Torta Vegana de Frutas Vermelhas com Farinha de Espelta

Ingredientes

Para a Massa

160-170 gramas (1.25-1.5 xícaras) de farinha de espelta integral

10 gramas (1 colher de sopa) de linhaça moída

5 gramas (1 colher de chá) de fermento em pó

30 gramas (2 colheres de sopa) de xarope de tupinambo

40 gramas (3 colheres de sopa) de óleo de coco

90 gramas (0.5 xícara) de água quente

Para o Recheio

350-400 gramas (2-2.5 xícaras) de frutas vermelhas

20-30 gramas (2-2.5 colheres de sopa) de açúcar de coco

12 gramas (1 colher de sopa) de amido de milho

Canela a gosto

Equipamentos

Tigela Grande
É essencial para misturar a massa uniformemente e alcançar a textura ideal.
Colher de Pau
Útil para misturar ingredientes secos e úmidos sem esforço.
Forma de 20 cm
A forma ideal para moldar a torta. Certifique-se de untar bem para facilitar ao desenformar.
Frigideira
Útil para começar a cozinhar as frutas antes de colocá-las na massa.

Instruções

Step 1

Prepare a Massa: Em uma tigela grande, misture a farinha de espelta, a linhaça moída e o fermento em pó. Acrescente o xarope de tupinambo e o óleo de coco. Misture bem até obter uma consistência homogênea. Dica: Se a massa estiver muito seca, adicione um pouco mais de água quente.

Step 2

Adicione a água quente aos poucos, mexendo sempre, até formar uma massa coesa. Deixe descansar por 10 minutos para que a linhaça possa absorver a umidade.

Step 3

Prepare o Recheio: Enquanto a massa descansa, em uma outra tigela, misture as frutas vermelhas, o açúcar de coco, o amido de milho e a canela. Mexa delicadamente para não amassar as frutas.

Step 4

Montagem: Abra a massa em uma forma de torta previamente untada, pressionando a massa nas bordas e fundo. Dica: Use papel manteiga para abrir a massa, evitando assim que grude na superfície.

Step 5

Distribua o recheio uniformemente sobre a massa.

Step 6

Assar: Leve ao forno pré-aquecido a 180°C (350°F) por aproximadamente 25-30 minutos ou até que a borda da massa esteja dourada. Dica: Deixe esfriar por alguns minutos antes de servir para facilitar a retirada das fatias.

Step 7

Servir: Sirva quente ou à temperatura ambiente. Essa torta combina perfeitamente com uma bola de sorvete vegano ou um pouco de creme de coco batido.

Porções

Esta torta é simplesmente perfeita com um pouco de chantilly ou uma bola de sorvete de baunilha 🍦. Se prefere algo mais saudável, um iogurte grego levemente batido como acompanhamento transforma cada fatia em uma sobremesa dos deuses! 🤤

Sua versatilidade permite que seja servida tanto quente quanto fria. Tente servi-la quente recém saída do forno para um convite aos aromas das frutas vermelhas, ou deixe esfriar e aproveite a textura perfeitamente definida.

Outra dica é servi-la com um chá aromático ou um cafezinho pela manhã. ☕ Esse simples gesto pode transformar um início de dia no momento mais aguardado da semana!

Variações

Versão sem glúten: Troque a farinha de espelta por uma farinha sem glúten. Farinha de amêndoa ou de aveia são opções ótimas! 🌾

Versão vegana: Utilize óleo de coco em vez de manteiga para uma opção vegana. Experimente, também, trocar o açúcar de coco por geleia de agave para adoçar o recheio.

Para um toque especial: Adicione sementes de chia ao recheio e decore com folhas frescas de hortelã. 🍃

Perguntas frequentes

Por que minha massa está grudando?
Tente adicionar um pouco mais de farinha. A consistência da massa pode variar com a umidade e temperatura, portanto ajuste conforme necessário.
Posso usar outras frutas no recheio?
Claro! Frutas como maçãs ou peras podem ser ótimas alternativas. Apenas certifique-se de ajustar a quantidade de açúcar de acordo com a doçura da fruta escolhida.
Como armazenar a torta corretamente?
Guarde a torta em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias. Para um frescor adicional, aqueça ligeiramente antes de servir.
Qual a melhor maneira de desenformar esta torta?
Deixe esfriar completamente antes de desenformar. Isso ajuda a manter sua forma e evita que quebre.
Posso usar açúcar branco em vez de açúcar de coco?
Sim, porém, o açúcar de coco dá um leve toque de caramelo à torta que é esplêndido.
As sementes de linhaça são realmente necessárias?
Elas ajudam a ligar os ingredientes e adicionam fibras, mas podem ser substituídas por uma colher de sopa de chia se preferir.