Torta de Pera Fácil com Recheio Cremoso

Ingredientes

Base de Massa Quebrada

170 gramas (6.00 onças) de manteiga, 82%

270 gramas (9.50 onças) de farinha

50 gramas (1.75 onças) de farinha de amêndoa

70 gramas (2.45 onças) de açúcar

1 colher de chá de fermento em pó

1 ovo

1 gema de ovo

8 gramas (0.30 onças) de açúcar baunilhado

1.5 gramas (0.05 onças) de sal

Calda de Pêra

4 peras

raspas de 1 limão

suco de 1 limão

8 gramas (0.30 onças) de açúcar baunilhado

110 gramas (3.90 onças) de açúcar

0.7 litros (24.00 onças fluidas) de água

10 gramas (0.35 onças) de gelatina

55 gramas (1.95 onças) de calda de pêra

Recheio Cremoso

150 gramas (5.30 onças) de creme, 33%

3 ovos

3 colheres de sopa de farinha

3 colheres de sopa de açúcar

100 mililitros (3.40 onças fluidas) de calda

Equipamentos

Tigela grande
Ideal para misturar os ingredientes do recheio e da massa. Certifique-se de que ela seja espaçosa o suficiente para que os ingredientes possam ser incorporados uniformemente.
Batedor
Perfeito para criar uma mistura cremosa e homogênea. Usar um batedor de arame pode agilizar o processo.
Tigela Média
Útil para misturar os ingredientes secos. Recomenda-se peneirar os ingredientes secos para evitar grumos.
Forma de torta (20 cm) com fundo removível
A forma de fundo removível facilita a retirada da torta sem danificar sua aparência.
Papel manteiga e pesos de torta ou feijões secos
Essenciais para pré-assar a massa sem bolhas.
Panela
Necessária para preparar o xarope de pera e dissolver a gelatina.

Instruções

Step 1

1. **Base de Massa Quebrada**: Em uma tigela grande, bata 170 gramas de manteiga (6.00 onças) com 70 gramas de açúcar (2.45 onças) e 8 gramas de açúcar baunilhado (0.30 onças) até obter uma mistura cremosa e branca. Adicione 1 ovo e 1 gema de ovo, misturando bem.

Step 2

Dica: Certifique-se de que a manteiga esteja em temperatura ambiente para facilitar a mistura.

Step 3

2. Em outra tigela, misture 270 gramas de farinha (9.50 onças), 50 gramas de farinha de amêndoa (1.75 onças), 1 colher de chá de fermento em pó e 1.5 gramas de sal (0.05 onças).

Step 4

Dica: Peneire os ingredientes secos para garantir que não haja grumos na massa.

Step 5

3. Combine os ingredientes secos com a mistura de manteiga até formar uma massa.

Step 6

Dica: Não misture demais a massa para mantê-la macia e quebradiça.

Step 7

4. Pressione a massa em uma forma de 20 cm (7.9 polegadas) e depois congele por 30 minutos.

Step 8

Dica: Usar uma forma para torta com fundo removível facilita na hora de servir.

Step 9

5. Preaqueça o forno a 190°C (374°F). Asse a massa com pesos para torta ou feijões secos em cima por 25 minutos. Remova os pesos e asse por mais 10-15 minutos, ou até dourar. Deixe esfriar.

Step 10

Dica: Use papel manteiga entre a massa e os pesos para uma remoção fácil.

Step 11

6. **Calda de Pêra**: Em uma panela, combine 0.7 litros (24.00 onças fluidas) de água, 110 gramas de açúcar (3.90 onças), raspas e suco de 1 limão e 8 gramas de açúcar baunilhado (0.30 onças). Leve à fervura.

Step 12

Dica: Mexa a mistura ocasionalmente para ajudar a dissolver o açúcar.

Step 13

7. Adicione 4 peras descascadas e ferva por alguns minutos. Remova as peras e deixe esfriar. Coe a calda.

Step 14

Dica: Use peras maduras, mas firmes, para obter a melhor textura.

Step 15

8. Dissolva 10 gramas de gelatina (0.35 onças) em 55 gramas de calda de pêra (1.95 onças) e misture com 300 mililitros (10.30 onças fluidas) da calda coada.

