Torta de Queijo e Abóbora com Cobertura Deliciosa

Ingredientes

Massa de Queijo

400 gramas (14.1 onças) de queijo cottage

2 ovos grandes

2 colheres de sopa (0.5 onças) de amido de milho

100 gramas (3.5 onças) de açúcar

Extrato de baunilha a gosto

Massa de Abóbora

500 gramas (17.6 onças) de purê de abóbora

2 ovos grandes

Raspas de 0.5 laranja (aproximadamente 1 colher de chá)

Raspas de 0.5 limão (aproximadamente 1 colher de chá)

2 colheres de sopa (0.5 onças) de amido de milho

Açúcar a gosto

Cobertura

100 gramas (3.5 onças) de purê de abóbora

100 gramas (3.5 onças) de creme de leite azedo

1 ovo grande

70 gramas (2.5 onças) de açúcar

Equipamentos

Liquidificador ou processador
Essencial para obter uma massa de queijo suave e homogênea. Se possível, escolha um modelo com várias velocidades para melhor controle.
Batedor de mão
Útil para misturar os ingredientes sem incorporar muito ar, o que resulta numa textura mais firme.
Forma de 18-20 cm (7-8 polegadas)
Escolha uma forma com fundo removível para facilitar na hora de desenformar a torta.
Papel alumínio
Cubra o topo da torta com papel alumínio se ela começar a dourar muito rapidamente.

Instruções

Step 1

Passo 1: Comece preparando o purê de abóbora. Você pode fazê-lo usando o método que for mais conveniente, como assar ou cozinhar a abóbora no vapor e depois bater no liquidificador. Tente reduzir o nível de umidade escorrendo ou cozinhando o purê. Você pode preparar isso com antecedência e armazenar na geladeira.

Step 2

Passo 2: Prepare as massas de queijo e abóbora. Para a massa de queijo, bata o queijo cottage até ficar homogêneo e depois misture com os ovos, amido de milho, açúcar e extrato de baunilha. Para a massa de abóbora, misture o purê de abóbora com os ovos, raspas de laranja, raspas de limão, amido de milho e açúcar. Não bata a mistura; apenas misture até ficar bem combinado. Bater o queijo cottage ajuda a obter uma textura mais suave.

Step 3

Passo 3: Despeje as massas em uma forma de 18-20 cm (7-8 polegadas) alternadamente - uma colher de massa de queijo seguida de uma colher de massa de abóbora, e assim por diante, até que a forma esteja cheia. Isso criará um efeito listrado quando você cortar o cheesecake. Usar um saco de confeitar pode ajudar a controlar as camadas com mais precisão.

Step 4

Passo 4: Asse o cheesecake em um forno pré-aquecido a 180°C (356°F) por cerca de uma hora. Cerca de 15 minutos antes do cheesecake ficar pronto, espalhe a cobertura sobre o cheesecake e continue assando. A cobertura vai crescer e não deve mais grudar quando o cheesecake estiver completamente assado. Cubra o topo com papel alumínio se começar a dourar muito rápido.

Step 5

Passo 5: Deixe o cheesecake esfriar completamente na forma antes de servir. Esta sobremesa é melhor servida gelada. Refrigere o cheesecake por pelo menos 3 horas antes de servir para obter a melhor textura.

Porções

Esta torta de queijo e abóbora é tão versátil que você pode servir de diversas formas! 🌟

Para um toque gourmet, adicione raspas de laranja e limão frescas por cima, ou uma pitada de canela em pó. A combinação de cítricos e especiarias realça ainda mais o sabor da abóbora e do queijo. 🍊🍋

Gosta de misturas inusitadas? Sirva a torta com uma bola de sorvete de baunilha ou chantilly. O contraste entre a torta e o sorvete vai surpreender seu paladar. 🍦😋

Para um toque festivo, use cortadores de biscoito para fazer pequenas tortas individuais. Decore com nozes picadas, um fio de mel ou até mesmo calda de chocolate. Quem resistiria? 🎉✨

Seja para um lanche da tarde, uma sobremesa após o jantar ou até mesmo um café da manhã especial, essa torta de queijo e abóbora é a pedida certa para qualquer momento!

Variações

Versão sem glúten 🌾🚫
Substitua o amido de milho por farinha de arroz ou qualquer outro espessante sem glúten de sua preferência. E não se esqueça de verificar todos os outros ingredientes para garantir que não contenham glúten.
Versão vegana 🥕🌱
Para uma versão vegana, troque o queijo cottage por tofu macio batido, e utilize ovos de linhaça (1 colher de sopa de linhaça moída + 3 colheres de sopa de água para cada ovo da receita). Para a cobertura, use um creme de soja ou de coco e um substituto vegano de açúcar, como o açúcar de coco.

Perguntas frequentes

Posso usar queijo creme no lugar do queijo cottage?
Sim, pode usar queijo creme, mas isso alterará um pouco a textura e o sabor da torta. O queijo cottage é mais leve, enquanto o queijo creme resultará numa torta mais densa e rica.
Posso fazer a torta sem a cobertura?
Sim, a cobertura é opcional! Ela acrescenta uma textura cremosa extra, mas a torta será deliciosa mesmo sem ela.
Como posso evitar que a torta rache no topo?
Para evitar rachaduras, não bata demais as massas e asse a torta em banho-maria. Colocar a forma de torta dentro de uma assadeira maior com água quente estabiliza a temperatura.
Posso usar abóbora enlatada para o purê?
Sim, você pode usar purê de abóbora enlatado. Apenas certifique-se de que ele não contém temperos ou adoçantes adicionados.
Qual é a melhor forma de armazenar a torta?
A torta deve ser armazenada na geladeira, coberta, para manter sua frescura. Consuma dentro de 3 a 5 dias para o melhor sabor.
Posso congelar a torta de queijo e abóbora?
Sim, pode congelar. Envolva a torta bem em plástico filme e depois em papel alumínio. Descongele na geladeira antes de servir.