Torta de Queijo Fresco e Creme Azedo

Ingredientes

Para a Massa

400-500 gramas (2 xícaras) de farinha

50 gramas (0,25 xícaras) de açúcar

1 colher de chá de sal

7 gramas (0,25 onças) de fermento biológico

1 ovo

150 mililitros (0,5 xícaras) de leite morno

50 gramas (0,25 xícaras) de manteiga

Para o Recheio

200 gramas (1 xícara) de queijo cottage

80 gramas (0,25 xícaras) de açúcar

80 gramas (0,25 xícaras) de creme de leite

1 ovo

Extrato de baunilha

Cobertura Opcional

Mel (para pincelar as bordas)

Equipamentos

Tigela Grande
Para misturar todos os ingredientes da massa e garantir espaço suficiente para o crescimento da massa.
Liquidificador
Ideal para obter um recheio homogêneo e suave.
Rolo de Massa
Facilita na hora de abrir a massa de forma uniforme.
Pincel de Cozinha
Use para pincelar as bordas da massa com gema de ovo e mel.
Forma de Pizza
Perfeita para formar a torta do tamanho exato e garantir um cozimento uniforme.

Instruções

Step 1

Preparando a Massa

1. Misture a farinha, o açúcar, o sal, o fermento e o ovo. Certifique-se de que o fermento esteja bem misturado.

2. Adicione o leite morno e a manteiga derretida à mistura. O leite deve estar morno, não quente, para ativar o fermento.

3. Sove até obter uma massa macia. Uma massa bem sovada é a chave para uma textura leve.

4. Deixe a massa crescer por 1,5 horas. Cubra a massa com um pano úmido e coloque em um lugar quente.

Step 2

Preparando o Recheio

1. Bata o queijo cottage, o açúcar, o creme de leite, o ovo e a baunilha até ficar homogêneo. O recheio deve ficar bem cremoso.

Step 3

Montando a Massa

1. Abra a massa em um grande círculo. Use um rolo enfarinhado para facilitar o procedimento.

2. Modele como mostrado no vídeo (cerca de 26-28 cm de diâmetro). Mantenha uma espessura uniforme para assar de maneira igual.

3. Pincele as bordas com gema de ovo. Isso ajudará a dourar as bordas.

4. Despeje o recheio no centro da massa. Não exagere na quantidade para evitar vazamentos ao assar.

Step 4

Assando

1. Preaqueça o forno a 180°C (350°F). Um forno preaquecido assegura um cozimento mais uniforme.

2. Asse a massa por 35-40 minutos. Monitorar os últimos minutos evita queimar as bordas.

Step 5

Toque Final

1. Pincele as bordas do pastel quente com mel. Isso adiciona um toque de doçura e brilho.

2. Decore como desejar. Frutas frescas e folhas de hortelã são ótimas opções.

Porções

Sirva sua Torta de Queijo Fresco e Creme Azedo ainda morna para maximizar o sabor e a experiência. Esta torta é perfeita para ser degustada com um chá preto ou um café forte, trazendo um equilíbrio interessante de sabores.

Se quiser transformar este prato em uma estrela de brunch, adicione **frutas frescas** como morangos ou mirtilos ao lado. Elas adicionam cor e complementam o sabor suave do queijo fresco.

Outra ideia é adicionar uma camada de geleia da sua escolha sobre a torta já assada. Frutas vermelhas, damasco ou mesmo uma geleia cítrica podem elevar o sabor da torta a outro nível.

Para uma sobremesa mais sofisticada, sirva com uma bola de **sorvete de baunilha** ou chantilly caseiro. Essa combinação certamente vai surpreender os seus convidados! 🍰✨

Variações

Versão Sem Glúten: Para os que preferem uma opção sem glúten, substitua a farinha de trigo por uma mistura de farinhas sem glúten. Farinha de arroz e amido de milho são excelentes opções. Certifique-se de adicionar uma goma, como a goma xantana, para dar elasticidade à massa.

Versão Vegana: Para transformar esta receita em uma delícia vegana, troque o queijo cottage e o creme azedo por alternativas vegetais, como tofu macio e creme de castanhas. Utilize um substituto de ovos, como linhaça triturada, misturada com água, em vez do ovo tradicional. 🥥🌱

Perguntas frequentes

Como saber se a massa está bem sovada?
A massa deve estar lisa e elástica. Se apertar com um dedo e a massa voltar, está no ponto certo.
O que fazer se a massa não estiver crescendo?
Verifique se o fermento está ativo. Você pode testar diluindo um pouco de fermento em água morna com açúcar e esperar que forme espuma.
Posso usar outro tipo de queijo no recheio?
Sim! Você pode usar ricota ou mascarpone como substitutos. Cada queijo dará uma textura e sabor únicos.
Como posso evitar que meu recheio fique aguado?
Certifique-se de escorrer bem o queijo cottage antes de usar. Evite também adicionar ingredientes muito líquidos.
Posso congelar a torta pronta?
Sim, você pode congelar a torta assada. Enrole bem em papel-alumínio e coloque em um saco plástico. Descongele em temperatura ambiente antes de aquecer no forno.
Como deixar as bordas da torta mais douradas?
Pincele as bordas com gema de ovo batida antes de levar ao forno. Isso criará uma crosta dourada e atraente.