Torta Red Velvet Irresistível

Ingredientes

Biscoito de Pão de Ló

290 gramas (10.2 onças) de creme 35%

4 ovos grandes

250 gramas (8.8 onças) de açúcar

10 gramas (0.35 onças) de açúcar baunilhado

12 gramas (0.42 onças) de fermento em pó

220 gramas (7.76 onças) de farinha de trigo

15 gramas (0.53 onças) de cacau em pó

12 gramas (0.42 onças) de corante gel vermelho

Creme

250 gramas (8.8 onças) de creme 35%

100 gramas (3.53 onças) de cream cheese

1 colher de sopa (7.5 gramas) de açúcar de confeiteiro

Essência de baunilha a gosto

Equipamentos

Batedeira Elétrica
Fundamental para bater as claras em neve e obter a textura perfeita para seu bolo. Recomenda-se usar uma batedeira com diversos níveis de velocidade.
Batedor de Arame
Ideal para misturar os ingredientes secos. Tenha um de boa qualidade para garantir que tudo fique bem homogêneo.
Tigelas de Mistura
Utilize várias tigelas para separar os ingredientes e facilitar o processo de mistura, especialmente quando precisar incorporar claras em neve.
Espátula de Silicone
Perfeita para realizar a técnica de "fold" nas claras em neve, mantendo o volume das claras.

Instruções

Step 1

Esta receita vai te mostrar como fazer deliciosos Trifles de Red Velvet. Aproveite!

Step 2

Se você tiver sobras de crostas de pão de ló após a montagem do bolo, aqui está um jeito delicioso de usá-las! Frutas vermelhas, creme leve, baunilha e um pouco de cream cheese… Delícia!

Step 3

Os cálculos a seguir são para um pão de ló com 21 cm (8.3 polegadas) de diâmetro e 8 cm (3.1 polegadas) de altura. Separe os ovos em claras e gemas. Bata as claras com metade do açúcar até formar picos firmes. Em outra tigela, bata as gemas com o açúcar restante e o açúcar baunilhado até ficarem fofas. Adicione o corante e misture.

Step 4

Dica: Para obter os melhores resultados, certifique-se de que suas tigelas e batedores estejam livres de gordura ao bater as claras.

Step 5

Bata o creme até ficar espesso e, em seguida, incorpore-o à mistura de gemas batidas. Peneire a farinha junto com o fermento e o cacau.

Step 6

Misture metade das claras batidas com a mistura de gemas e, em seguida, incorpore delicadamente a farinha. Termine incorporando as claras restantes. Use uma espátula e evite desinflar a massa.

Step 7

Dica: Incorporar as claras gentilmente ajuda a manter a textura leve e aerada do bolo.

Step 8

Despeje a massa em um aro de confeiteiro com fundo forrado com papel alumínio e um círculo de papel manteiga por dentro. Cubra o topo da massa com uma folha de alumínio e coloque em uma grade de forno.

Step 9

Asse o pão de ló em forno pré-aquecido a 170°C (338°F) por cerca de 1 hora e 20 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia seco. Deixe o bolo esfriar no molde à temperatura ambiente, em seguida, embrulhe-o em papel alumínio e refrigerar durante a noite ou por pelo menos 7-8 horas.

Step 10

Dica: Esfriar completamente o bolo antes de cortar ajuda a reduzir as migalhas e torna as camadas mais limpas.

Step 11

Uma vez resfriado, corte o pão de ló em 4 camadas. Cada camada pode ser usada para fazer aproximadamente 4 trifles (cada 250 gramas | 8.80 onças).

Step 12

Coloque todos os ingredientes do creme em uma tigela e bata até engrossar.

Step 13

Dica: Resfrie sua tigela e batedores antes de bater o creme para obter melhores resultados.

Step 14

Transfira o creme batido para um saco de confeitar e use-o para fazer camadas com os pedaços de pão de ló. Decore os trifles com frutas vermelhas e deixe-os firmar na geladeira antes de servir.

Step 15

Aproveite seus Trifles de Red Velvet caseiros!

Porções

Para servir esta deliciosa Torta Red Velvet, você pode criar uma experiência ainda mais completa com algumas dessas sugestões:

Mini Triffles: Prepare porções individuais em taças transparentes para uma apresentação elegante. Adicione frutas frescas como morangos ou framboesas entre as camadas de creme e bolo.

Em Camadas: Monte a torta em camadas clássicas, utilizando um prato decorativo. Finalize com frutas e folhas de hortelã para um toque de frescor.

Acompanhada de Sorvete: Cada fatia vai muito bem com uma bola de sorvete de baunilha ou de creme. A combinação de quente e frio é irresistível!

Lembre-se, a apresentação é tudo! Utilize pratos bonitos e enfeite com algumas frutas ou até mesmo confeitos. Aproveite! 🍰🍓

Variações

Quer fazer uma variação sem glúten ou vegana desta receita de Torta Red Velvet? Aqui vão algumas dicas:

✨ Sem Glúten: Substitua a farinha de trigo por uma mistura de farinhas sem glúten que você pode encontrar em lojas especializadas. Certifique-se de que o fermento também seja sem glúten.

🌱 Vegana: Para fazer uma versão vegana, use substitutos de ovos, como linhaça ou chia hidratada. Utilize creme vegetal e cream cheese vegano no lugar dos ingredientes tradicionais. A textura e o sabor continuam maravilhosos!

Perguntas frequentes

Como evitar que meu bolo esfarele ao cortar?
Deixe o bolo esfriar completamente antes de cortá-lo e use uma faca serrilhada afiada para cortes mais limpos.
Posso usar corante líquido em vez de gel?
Os corantes líquidos podem alterar a consistência da massa. Prefira sempre o corante em gel para melhores resultados.
Posso fazer a receita sem batedeira elétrica?
Sim, você pode bater as claras e os outros ingredientes à mão, mas isso pode demorar mais tempo e exigir mais esforço.
É possível congelar a base de bolo de Red Velvet?
Sim, você pode congelar o bolo. Certifique-se de envolvê-lo bem em filme plástico e armazenar em um recipiente hermético. Descongele completamente antes de usar.
Qual o melhor creme para decorar a Torta Red Velvet?
O creme de queijo é o tradicional para a Torta Red Velvet, mas você pode variar com chantilly ou outro creme de sua preferência.
Como posso realçar o sabor do bolo?
Adicionar uma pitada de sal e uma colher de chá de vinagre de maçã à massa pode realçar o sabor do seu Red Velvet.