Torta de Panquecas Doces com Recheio de Queijo Cottage e Frutas Secas

Ingredientes

Bolo de Panqueca

3 ovos

3 colheres de sopa (40 gramas) de açúcar

500 mililitros (17.00 onças fluidas) de leite

3 colheres de sopa (44 mililitros) de óleo vegetal

2 xícaras (240 gramas) de farinha de trigo

0.5 xícaras (120 mililitros) de água fervente

500 gramas (17.65 onças) de queijo cottage 5%

200 gramas (7.05 onças) de creme de leite 20%

0.5 xícaras (100 gramas) de açúcar

300 gramas (10.60 onças) de frutas secas

Equipamentos

Frigideira Antiaderente
Essencial para fritar as panquecas de maneira uniforme e evitar que grudam. Dica: Mantenha a frigideira em fogo médio para obter panquecas perfeitas.
Espátula de Silicone
Ideal para virar as panquecas sem danificá-las. Dica: Use uma espátula flexível para facilitar a virada das panquecas.
Forma de Bolo com Fundo Removível (16-18 cm)
Necessária para montar a torta de panquecas e garantir que ela mantenha sua forma. Dica: Certifique-se de que a forma está bem fechada para evitar vazamentos.
Batedeira
Útil para bater o creme de leite com o açúcar até que todo o açúcar se dissolva completamente. Dica: Use a velocidade baixa para evitar respingos.

Instruções

Step 1

1. Bata os ovos e as 3 colheres de sopa de açúcar em uma tigela.

Step 2

Dica: Assegure-se de que o açúcar esteja bem dissolvido para uma massa mais suave.

Step 3

2. Adicione metade do leite morno e a farinha peneirada. Mexa com um batedor até ficar homogêneo.

Step 4

Dica: Peneirar a farinha ajuda a evitar grumos na massa.

Step 5

3. Adicione o restante do leite e a água fervente. Bata novamente até que a massa esteja homogênea. Deixe descansar por 15 minutos.

Step 6

Dica: Deixar a massa descansar ajuda a relaxar o glúten, resultando em panquecas mais macias.

Step 7

4. Após o descanso, adicione o óleo vegetal à massa e bata para combinar. Aqueça uma frigideira em fogo médio e despeje porções pequenas da massa para fritar panquecas individuais. Deixe esfriar depois de cozidas.

Step 8

Dica: Use uma frigideira antiaderente para facilitar ao virar as panquecas.

Step 9

5. Lave e seque as frutas secas, cortando-as em pedaços pequenos.

Step 10

Dica: Seque bem as frutas para evitar que deixem o recheio muito úmido.

Step 11

6. Em uma tigela, bata o creme de leite com 0.5 xícaras de açúcar até que o açúcar esteja completamente dissolvido. Combine essa mistura com o queijo cottage e leve à geladeira.

Step 12

Dica: Refrigere a mistura por pelo menos 30 minutos para que o recheio fique mais firme.

Step 13

7. Espalhe a mistura de queijo cottage em 10 panquecas, salpique com as frutas secas e enrole-as para formar rolinhos. Reserve 4-5 panquecas e 1/3 da mistura de recheio.

Step 14

8. Pegue uma forma de aro removível de 16-18 cm (6.3 a 7 polegadas). Coloque as 4-5 panquecas reservadas no fundo, cobrindo a base e deixando as bordas saírem pelos lados da forma.

Step 15

Dica: Certifique-se de que a forma esteja bem encaixada para evitar vazamentos.

Step 16

9. Arrume metade dos rolinhos de panqueca na forma em círculo. Cubra com parte da mistura de recheio para preencher os espaços e faça outra camada de rolinhos em círculo.

Step 17

10. Cubra a segunda camada com o restante do recheio e use as bordas das panquecas da base para cobrir o topo. Coloque um objeto pequeno e pesado em cima do bolo, como um pires, e leve à geladeira por pelo menos 6 horas.

Step 18

Dica: Refrigerar por mais tempo ajudará o bolo a firmar melhor.

Step 19

11. Quando estiver firme, transfira o bolo para um prato de servir e decore com frutas frescas e uma pitada de açúcar de confeiteiro.

Step 20

Dica: Frutas vermelhas ou fatias de frutas frescas dão um toque de cor e frescor ao seu bolo.

Porções

❣️ Essa Torta de Panquecas é versátil e pode ser servida de várias formas para deixar qualquer ocasião especial. Aqui estão algumas sugestões:

Para um Brunch Elegante: Sirva a torta em fatias finas acompanhada de frutas frescas e uma taça de espumante. A combinação de frescor das frutas com o recheio cremoso é simplesmente irresistível!

Para um Jantar Romântico: Decore a torta com flores comestíveis e uma pitada de canela ou açúcar de confeiteiro. A apresentação caprichada vai impressionar seu par.

Para um Piquenique Divertido: Corte a torta em quadradinhos e embale em pequenos potes individuais. Perfeito para uma refeição ao ar livre e fácil de transportar.

Para Festas de Aniversário: Adicione uma camada extra de frutas frescas no topo e sirva com uma bola de sorvete de baunilha. As crianças e adultos vão adorar essa combinação divertida e saborosa!

Variações

🎉 Sabia que você pode adaptar essa receita para dietas sem glúten e veganas? Confira essas variações:

Versão Sem Glúten: Substitua a farinha de trigo por farinha de amêndoas ou uma mistura de farinhas sem glúten. Certifique-se de que todos os outros ingredientes são livres de glúten.

Versão Vegana: Use leite vegetal (como leite de amêndoas, soja ou coco) no lugar do leite normal e substitua os ovos por um substituto de ovos vegano ou uma mistura de linhaça com água. Utilize creme de leite vegetal e queijo cottage vegano para o recheio.

Perguntas frequentes

Como evitar que as panquecas grudem na frigideira?
Certifique-se de que a frigideira está bem quente e untada com um pouco de óleo antes de despejar a massa. Usar uma frigideira antiaderente também ajuda!
Posso usar outro tipo de açúcar?
Sim, você pode usar açúcar mascavo ou de coco para um toque diferente de sabor. Apenas verifique a quantidade, pois eles podem adoçar menos que o açúcar refinado.
Qual a melhor forma de armazenar a torta?
Guarde a torta na geladeira em um recipiente bem fechado. Ela se mantém fresca por até 3 dias.
Posso congelar as panquecas?
Sim, você pode congelar as panquecas separadamente em sacos plásticos. Apenas descongele à temperatura ambiente antes de montar a torta.
Qual é a melhor forma de decorar a torta?
Frutas frescas, flores comestíveis, e uma camada leve de açúcar de confeiteiro são excelentes opções. Seja criativo e decore conforme a ocasião!
É possível fazer a torta no dia anterior?
Sim, é até melhor fazer no dia anterior para dar tempo da torta firmar na geladeira. Apenas decore antes de servir para garantir uma apresentação perfeita.