Torta de Queijo com Manga e Base de Massa Quebrada

Ingredientes

Base do Massa Quebrada

75 gramas (5.3 colheres de sopa) de manteiga

40 gramas (1/3 xícara) de açúcar de confeiteiro

1 pitada de sal

25 gramas (1 pequeno ovo) de ovos

125 gramas (1 xícara) de farinha de trigo

15 gramas (0.13 xícara) de farinha de amêndoas

20 gramas (1.4 colheres de sopa) de manteiga

Cheesecake

440 gramas (15.5 onças) de cream cheese

180 gramas (2/3 xícara) de purê de manga

110 gramas (1/2 xícara) de açúcar

13 gramas (0.1 xícara) de amido de milho

2 ovos grandes

55 gramas (1/4 xícara) de creme de leite

Equipamentos

Batedeira
Essencial para misturar os ingredientes de forma homogênea. Certifique-se de que a manteiga esteja em temperatura ambiente.
Peneira
Utilizada para peneirar a farinha e evitar grumos. A farinha peneirada deixa a massa mais leve.
Faca
Prática na hora de adicionar a manteiga. Corte a manteiga em pedaços pequenos para facilitar a mistura.
Papel manteiga ou filme plástico
Para envolver a massa antes de refrigerar. Isso ajuda a evitar que a massa resseque.
Rolo de abrir massa
Para moer o biscoito assado antes de misturá-lo com manteiga.
Forma de fundo removível
Ideal para moldar e desenformar o cheesecake com facilidade.

Instruções

Step 1

Passo 1: Bata a manteiga até ficar homogênea, em seguida adicione o açúcar de confeiteiro e o sal. Continue batendo até ficar fofo. Gradualmente adicione o ovo e continue misturando até estar bem incorporado. Certifique-se de que a manteiga esteja em temperatura ambiente para facilitar a mistura.

Step 2

Passo 2: Peneire juntos a farinha de trigo e a farinha de amêndoas. Adicione essa mistura à mistura de manteiga gradualmente e amasse apenas até ficar combinado. Amassar demais pode deixar a massa dura.

Step 3

Passo 3: Enrole a massa em papel manteiga ou filme plástico e leve à geladeira até estar completamente resfriada, de preferência durante a noite. Isso permite que a massa fique firme para facilitar a abertura.

Step 4

Passo 4: Preaqueça o forno a 170°C (340°F). Esfarele a massa refrigerada em uma assadeira e asse por cerca de 15 minutos, mexendo ocasionalmente para um cozimento uniforme. A massa deve estar dourada. Deixe esfriar.

Step 5

Passo 5: Triture a massa assada com um rolo de massa ou em um liquidificador, em seguida misture com a manteiga derretida. Pressione a mistura firmemente no fundo e nas laterais de uma forma de mola. Resfrie na geladeira para firmar a crosta enquanto você prepara a mistura de queijo.

Step 6

Passo 6: Para o recheio de cheesecake, misture o purê de manga, o açúcar e o amido de milho até ficar homogêneo usando um batedor para evitar grumos. Certifique-se de que o purê de manga esteja liso e sem grumos.

Step 7

Passo 7: Em uma tigela grande, mexa o cream cheese em temperatura ambiente até ficar homogêneo, em seguida adicione gradualmente a mistura de manga. Adicione os ovos um de cada vez e depois o creme de leite. Mexa delicadamente para evitar incorporar bolhas de ar.

Step 8

Passo 8: Despeje a mistura de queijo sobre a base de massa quebrada resfriada. Asse a 120°C (250°F) por 120 minutos. O cheesecake deve firmar mas ainda deve balançar levemente no centro quando pronto.

Step 9

Passo 9: Retire o cheesecake do forno e deixe esfriar em temperatura ambiente. Refrigere durante a noite antes de retirar da forma. Refrigerar garante que o cheesecake fique completamente firme.

Porções

Servir essa torta de queijo com manga pode ser uma experiência divertida e elegante! Primeiro, **decore a superfície com fatias finas de manga fresca** ou um toque de hortelã para um visual colorido e refrescante. 😊 Para uma apresentação ainda mais sofisticada, adicione um fio de calda de morango ou frutas vermelhas por cima. 🍓

**Acompanhe com uma bola de sorvete de baunilha** ou chantilly fresco para um toque final irresistível. Se você quiser dar um toque tropical, experimente servir com uma salada de frutas frescas ao lado. 🥭🍇

Outra ótima ideia é **polvilhar um pouco de coco ralado por cima da torta** antes de servir. Isso adiciona não apenas sabor, mas também textura à sobremesa. Você pode servir essa delícia em ocasiões especiais como aniversários, festas de fim de ano ou até mesmo em um simples encontro com amigos. ✨

Variações

Para aqueles que preferem versões **sem glúten** ou **veganas**, aqui estão algumas variações que você pode experimentar:

Versão Sem Glúten:
Substitua a farinha de trigo por farinha de arroz e use um moinho sem glúten para a crosta. **Certifique-se de que todos os ingredientes são certificados sem glúten.**
Versão Vegana:
Utilize um substituto de cream cheese vegano e creme de leite vegetal. No lugar dos ovos, use uma mistura de 1 colher de sopa de sementes de linhaça moídas e 3 colheres de sopa de água. Para a base, substitua a manteiga por óleo de coco. 🥥

Essas variações são deliciosas e adaptam-se às suas preferências dietéticas, garantindo que ninguém fique de fora dessa experiência única de sabor! 🌱

Perguntas frequentes

Como evitar que o cheesecake rache?
As rachaduras geralmente são causadas pela incorporação de ar na massa ou pela mudança brusca de temperatura. **Misture suavemente e evite mexer demais**. Asse em temperatura baixa e deixe o cheesecake esfriar lentamente dentro do forno desligado.
Posso usar outro tipo de fruta?
Sim, você pode substituir o purê de manga por outras frutas como morango ou framboesa. **Certifique-se de usar purê bem liso** para obter melhores resultados.
Qual é a melhor forma de moer a massa assada?
Você pode usar um rolo de abrir massa ou um processador de alimentos. **Certifique-se de que a massa esteja completamente resfriada antes de moer**.
Como saber se a base está bem assada?
A base deve estar levemente dourada. **Ela também deve esfriar completamente antes de adicionar a mistura de queijo**, permitindo que a base fique crocante.
Posso preparar o cheesecake com antecedência?
Sim, este cheesecake é ótimo para ser preparado com antecedência. **O ideal é refrigerá-lo por pelo menos uma noite** antes de servir, permitindo que os sabores se desenvolvam.
Tenho que usar uma forma de fundo removível?
Embora altamente recomendada, se você não tiver uma forma de fundo removível, **use uma forma de bolo comum forrada com papel manteiga** para facilitar a remoção.