Tortinhas Geladas de Morango com Chocolate e Coco

Ingredientes

Gelatina de Morango

150 gramas (5.3 onças) de morangos

30 gramas (1.1 onças) de açúcar

5 gramas (0.18 onças) de amido de milho

5 gramas (0.18 onças) de gelatina

Biscoitos de Coco

70 gramas (2.5 onças) de qualquer biscoito

25 gramas (0.88 onças) de flocos de coco

115 gramas (4.1 onças) de chocolate branco

Camada de Queijo

400 gramas (14.1 onças) de cream cheese

130 gramas (4.6 onças) de creme de leite para chantilly

100 gramas (3.5 onças) de açúcar de confeiteiro

25 gramas (0.88 onças) de flocos de coco

12 gramas (0.42 onças) de gelatina

Equipamentos

Panela
Use uma panela de fundo grosso para evitar que a mistura de morango grude ou queime.
Processador de alimentos
Facilita moer os biscoitos rapidamente, mas um rolo de massa também funciona.
Batedeira
Ajuda a obter uma textura suave no cream cheese, essencial para a camada de queijo.
Moldes de silicone
Esses moldes permitem que você solte facilmente as tortinhas congeladas.
Termômetro culinário
Essencial para garantir que a cobertura de chocolate esteja na temperatura correta para uma finalização perfeita.

Instruções

Step 1

1. Pique os morangos e adicione-os a uma panela com açúcar e amido de milho. Leve a mistura ao fogo até ferver e, em seguida, deixe cozinhar em fogo baixo por alguns minutos. Quando engrossar, adicione a gelatina previamente hidratada e misture bem. Despeje a gelatina de morango em moldes de picolé de silicone e coloque no congelador. Para uma textura mais lisa, você pode bater a mistura de morango antes de adicionar a gelatina.

Step 2

2. Triture os biscoitos até obter uma farinha fina. Em uma tigela, combine a farinha de biscoito com os flocos de coco e o chocolate branco derretido. Espalhe a mistura uniformemente sobre papel manteiga ou um tapete de silicone e coloque no congelador ou refrigerador para firmar. Certifique-se de que o chocolate esteja totalmente derretido para facilitar a mistura com a farinha de biscoito.

Step 3

3. Em uma panela, leve ao fogo o creme de chantilly, o açúcar de confeiteiro e os flocos de coco até ferver. Retire do fogo e adicione a gelatina previamente hidratada, mexendo até dissolver completamente. Em uma tigela grande, bata o cream cheese com um mixer até ficar homogêneo, depois adicione gradualmente a mistura de creme quente. Despeje a mistura de queijo sobre a camada de gelatina de morango nos moldes. Coloque os pedaços de biscoito preparados sobre a camada de queijo e, em seguida, retorne os moldes ao congelador. Adicione a mistura de creme quente lentamente para evitar grumos na camada de queijo.

Step 4

4. Uma vez que os cheesecakes estejam completamente congelados, retire-os dos moldes e prepare a cobertura de chocolate. Para a cobertura, combine 375 gramas (13.2 onças) de chocolate com 90 gramas (3.2 onças) de óleo vegetal e derreta juntos. A temperatura da cobertura deve ser de 30°C (86°F). Mergulhe os cheesecakes congelados na cobertura e, em seguida, coloque na geladeira para descongelar antes de servir. Opcional: Adicione nozes e confeitos para mais textura. Mantenha a cobertura de chocolate na temperatura certa para garantir uma camada lisa e uniforme nos cheesecakes.

Porções

Para servir essas delícias, considere as seguintes dicas:

🌿 Decoração: Adicione folhas de hortelã fresca no topo das tortinhas para uma apresentação bonita e um toque de frescor.

🍫 Extras: Polvilhe coco ralado extra ou até mesmo raspas de chocolate sobre as tortinhas antes de servir. Isso dará um contraste de texturas e um charme adicional.

🥥 Acompanhamento: Servir com uma bola de sorvete de coco ou baunilha adiciona uma experiência gelada e cremosa irresistível.

🎂 Ocasiões especiais: Essas tortinhas são perfeitas para festas de aniversário, chás da tarde ou qualquer celebração onde você queira impressionar seus convidados.

Variações

Para que ninguém fique de fora, aqui estão variações gluten-free e veganas desta receita:

🌱 Vegan: Use cream cheese vegano e substitua o creme de leite por leite de coco. Use chocolate vegano para a cobertura e agar-agar no lugar da gelatina.

🌾 Gluten-free: Use biscoitos sem glúten na base e verifique todos os outros ingredientes para garantir que sejam livres de contaminação cruzada com glúten.

🧁 Dica: Misture um pouquinho de essência de baunilha nas variações para dar um toque extra de sabor e garantir que as substituições não afetem a deliciosidade final!

Perguntas frequentes

Por que minhas gelatinas de morango estão grumosas?
Você pode não ter misturado bem a gelatina ou a mistura estava muito quente ao adicionar a gelatina. Tente misturar lentamente e garantir que a gelatina esteja completamente dissolvida.
Posso usar qualquer tipo de biscoito para a base?
Sim, você pode usar qualquer tipo de biscoito que preferir, mas lembre-se que o sabor podem influenciar no resultado final.
Como garantir que o cream cheese se misture bem com o creme quente?
Adicione o creme quente lentamente ao cream cheese batido enquanto continua batendo para evitar a formação de grumos.
Meu chocolate não está cobrindo uniformemente. O que faço?
Verifique a temperatura do chocolate. Ela deve estar a 30°C para um revestimento liso. Se estiver muito quente ou frio, pode não cobrir direito.
Posso substituir o morango por outra fruta?
Sim, frutas como framboesa, manga ou kiwi funcionam bem, mas você pode precisar ajustar a quantidade de açúcar dependendo da doçura da fruta.
Como armazenar as tortinhas para manterem a qualidade?
Armazene as tortinhas em um recipiente hermético no freezer. Deixe descongelar na geladeira por algumas horas antes de servir.