Torta de Queijo com Amoras e Mirtilos

Ingredientes

A Massa

70 gramas (2.5 onças) de farinha

22 gramas (0.78 onças) de açúcar em pó

20 gramas (0.7 onças) de ovo

35 gramas (1.23 onças) de manteiga #1

40 gramas (1.41 onças) de manteiga #2

Massa de Queijo

270 gramas (9.52 onças) de cream cheese

30 gramas (1.06 onças) de açúcar

200 gramas (7.05 onças) de purê de amora

1 ovo

10 gramas (0.35 onças) de suco de limão

120 gramas (4.23 onças) de creme de leite

Decoração

150 gramas (5.29 onças) de creme de leite

açúcar em pó (a gosto)

amoras (a gosto)

mirtilos (a gosto)

Equipamentos

Batedeira
Uma batedeira forte ajuda a obter uma massa e um recheio homogêneos mais rápido.
Rolo de Massa
Essencial para esticar a massa de forma uniforme. Use um rolo com anéis de espessura ajustável para melhores resultados.
Assadeira
Escolha uma assadeira de fundo removível para facilitar na hora de desenformar.
Espátula de Silicone
Perfeita para espalhar a massa de queijo de forma uniforme sem desperdiçar.
Papel Manteiga
Útil para forrar a assadeira e evitar que a massa grude.

Instruções

Step 1

Passo 1: Corte a manteiga em cubos e bata com o açúcar em pó. Adicione o ovo e misture até ficar homogêneo. Em seguida, adicione o sal e a farinha, e sove rapidamente até que a massa forme um bloco. Abra a massa até uma espessura de 3-4 mm e leve à geladeira por uma hora. Certifique-se de resfriar a massa adequadamente para obter uma crosta mais folhada.

Step 2

Passo 2: Preaqueça seu forno a 175°C (347°F) com convecção ligada. Asse a massa por 12-13 minutos. Usando um rolo, triture a massa de curt crust e combine-a com a manteiga derretida. Pressione essa mistura firmemente em uma forma, espalhando ao longo do fundo e dos lados. Garante que a crosta seja pressionada uniformemente para evitar lacunas.

Step 3

Passo 3: Combine o cream cheese com o purê de amora, suco de limão e açúcar. Misture tudo até ficar homogêneo, depois adicione o ovo e misture novamente. Finalmente, adicione o creme e misture até que a massa fique lisa e uniforme. Despeje a mistura sobre a base de massa preparada. Use uma espátula para espalhar a massa de queijo uniformemente.

Step 4

Passo 4: Asse a 110°C (230°F) por 70-80 minutos. Evite abrir a porta do forno frequentemente para manter uma temperatura uniforme.

Step 5

Passo 5: Deixe o cheesecake esfriar até a temperatura ambiente e estabilize-o durante a noite na geladeira. Decore com creme de leite batido, frutas vermelhas e açúcar em pó (a gosto). Refrigerar durante a noite ajuda a realçar os sabores.

Porções

Esta Torta de Queijo com Amoras e Mirtilos é simplesmente perfeita para ser servida em diversas ocasiões especiais.

🎂 Festas de Aniversário: Surpreenda seus convidados com uma sobremesa que é pura sofisticação. Decore com flores de açúcar para um toque extra!

☕ Reuniões de Café: Combina maravilhosamente com um café forte ou chá da tarde. Corte em fatias menores para servir em encontros mais casuais.

✨ Eventos Formais: Seu visual elegante fará sucesso em jantares e eventos. Sirva com uma taça de vinho branco para realçar os sabores das frutas silvestres.

🍰 Dica Especial: Acrescente uma bola de sorvete de baunilha ao lado da fatia de torta. A combinação é de tirar o fôlego!

Variações

🌾 Sem Glúten: Troque a farinha comum por farinha de amêndoas ou uma mistura sem glúten de sua preferência. Lembre-se de verificar os ingredientes adicionais, como fermento em pó, para garantir que também sejam sem glúten.

🌱 Versão Vegana: Substitua o cream cheese por um cream cheese vegano e o ovo por uma mistura de linhaça (1 colher de sopa de linhaça moída + 3 colheres de sopa de água, deixando por 5 minutos). Utilize manteiga vegana ou óleo de coco na crosta.

Perguntas frequentes

Posso utilizar frutas congeladas no lugar das frescas?
Sim, você pode! Certifique-se apenas de descongelar e drenar o excesso de líquido antes de usar.
Qual é a melhor forma de armazenar a torta?
Guarde a torta na geladeira em um recipiente hermético. Ela pode durar até 5 dias, mantendo toda a sua cremosidade.
Posso fazer a base da torta com antecedência?
Sim, a base pode ser feita e assada com até um dia de antecedência. Armazene na geladeira até a montagem.
Tentei desenformar e a crosta quebrou. O que posso ter feito errado?
Isto pode acontecer se a crosta não foi pressionada suficientemente no molde. Tente pressionar mais firme da próxima vez e utilize uma assadeira com fundo removível.
Qual é a textura ideal do recheio de queijo?
Ele deve ficar suave e homogêneo antes de adicionar ao molde. Evite misturar em excesso para não incorporar muito ar, o que pode causar rachaduras ao assar.
Existe uma forma de garantir que a torta não rache durante o processo de resfriamento?
Uma dica é deixar a torta esfriar gradualmente no forno com a porta entreaberta antes de colocar na geladeira. Isso ajuda a evitar mudanças bruscas de temperatura.