Trufas de Camembert e Framboesa

Ingredientes

Ingredientes para Trufas de Camembert

200 gramas (7 onças) de chocolate ao leite (34%)

50 gramas (1,75 onças) de creme de leite (35%)

80 gramas (3 onças) de queijo Camembert

10 gramas (0,35 onças) de xarope de glicose

50 gramas (1,75 onças) de pasta de amêndoa ou nozes trituradas

100 gramas (3,5 onças) de chocolate meio amargo temperado para cobertura

Glacê real para decorar

Ingredientes para Trufas de Framboesa com Rosa

200 gramas (7 onças) de chocolate branco (32%)

50 gramas (1,75 onças) de manteiga de cacau

70 gramas (2,5 onças) de purê de framboesa

10-15 gramas (0,35-0,5 onças) de pasta de rosa (opcional)

100 gramas (3,5 onças) de chocolate branco temperado para cobertura

Equipamentos

Termômetro de Confeitaria
Essencial para garantir que o chocolate esteja na temperatura correta ao ser derretido e temperado. Não deixe de usá-lo para um resultado perfeito!
Espátula de Silicone
Excelente para misturar os ingredientes sem danificar a mistura. Além disso, facilita a remoção da massa das tigelas.
Forma de Silicon
Ideal para moldar suas trufas. A flexibilidade do silicone ajuda a desenformar as trufas com facilidade.
Papel Manteiga
Use para forrar a forma e evitar que as trufas grudem. Assim, você garantirá que elas saiam perfeitas após o resfriamento.

Instruções

Step 1

Derreta o chocolate ao leite: Em uma tigela resistente ao calor, coloque o chocolate ao leite picado. Aqueça em banho-maria, mexendo até que esteja completamente derretido e homogêneo. Certifique-se de que a água na panela não toque o fundo da tigela.

Step 2

Adicione creme e queijo: Retire do fogo e misture o creme de leite e o queijo Camembert até ficar suave. O queijo deve estar em temperatura ambiente para se misturar facilmente.

Step 3

Incorpore a glicose: Adicione o xarope de glicose e mexa bem até que tudo esteja totalmente integrado. A glicose ajudará a dar uma textura mais macia à trufa.

Step 4

Misture a pasta de amêndoa: Incorpore a pasta de amêndoa ou as nozes trituradas e mexa até que a mistura esteja homogênea. Se preferir uma textura mais crocante, use nozes trituradas.

Step 5

Deixe esfriar: Coloque a mistura na geladeira por cerca de 30 minutos, ou até que fique firme o suficiente para moldar. Cubra a tigela com filme plástico para evitar que a mistura resseque.

Step 6

Modele as trufas: Com as mãos levemente untadas, molde a mistura em bolinhas do tamanho de uma colher de chá. Se a mistura estiver muito pegajosa, umedeça as mãos com água.

Step 7

Prepare a cobertura: Derreta o chocolate meio amargo temperado e cubra cada trufa, usando um garfo para ajudar a retirar o excesso. Para um acabamento liso, deixe o chocolate esfriar um pouco antes de mergulhar as trufas.

Step 8

Decore: Finalize com glacê real para adicionar um toque decorativo e sabor agradável. Use um saco de confeitar para um acabamento mais preciso.

Step 9

Sirva e aproveite: Deixe as trufas descansarem em temperatura ambiente ou na geladeira até a hora de servir. Delicie-se com o sabor surpreendente! As trufas podem ser armazenadas em um recipiente hermético por até uma semana.

Porções

Essas trufas são uma verdadeira explosão de sabores! Para uma apresentação encantadora, sirva-as em uma linda travessa com frutas frescas como morangos ou framboesas 😋. Você também pode decorá-las com um toque de coco ralado ou cacau em pó para um visual ainda mais irresistível. E que tal surpreender na sua próxima festa de aniversário? Elas são ótimas como lembrancinhas! 🎉 Não esqueça de acompanhar com um vinho tinto, que combina perfeitamente com o sabor das trufas.

Variações

Para quem busca uma opção sem glúten e vegana, é possível fazer algumas adaptações incríveis! Para as trufas de chocolate com Camembert, troque o queijo por creme de castanha de caju e use chocolate vegano para dar aquele gosto maravilhoso. 🌱 Para as trufas de framboesa, substitua o chocolate branco por chocolate de alfarroba e adicione purê de framboesa natural! Assim, você pode desfrutar de um docinho saudável e que agrada a todos!

Perguntas frequentes

Como saber se o chocolate está corretamente temperado?
O chocolate deve ser liso e brilhante. Para conferir, faça o teste do papel: mergulhe uma pequena quantidade de chocolate e deixe esfriar. Se endurecer na temperatura ambiente, está perfeito!
Posso usar qualquer tipo de chocolate para as trufas?
Sim, mas é importante escolher chocolates de boa qualidade para garantir que o sabor seja rico e agradável. Chocolates amargos funcionam bem para um contraste mais intenso!
Como posso armazenar as trufas depois de prontas?
Armazene as trufas em um recipiente fechado na geladeira por até 2 semanas. Deixe-as em temperatura ambiente alguns minutos antes de servir para que fiquem em sua textura ideal.
As trufas podem ser congeladas?
Sim, você pode congelar as trufas! Basta colocar em um recipiente bem fechado e elas durarão até 3 meses. Quando quiser comer, descongele lentamente na geladeira.
Qual é a melhor forma de moldar as trufas?
Usar as mãos levemente untadas com óleo vegetal facilita o processo de moldar. Se preferir, use uma colher de sorvete para porcionar.
Como adicionar um toque especial às trufas?
Você pode brincar com recheios diferentes! Experimente adicionar pasta de amendoim ou um toque de licor na mistura para um sabor extra!