. Coloque-as em uma caixa bonita e você terá um presente lindo e delicioso. 🎁

Experimente combiná-las com um bom vinho branco ou de sobremesa. A acidez do vinho complementa perfeitamente a doçura e os sabores complexos das trufas.

Outra ideia é usar as trufas como parte de um buffet de doces ou mesa de sobremesas em festas e eventos. Aposto que serão um sucesso! 🎉

Variações

Versão Sem Glúten: Para uma versão sem glúten, substitua o pão de centeio por pão sem glúten de sua preferência. 😉

Versão Vegana: Para fazer essas trufas veganas, substitua o creme de leite por creme de coco, o mel por xarope de agave, e use chocolate branco vegano. 🍫

Perguntas frequentes

Posso usar chocolate ao leite em vez de chocolate branco?
Sim, você pode substituir o chocolate branco por chocolate ao leite, mas o sabor final será diferente. Experimente para ver qual você prefere!
Qual é a melhor forma de armazenar essas trufas?
Guarde as trufas em um recipiente hermético na geladeira. Elas podem durar até 6 semanas.
Posso fazer as trufas sem usar pão de centeio?
Sim, você pode omitir o pão de centeio ou substituí-lo por outro tipo de pão. Isso mudará um pouco a textura, mas o sabor ainda será delicioso.
Posso adicionar outros ingredientes como nozes ou frutas secas?
Claro! Adicionar nozes picadas ou frutas secas à mistura pode oferecer uma textura e sabor extra às suas trufas. Experimente e personalize a seu gosto.
Qual é a técnica correta para temperar o chocolate?
É importante derreter o chocolate a uma temperatura específica e depois resfriá-lo rapidamente para obter uma textura lisa e brilhante. Use um termômetro culinário para precisão.
Como posso garantir que as trufas tenham a mesma uniformidade de tamanho?
Utilize uma colher para biscoitos ou uma balança para medir aproximadamente 16 gramas de mistura para cada trufa. Isso garantirá tamanhos uniformes.