Trufas de Chocolate com Ameixa e Rum

Ingredientes

Trufas

250 gramas (8,8 onças) de chocolate ao leite 40%

50 gramas (1,8 onças) de manteiga

100 gramas (3,5 onças) de ameixas secas

100 gramas (3,5 onças) de creme de leite

60 gramas (2,1 onças) de mel

40 mililitros (1,4 onças fluidas) de rum escuro

Equipamentos

Panela
Para aquecer o creme e o mel, escolha uma panela com fundo grosso para evitar queimaduras.
Tigela
Uma tigela de vidro ou metal é ideal para misturar os ingredientes quentes e ajudar no processo de derretimento do chocolate.
Liquidificador de mão
Essencial para obter uma ganache lisa e perfeita. Se você não tiver, um processador de alimentos pode funcionar.
Colher de pau
Usada para misturar as ameixas picadas na ganache. Uma espátula de silicone também serve.
Papel-filme
Para cobrir a ganache e evitar a formação de película na superfície.
Colher de medida
Ajuda a garantir que cada trufa tenha o tamanho adequado.

Instruções

Step 1

1. Em uma panela, combine o creme de leite e o mel, e leve para ferver. Fique de olho na mistura para evitar que transborde. Mexa ocasionalmente.

Step 2

2. Despeje a mistura quente de creme de leite e mel sobre o chocolate ao leite e deixe descansar por alguns minutos. Isso ajuda o chocolate a derreter de maneira uniforme.

Step 3

3. Adicione a manteiga e o rum escuro à mistura. A manteiga deve estar em temperatura ambiente para se misturar mais facilmente.

Step 4

4. Misture a mistura com um liquidificador de imersão até ficar homogêneo. Misturar garante que a ganache fique sedosa e bem integrada.

Step 5

5. Pique as ameixas finamente e misture-as à ganache manualmente. Deixar as ameixas de molho no rum por 4-5 horas antes de picar vai infundi-las com mais sabor.

Step 6

6. Cubra a ganache com filme plástico, garantindo que o filme toque a superfície da ganache para evitar a formação de uma pele. Deixe cristalizar durante a noite. Permitir que a ganache descanse durante a noite melhora sua textura para enrolar.

Step 7

7. No dia seguinte, enrole a ganache em bolinhas de cerca de 18-20 gramas (0,70 onças) cada. Molhe levemente as mãos para evitar que a ganache grude durante o enrolamento.

Step 8

8. Mergulhe as trufas no chocolate ao leite derretido e, em seguida, role-as no cacau em pó ou em migalhas de waffle. Use um garfo ou ferramenta para mergulho para tornar o processo menos bagunçado.

Step 9

9. Armazene as trufas em um recipiente hermético em temperatura ambiente fresca (61°F) por até 2 semanas.

Porções

Ideias de Servir:

As trufas de chocolate com ameixa e rum são um verdadeiro deleite, ideais para servir em festas, encontros românticos ou como um mimo para si mesmo. Aqui estão algumas sugestões incríveis para tornar esse prazer ainda mais especial:

1. Presentear: Coloque as trufas em uma bonita caixa ou saquinho de presente, adicione um laço encantador e pronto! ✨ Elas fazem um presente caseiro perfeito para amigos e familiares.

2. Café da Manhã Especial: Sirva suas trufas ao lado de uma xícara de café ou chá. O sabor de chocolate combina maravilhosamente com bebidas quentes, criando uma experiência deliciosa.

3. Após o Jantar: Encante seus convidados servindo as trufas como sobremesa após um jantar. 📸 Elas são uma excelente finalização para qualquer refeição.

4. Piqueniques: Leve suas trufas para um piquenique no parque. Elas são fáceis de transportar e sempre fazem sucesso.

Variações

Variações Sem Glúten e Veganas:

🌿 Versão Sem Glúten: Esta receita já é naturalmente sem glúten! Certifique-se apenas de usar chocolate e rum que não contenham glúten.

🌱 Versão Vegana:

Substitua o chocolate ao leite por chocolate amargo vegano.
Troque a manteiga por margarina vegana ou óleo de coco.
Use creme de coco em vez de creme de leite.
O mel pode ser substituído por xarope de bordo (maple syrup) ou xarope de agave.
Certifique-se de usar um rum que seja vegano.

Com essas substituições, você pode desfrutar dessa delícia **totalmente vegana**! 🌟

Perguntas frequentes

Posso substituir o rum por outra bebida?
Sim, você pode usar conhaque ou licor de sua preferência. Apenas lembre-se que isso pode alterar o sabor final.
Quanto tempo leva para a ganache cristalizar?
É ideal deixar a ganache descansar durante a noite, cerca de 8 a 12 horas, para obter a textura perfeita.
Posso congelar as trufas antes de banhá-las no chocolate?
Sim, congelar as trufas antes de banhá-las no chocolate facilita o manuseio e ajuda a obter uma cobertura mais lisa.
Quanto tempo duram as trufas?
Se armazenadas em recipiente hermético à temperatura ambiente fresca (cerca de 16ºC), as trufas durarão até 2 semanas. 👍
Como fazer as trufas parecerem mais profissionais?
Para um toque mais profissional, você pode usar uma ferramenta de banho de chocolate para obter uma cobertura uniforme e rolá-las em cacau em pó ou oleaginosas trituradas.
Posso usar chocolate branco para esta receita?
Sim, o chocolate branco pode ser usado, mas lembre-se de que ele é mais doce, o que pode alterar significativamente o sabor final.