Step 16

Dica: Hidrate a gelatina em uma pequena quantidade de água fria antes de dissolver na calda quente para uma melhor textura.

Step 17

9. **Recheio Cremoso**: Misture 3 colheres de sopa de farinha e 3 colheres de sopa de açúcar em uma tigela. Gradualmente adicione 100 mililitros (3.40 onças fluidas) de calda, mexendo até ficar homogêneo.

Step 18

Dica: Certifique-se de que a mistura esteja sem grumos antes de combinar com os outros ingredientes.

Step 19

10. Em outra tigela, bata 150 gramas de creme (5.30 onças) com 3 ovos e, em seguida, adicione a mistura de farinha e combine bem.

Step 20

Dica: Certifique-se de que o creme e os ovos estejam bem incorporados para evitar talhar.

Step 21

11. Coloque as peras resfriadas na base de massa assada. Despeje o recheio cremoso sobre as peras, deixando cerca de 1.5 cm (0.6 polegadas) da borda.

Step 22

Dica: Bata a torta levemente na bancada para remover bolhas de ar.

Step 23

12. Asse em forno preaquecido a 180°C (356°F) por cerca de 40 minutos, até que o recheio esteja firme.

Step 24

Dica: Um leve tremor no centro é aceitável; ele firmará conforme esfria.

Step 25

13. Deixe a torta esfriar completamente, depois cubra com a calda gelatinosa até a borda da base. Coloque a torta na geladeira durante a noite para firmar.

Step 26

Dica: A refrigeração durante a noite garante que a torta firme adequadamente e realça o sabor.

Step 27

14. Aproveite sua deliciosa torta de pêra! Bom Apetite!

Porções

Sugestões de Servir: 🎉

Esta torta de pera é tão versátil que pode ser servida de várias maneiras encantadoras. Para ocasiões mais formais, sirva uma fatia generosa em um prato bonito e decore com folhas de hortelã frescas e uma pitada de açúcar de confeiteiro. Adicione uma bola de sorvete de baunilha ao lado para um toque extra de indulgência.

Se você está planejando um piquenique ou um brunch casual, corte a torta em pedaços menores e sirva em pratinhos de sobremesa. 🍐🥧

Outra ideia divertida é preparar uma mesa de sobremesas. Coloque a torta ao lado de outras delícias, como brownies, bolachas e frutas frescas. Isso cria uma experiência visual atraente e permite que seus convidados escolham suas sobremesas favoritas. 🍪🍓🍫

Ah, e não se esqueça de tirar muitas fotos! Esta torta é tão bonita que merece ser compartilhada em suas redes sociais. 📸

Variações

Variações Sem Glúten: 🌾🚫

Para uma versão sem glúten, basta substituir a farinha de trigo pela mesma quantidade de farinha sem glúten. Certifique-se de usar uma mistura que inclua goma xantana ou guar para garantir a mesma textura da massa.

Variações Veganas: 🌱

Para transformar esta torta em vegana, você pode usar margarina vegana em vez de manteiga e um substituto de ovo comercial ou uma mistura de linhaça e água para substituir os ovos. Para o recheio cremoso, use creme de coco ou um creme vegetal de sua escolha.

Perguntas frequentes

Preciso refrigerar a massa antes de assar?
Sim, refrigerar a massa por pelo menos 30 minutos ajuda a evitar que ela encolha durante o assamento.
O que faço se minha massa estiver muito quebradiça?
Se a massa estiver quebradiça, adicione uma colher de sopa de água gelada de cada vez até alcançar a consistência desejada.
Posso usar peras enlatadas em vez de frescas?
Sim, você pode usar peras enlatadas. Apenas certifique-se de drená-las bem antes de usá-las na receita.
Como posso evitar que o fundo da torta fique muito úmido?
Asse a massa completamente antes de adicionar o recheio. Isso ajuda a criar uma barreira que impede a absorção excessiva de umidade.
Posso congelar a torta pronta?
Sim, a torta pode ser congelada. Envolva-a bem em filme plástico e papel alumínio antes de colocá-la no freezer. Descongele na geladeira antes de servir.
Como posso fazer a geleia ficar mais firme?
Se a geleia não ficou firme o suficiente, adicione um pouco mais de gelatina dissolvida no xarope quente. Tenha cuidado para não exagerar na gelatina, pois pode afetar a textura.