Trufas de Framboesa com Cobertura de Chocolate Branco

Ingredientes

Trufas

50 gramas (1,76 onças) de purê de framboesa

15 gramas (0,53 onças) de xarope de glicose

5 gramas (0,18 onças) de suco de limão

110 gramas (3,88 onças) de chocolate branco

15 gramas (0,53 onças) de manteiga de cacau

12 gramas (0,42 onças) de manteiga

80 gramas (2,82 onças) de chocolate branco para cobertura

framboesas liofilizadas para polvilhar

açúcar de confeiteiro para polvilhar

Equipamentos

Panelas
Você vai precisar de uma panela média para misturar os ingredientes das trufas. Utilize uma com fundo grosso para evitar queimar a mistura.
Colher de Pau
Ideal para mexer os ingredientes no fogo. Resistente ao calor e fácil de manusear.
Facas Afiadas
Facas bem afiadas são essenciais para picar o chocolate e a manteiga, garantindo que derretam mais rápido e uniformemente.
Papel Manteiga
Perfeito para descansar as trufas após serem mergulhadas na cobertura de chocolate. Facilita a limpeza e evita que grudem.

Instruções

Step 1

Passo 1: Combine o purê de framboesa, o xarope de glicose e o suco de limão em uma panela e leve para ferver. Dica: Mexa constantemente para evitar que a mistura queime.

Step 2

Passo 2: Retire do fogo e adicione o chocolate branco e a manteiga de cacau à mistura quente. Mexa até derreter completamente e obter uma mistura homogênea. Dica: Pique o chocolate e a manteiga de cacau finamente antes de adicionar para ajudar a derreter mais rápido.

Step 3

Passo 3: Uma vez que a mistura estiver lisa, amasse para formar uma emulsão, depois adicione a manteiga e misture com um liquidificador até ficar bem combinado. Dica: Deixe a mistura esfriar um pouco antes de adicionar a manteiga para que ela se integre melhor.

Step 4

Passo 4: Deixe a mistura endurecer até atingir uma consistência maleável. Modele pequenas bolas do tamanho de trufas com as mãos. Dica: Passe um pouco de manteiga nas mãos para evitar que a mistura grude.

Step 5

Passo 5: Derreta o chocolate branco reservado para cobertura. Mergulhe cada trufa no chocolate derretido e coloque sobre papel manteiga. Dica: Use um garfo para ajudar a levantar as trufas do chocolate sem perder a forma.

Step 6

Passo 6: Antes que a cobertura seque, polvilhe as trufas com açúcar de confeiteiro misturado com pó de framboesa liofilizada. Dica: Para um polvilhado mais fino, peneire o açúcar de confeiteiro e o pó de framboesa juntos antes de usar.

Porções

Servindo suas trufas:

Essas trufas são perfeitas para serem servidas em festas e ocasiões especiais. Você pode organizá-las em pratos bonitos ou caixinhas decorativas para um toque extra. Experimente decorá-las com folhas de hortelã fresca para adicionar um aroma refrescante.

Para uma experiência gourmet, sirva as trufas acompanhadas de chá ou café. A combinação de sabores vai surpreender seus convidados e criar uma harmonia perfeita entre doce e ácido.

Quer tornar o momento ainda mais especial? Adicione algumas trufas em uma tábua de queijos e frutas. Essa opção sofisticada vai encantar a todos e é uma ótima ideia para encontros mais elegantes.

Dica: Se quiser presentear alguém, embale as trufas em uma bonita caixa de presente com uma fita. É um mimo perfeito que mostra cuidado e atenção aos detalhes. 🎁

Variações

Variações Sem Glúten e Veganas

Para uma versão sem glúten: A receita já é naturalmente sem glúten! Apenas certifique-se de que os ingredientes utilizados, especialmente o chocolate branco, são certificados sem glúten.

Para uma versão vegana:

Substitua o chocolate branco convencional por chocolate branco vegano.
Utilize manteiga vegana no lugar da manteiga tradicional.

Essas substituições simples manterão a integridade da receita enquanto a tornam acessível para aqueles que seguem uma dieta vegana. 🌱

Perguntas frequentes

Posso usar outro tipo de fruta ao invés de framboesa?
Sim, você pode substituir a framboesa por morango, amora ou outra fruta de sua preferência. Apenas ajuste a quantidade de açúcar se necessário.
Minhas trufas não ficam redondas, o que estou fazendo errado?
Certifique-se de que a mistura está na consistência correta antes de moldar. Se estiver muito mole, deixe esfriar um pouco mais antes de modelar.
Qual a melhor forma de armazenar as trufas?
Guarde as trufas em um recipiente hermético na geladeira. Elas se manterão frescas por até duas semanas.
Posso congelar as trufas?
Sim, você pode congelar as trufas. Coloque-as em um recipiente resistente ao congelamento e consuma em até 3 meses. Descongele na geladeira antes de servir.
Como posso deixar a cobertura mais brilhante?
Para uma cobertura mais brilhante, você pode temperar o chocolate branco antes de mergulhar as trufas. Isso irá garantir uma aparência mais profissional.
Minhas trufas ficam muito duras depois de refrigeradas, o que fazer?
Deixe as trufas fora da geladeira por alguns minutos antes de servir. Isso permitirá que elas fiquem na consistência ideal para consumo.