Torta de Queijo com Camada de Ferrero Rocher

Ingredientes

Massa sablé de chocolate

115g (4 onças) de manteiga

30g (1 onça) de cacau em pó

160g (5,6 onças) de farinha

1 ovo

2 colheres de chá de extrato de baunilha

1 pitada de sal

100g (3,5 onças) de açúcar

25g (0,9 onças) de manteiga derretida

Camada de queijo Ferrero

600g (21 onças) de cream cheese

100g (3,5 onças) de creme de leite fresco

50g (1,8 onças) de chocolate ao leite

130g (4,6 onças) de açúcar

2 ovos

30g (1 onça) de pasta de avelã

Cobertura de Rocher

80g (2,8 onças) de chocolate ao leite

50g (1,8 onças) de creme de leite fresco

Bombons Ferrero Rocher a gosto

Avelãs a gosto

Equipamentos

Mixador com acessório de pá
É essencial para misturar os ingredientes da base até que fiquem esfarelados. Você pode usar manteiga diretamente da geladeira para melhores resultados.
Papel-manteiga
Ajuda a enrolar a massa com facilidade e previne que grude no rolo de massa.
Forma de 18cm
Importante para moldar a base da torta. Pressione bem para garantir que ela mantenha a forma.
Batedeira
Útil para combinar os ingredientes da camada de queijo suavemente. Não bata em excesso para evitar a incorporação de ar.
Processador de alimentos
Necessário para triturar a base de sable de chocolate. Você precisa de migalhas finas para o próximo passo.

Instruções

Step 1

Passo 1: Coloque a manteiga fria, açúcar, farinha, sal, e cacau no misturador com o acessório pá. Misture até formar uma farofa. Você pode usar manteiga diretamente da geladeira para melhores resultados.

Step 2

Passo 2: Adicione os ovos e o extrato de baunilha, e misture até a massa ficar homogênea. Tenha paciência, isso pode levar alguns minutos.

Step 3

Passo 3: Abra a massa entre duas folhas de papel manteiga e leve à geladeira. Isso ajuda a firmar a massa e facilitar o manuseio. Refrigere por pelo menos 30 minutos.

Step 4

Passo 4: Preaqueça o forno a 160°C (320°F).

Step 5

Passo 5: Asse por 12-15 minutos até firmar. Observe de perto para evitar assar demais.

Step 6

Passo 6: Deixe a massa esfriar completamente, depois triture em um processador de alimentos até obter migalhas finas. Você precisará de migalhas finas para o próximo passo.

Step 7

Passo 7: Adicione a manteiga derretida e misture até ficar homogêneo. Espalhe uniformemente para garantir uma base uniforme.

Step 8

Passo 8: Espalhe a base e os lados em um aro de 18cm. Pressione firmemente para garantir que mantenha sua forma.

Step 9

Passo 9: Asse novamente a 180°C (356°F) por 10 minutos. Deixe esfriar completamente antes de adicionar a camada de queijo.

Step 10

Passo 10: Todos os ingredientes da camada de queijo devem estar em temperatura ambiente. Isso garante uma mistura suave.

Step 11

Passo 11: Misture o cream cheese e o açúcar utilizando o misturador na menor velocidade até ficar homogêneo. Não misture demais para evitar incorporar muito ar.

Step 12

Passo 12: Adicione a pasta de avelã e misture até combinar. Garanta uma distribuição uniforme.

Step 13

Passo 13: Adicione os ovos e a baunilha, misturando apenas até incorporar. Cuidado para não misturar demais.

Step 14

Passo 14: Despeje o creme quente sobre o chocolate ao leite e misture até ficar homogêneo, depois resfrie ligeiramente. Isso cria uma consistência de ganache.

Step 15

Passo 15: Adicione a mistura de chocolate resfriada à mistura de queijo e mexa por no máximo 3 minutos. Misturar demais pode afetar a textura.

Step 16

Passo 16: Despeje a mistura de queijo sobre a base de massa sablé de chocolate preparada. Espalhe uniformemente e alise o topo.

Step 17

Passo 17: Preaqueça o forno a 100-130°C (212-266°F). Coloque uma assadeira com água na prateleira inferior. Isso cria um banho de vapor que ajuda a prevenir rachaduras.

Step 18

Passo 18: Asse o cheesecake por 1 hora e 30 minutos. O centro deve estar levemente tremido quando pronto.

Step 19

Passo 19: Deixe esfriar gradualmente no forno desligado. O resfriamento rápido pode causar rachaduras.

Step 20

Passo 20: Após o forno esfriar, leve o cheesecake à geladeira na forma até que esteja completamente gelado.

Step 21

Passo 21: Prepare a cobertura derramando o creme quente sobre o chocolate ao leite e levando à geladeira. Certifique-se de que esteja bem misturado e homogêneo antes de resfriar.

Step 22

Passo 22: Adicione os bombons Ferrero Rocher picados e as avelãs à cobertura resfriada. Misture bem para distribuir os ingredientes uniformemente.

Step 23

Passo 23: Se fizer a pasta de avelã em casa, lave e seque as avelãs no forno a 180°C (356°F) por 10 minutos. Triture em uma pasta fina usando um liquidificador. Você precisará de pelo menos 200g (7 onças) de avelãs para este passo.

Porções

Servir esta torta de queijo é uma experiência, não apenas uma sobremesa. 🎉 Algumas sugestões para que a sua apresentação surpreenda todos os convidados:

Decoração: Adicione alguns Ferrero Rocher no topo da torta para um toque especial. 🌰 Dica extra: espalhe algumas avelãs trituradas ao redor para dar um acabamento interessante e crocante.

Serviço Individual: Corte a torta em fatias iguais e sirva cada uma com uma bola de sorvete de baunilha. 🍨 O contraste entre o quente e o frio vai deixar todos impressionados.

Para ocasiões especiais: Que tal adicionar um fio de calda de chocolate sobre cada fatia? 🍫 Isso vai amplificar o sabor e a apresentação da sua torta de queijo.

Variações

Transformar esta receita em uma versão sem glúten ou vegana é possível! 🌱

Sem Glúten: Substitua a farinha de trigo por farinha de amêndoas ou uma mistura de farinhas sem glúten. Lembre-se de verificar também o rótulo do chocolate e outras condimentos para garantir que sejam sem glúten.

Vegana: Para uma versão vegana, use cream cheese vegano e leite de amêndoas para substituir a creme de leite. Substitua os ovos por ovos de linhaça (1 colher de sopa de linhaça moída + 3 colheres de sopa de água = 1 ovo).

Perguntas frequentes

Como evitar que a minha torta rache no topo?
Utilize um banho-maria no forno. Coloque uma assadeira com água na parte inferior do forno para criar vapor e prevenir rachaduras.
O que faço se a base estiver muito dura?
Deixe a massa descansar um pouco fora da geladeira antes de enrolar. Isso facilita o manuseio.
Posso usar outro tipo de chocolate na base?
Sim, você pode substituir o chocolate amargo por chocolate ao leite ou meio amargo, dependendo da sua preferência.
Qual a melhor forma de servir a torta bem gelada?
Refrigere a torta por pelo menos 4 horas antes de servir. Idealmente, deixe-a descansar na geladeira durante a noite.
Como posso melhorar a textura do meu cheesecake?
Certifique-se de que todos os ingredientes do recheio estejam à temperatura ambiente antes de misturar. Isso ajuda a criar uma textura mais suave.
Posso fazer a torta com antecedência?
Sim, esta torta pode ser feita com até 2 dias de antecedência e mantida na geladeira sem problemas. Basta decorá-la antes de servir.