Trufas de Chocolate Branco e Avelã

Ingredientes

Trufas

250 gramas (8.8 onças) de chocolate branco

15 gramas (0.53 onças) de xarope de glicose

40 mililitros (1.35 onças) de creme de leite (33%)

20 gramas (0.71 onças) de pasta de avelã

Equipamentos

Panela
Use uma panela de fundo grosso para aquecer a mistura de creme e glucose, evitando queimar.
Micro-ondas
Se o chocolate não derreter completamente, utilize o micro-ondas em intervalos curtos de 15 segundos, mexendo sempre.
Plástico Filme
Cubra a superfície da mistura para evitar a formação de pele.
Colher
Útil para formar as bolas de trufa de tamanhos homogêneos.
Geladeira
Para ajudar a estabilizar a mistura durante o tempo de descanso.
Papel Manteiga
Coloque no recipiente onde as trufas serão armazenadas para evitar que grudem.

Instruções

Step 1

Vamos ouvir da Elena: "Eu queria fazer essas trufas há muito tempo. Quando finalmente fiz, não pude acreditar o quão deliciosas ficaram! Recheio de ganache de chocolate branco com pasta de avelã, um centro crocante de avelã - tudo coberto com um lindo glacê de chocolate branco."

Step 2

1. Em uma panela, combine o creme de leite e o xarope de glicose, e aqueça até ficar morno. Após aquecido, despeje a mistura sobre o chocolate branco e mexa até ficar homogêneo. Se o chocolate não derreter completamente, leve ao micro-ondas em intervalos de 15 segundos, mexendo a cada vez para evitar superaquecimento.

Step 3

2. Adicione a pasta de avelã à mistura e mexa bem. Cubra a tigela com filme plástico diretamente na superfície e leve à geladeira por 12 horas para estabilizar. Certifique-se de que o filme plástico esteja em contato com a mistura de chocolate para evitar a formação de uma película.

Step 4

3. Após 12 horas, retire a mistura da geladeira e deixe em temperatura ambiente por 30 minutos. Com uma colher, retire pequenas quantidades da mistura, inserindo uma avelã no meio, e enrole em pequenas bolas. Se a mistura estiver muito dura para retirar, deixe descansar por mais um pouco.

Step 5

4. Cubra as trufas com chocolate branco temperado, ou enrole em flocos de coco, farelo de bolacha ou sementes de gergelim. O chocolate temperado dá um acabamento brilhante, enquanto outras coberturas podem adicionar texturas e sabores interessantes.

Step 6

5. O xarope de glicose é crucial pois mantém a mistura macia, facilitando a formação e prolongando a validade. Guarde as trufas em um recipiente hermético forrado com papel manteiga por até 4 dias, refrigeradas ou em temperatura ambiente. A refrigeração ajuda a manter a textura das trufas, mas podem ser servidas em temperatura ambiente para uma mordida mais suave.

Porções

Para uma experiência ainda mais incrível, experimente servir estas trufas de diferentes maneiras:

⠇Servir como sobremesa: 📖 Acompanhe as trufas com uma xícara de café ou chá. A combinação de sabores é irresistível!

⠇Presentear amigos e familiares: 🎁 Coloque as trufas em uma bonita caixa de presente. Elas farão qualquer pessoa sorrir.

⠇Decorar mesas de festas: 🎉 Coloque as trufas em forminhas coloridas e sirva em festas de aniversário ou outras comemorações. Elas são um sucesso garantido.

Dica: Se você quiser dar um toque especial, depois de cobri-las com chocolate branco, adicione uma pitada de pistache triturado ou chocolate amargo ralado.

Variações

Para versões sem glúten e veganas destas trufas, siga estas dicas:

🌾 Versão Sem Glúten:
Certifique-se de que todos os ingredientes, incluindo o chocolate branco e a glucose, sejam sem glúten. Leia atentamente os rótulos dos produtos.

🌱 Versão Vegana:
Use chocolate branco vegano e substitua o creme de leite por creme de coco ou outro creme vegetal. A glucose e avelã já são naturalmente veganas. 🥥

Perguntas frequentes

Por que minhas trufas estão muito duras para formar bolas?
Você pode ter deixado a mistura no refrigerador por muito tempo. Deixe-a em temperatura ambiente por mais tempo até que fique mais maleável.
Posso substituir a glucose por mel?
Não recomenda-se substituir a glucose por mel, pois a glucose ajuda a manter a consistência correta das trufas.
É necessário temperar o chocolate branco?
Não é obrigatório, mas temperar o chocolate dará uma textura mais brilhante e crocante às trufas.
Quais outras coberturas posso usar para as trufas?
Experimente usar coco ralado, cacau em pó, ou até mesmo pistache triturado para variar os sabores e texturas.
Posso usar outro tipo de chocolate para a cobertura?
Claro! Chocolate ao leite ou amargo também funcionam bem e oferecem uma camada com um sabor distinto.
Posso congelar as trufas?
Sim, você pode congelar as trufas. Basta colocá-las em um recipiente hermético. Lembre-se de deixá-las descongelar em temperatura ambiente antes de servir.