Trufas de Chocolate com Pralinê e Ameixas

Ingredientes

Trufas

200 gramas (7.05 onças) de chocolate ao leite

15 gramas (0.53 onças) de glicose de milho

40 gramas (1.41 onças) de creme de leite 35%

40 gramas (1.41 onças) de praliné de nozes

20 gramas (0.71 onças) de ameixas secas

2 colheres de sopa de conhaque

Equipamentos

Balancinha de cozinha
Usada para medir a quantidade exata de cada trufa, garantindo uniformidade e precisão.
Panela pequena
Ideal para aquecer a mistura de creme e glucose de forma controlada.
Tigela resistente ao calor
Essencial para combinar e derreter a mistura de chocolate e creme.
Faca afiada
Ajudará a cortar o chocolate em pedaços pequenos e uniformes.
Microondas
Útil para derreter o chocolate em intervalos pequenos, se necessário, para evitar superaquecimento.
Plástico filme
Para cobrir a mistura de ganache e garantir que ela refrigere adequadamente.
Recipiente para refrigeração
Precisará de espaço suficiente para acomodar as trufas enquanto elas firmam na geladeira.

Instruções

Step 1

1. Pique as ameixas secas em pedaços pequenos e mergulhe-as no conhaque por algumas horas.Deixar as ameixas de molho permite que absorvam o conhaque, realçando o sabor das suas trufas.

Step 2

2. Pique o chocolate ao leite em pedaços pequenos.Isso garante uma fusão uniforme quando você adicionar a mistura de creme quente.

Step 3

3. Em uma panela, combine o creme de leite e a glicose de milho. Aqueça a mistura até quase ferver e despeje sobre o chocolate picado. Deixe descansar por 1 minuto.Aqueça a mistura de creme ajuda a derreter o chocolate sem queimar.

Step 4

4. Mexa a mistura de chocolate e creme até ficar totalmente lisa. Se o chocolate não estiver completamente derretido, coloque a mistura no micro-ondas em intervalos de 15 segundos, mexendo entre cada um.Seja paciente e cuidadoso durante esta etapa para evitar superaquecer o chocolate.

Step 5

5. Adicione a pasta de praliné de nozes à mistura de chocolate derretido e mexa até combinar.Certifique-se de que o praliné esteja bem distribuído para um sabor consistente em cada trufa.

Step 6

6. Adicione as ameixas embebidas em conhaque à mistura e mexa até incorporar totalmente.Certifique-se de que as ameixas estejam bem distribuídas para textura e sabor equilibrados.

Step 7

7. Cubra a mistura firmemente com filme plástico e refrigere por 12 horas.Esse período de descanso permite que a mistura de ganache assente corretamente.

Step 8

8. Após a ganache estar firme, divida-a em pedaços de 15 gramas (0.50 onça) usando uma balança de cozinha e enrole cada pedaço em uma pequena bola.Usar uma balança garante que cada trufa tenha o mesmo tamanho.

Step 9

9. Refrigere as trufas por mais uma hora.Esta refrigeração adicional ajuda a firmar as trufas, tornando-as mais fáceis de manusear.

Step 10

10. Se desejar, cubra suas trufas com uma camada de chocolate temperado ou farelo de wafer para um extra de sabor e textura.Para um toque decorativo adicional, considere usar cacau em pó, nozes picadas ou açúcar de confeiteiro.

Porções

Saborear essas trufas é uma experiência única e elas podem ser servidas de diversas maneiras para diferentes ocasiões.

Para presentes: 🛍️ Coloque suas trufas em uma caixinha decorativa ou em saquinhos individuais. Adicione uma fita de cetim para um toque final especial. Elas fazem um excelente presente caseiro.

Para sobremesa de festas: 🎉 Sirva as trufas em uma bela travessa no centro da mesa de sobremesas. Adicione enfeites como folhas de hortelã ou frutas vermelhas frescas para um visual ainda mais atrativo.

Para reuniões em casa: 🏡 Acomode suas trufas em pratinhos pequenos junto com uma xícara de café ou um licor para uma combinação perfeita. Seus convidados vão amar essa combinação luxuosa.

Para dar um toque final: 🍫 Polvilhe as trufas com cacau em pó, açúcar de confeiteiro ou coco ralado. Isso não só adiciona beleza, mas também camadas extras de sabor.

Variações

Para uma versão sem glúten: 🌾 Certifique-se de que todos os ingredientes utilizados, especialmente o chocolate e o pralinê, sejam certificados sem glúten. Esta receita já é naturalmente sem glúten, tornando-a uma opção excelente e segura.

Para uma versão vegana: 🌱 Substitua o chocolate ao leite por chocolate vegano e use creme de coco ou outro creme vegetal em vez do creme de leite tradicional. Escolha um pralinê de nozes vegano e substitua o conhaque por uma essência de baunilha ou outra bebida vegana que você preferir.

Perguntas frequentes

Novatos: O que é pralinê de nozes?
Pralinê de nozes é uma mistura doce geralmente feita com nozes caramelizadas. Adiciona uma textura e um sabor únicos às trufas.
Novatos: Posso usar chocolate amargo em vez de chocolate ao leite?
Sim, você pode usar chocolate amargo. No entanto, isso alterará o sabor final, tornando as trufas menos doces e mais intensas.
Intermediários: Por que minhas trufas ficam pegajosas?
Isso pode ocorrer se a proporção de creme para chocolate não for adequada ou se a mistura não foi refrigerada o suficiente. Certifique-se de seguir a receita com precisão.
Intermediários: Posso adicionar outros ingredientes, como frutas secas ou especiarias?
Claro! Sinta-se à vontade para experimentar diferentes sabores, mas adicione-os gradualmente para garantir que eles complementem a receita básica.
Avançados: Qual é a melhor técnica para temperar chocolate para revestir as trufas?
O método de temperagem mais comum envolve derreter e resfriar o chocolate em etapas. Isso mantém o chocolate brilhoso e faz com que ele quebre corretamente ao morder.
Avançados: Posso fazer trufas alcoólicas com outros tipos de bebidas?
Sim, pode experimentar outras bebidas alcoólicas, como rum, licor de laranja ou vinho do Porto. Lembre-se de ajustar a quantidade para equilibrar os sabores.