Ingredientes
Biscoito Pão de Ló
Marshmallow de Morango
Creme de Confeiteiro
Equipamentos
- Batedeira Elétrica
Essencial para bater as claras e obter a textura fofa do marshmallow.
- Assadeira de 16 cm
Para assar a massa do bolo na medida certa.
- Espátula
Útil para espalhar o creme de maneira uniforme.
- Fouet
Excelente para misturar o creme de leite e o cream cheese.
- Saco de Confeiteiro
Para aplicar o marshmallow e o creme de forma precisa.
Instruções
Step 1
- Separe as claras e as gemas dos ovos: Evite que qualquer gema caia nas claras, pois isso pode impedir que elas batam corretamente.
- Bata as gemas com metade do açúcar (62.5 gramas ou 2.20 onças) e todo o açúcar de baunilha até obter uma mistura clara e fofa: Isso normalmente leva cerca de 5-7 minutos com uma batedeira elétrica em alta velocidade.
- Coloque as claras em uma tigela limpa, livre de gordura, e bata até formar picos firmes: Adicione gradualmente o açúcar restante (62.5 gramas ou 2.20 onças) e bata por mais 3-4 minutos.
- Incorpore gentilmente um terço das claras em neve à mistura de gemas: Use uma espátula e movimentos de levantar e dobrar para manter a mistura leve e arejada.
- Peneire a farinha e incorpore cuidadosamente à mistura: Faça isso em partes para evitar grumos.
- Incorpore as claras restantes até que esteja bem combinado: Tenha cuidado para não desinflar a mistura.
- Despeje a massa em uma forma de 16 cm (6.3 polegadas), enchendo no máximo dois terços: Isso dá espaço para o bolo crescer.
- Asse a 175°C (350°F) por 30-35 minutos até dourar e um palito inserido no centro sair limpo: Deixe esfriar na forma por alguns minutos antes de desenformar e deixar esfriar completamente em uma grade.
Step 2
- Combine os morangos e 100 gramas (3.55 onças) de açúcar em uma panela: Cozinhe em fogo médio por 2-3 minutos até que o açúcar se dissolva.
- Despeje a mistura no liquidificador até ficar homogênea e passe por uma peneira: Você deve obter cerca de 150-160 gramas (5.30 onças) de purê.
- Coloque a gelatina de molho em água fria: Siga as instruções do pacote para o tempo de molhagem.
- Em uma panela separada, combine metade do purê com metade do xarope de glicose (70 gramas ou 2.50 onças) e todo o açúcar (130 gramas ou 4.60 onças): Leve à fervura até que o açúcar se dissolva.
- Adicione a gelatina à mistura quente e mexa até dissolver: Certifique-se de que a gelatina esteja completamente derretida.
- Bata o purê restante com o xarope de glicose por 1-2 minutos: Use uma batedeira em alta velocidade para melhores resultados.
- Despeje gradualmente a calda quente enquanto bate em alta velocidade: Continue batendo até a mistura clarear e ficar bem densa.
- Delineie a mistura em papel manteiga em formas desejadas e polvilhe generosamente com açúcar de confeiteiro: Deixe firmar por 4-6 horas.
Step 3
- Combine o creme de leite, o cream cheese e o açúcar de confeiteiro em uma tigela de mistura: Certifique-se de que o cream cheese esteja em temperatura ambiente para facilitar a mistura.
- Bata até ficar homogêneo e fofo: Use uma batedeira elétrica para melhores resultados.
Step 4
- Umedeça os biscoitos com leite morno e açúcar de baunilha: Use leite suficiente para deixar os biscoitos úmidos, mas não encharcados.
- Coloque a primeira camada de biscoito no prato de servir e cubra com uma camada de creme de confeiteiro: Use um saco de confeitar para uma aplicação mais uniforme.
- Adicione frutas frescas no meio e cubra com uma fina camada de creme de confeiteiro: Isso adiciona um sabor fresco de fruta ao bolo.
- Coloque a camada de marshmallow por cima e cubra com uma fina camada de creme de confeiteiro: Certifique-se de que as camadas estejam uniformes.
- Repita com as camadas restantes: Continue até que todas as camadas estejam montadas.
- Aplique uma camada uniforme de creme de confeiteiro em todo o bolo para capturar migalhas e prepará-lo para a cobertura final: Refrigere o bolo para firmar a camada de migalhas antes de aplicar a camada final.
Step 5
- Aplique a camada final de creme de confeiteiro uniformemente: Use uma espátula para um acabamento liso.
Desfrute do seu delicioso bolo caseiro!
Porções
Ao servir sua Torta de Morango com Marshmallow e Creme, você pode usar algumas ideias criativas para deixar seu prato ainda mais impressionante:
✨ *Decoração com Morangos:* Distribua morangos frescos cortados em fatias finas sobre o topo da torta. A bebida 🍾 ideal para acompanhar é um espumante suave ou até mesmo uma taça de champanhe.
🎉 *Ingrediente Surpresa:* Adicione uma camada de chocolate raspado entre as camadas para dar uma sensação de descoberta ao seu convidado.
🍃 *Toque de Menta:* Adicione folhas de menta frescas para um toque refrescante e um aroma irresistível.
Para um *piquenique perfeito*, leve sua torta já fatiada e embalada em uma caixa bonita. Lembre-se de levar um pequeno cooler para manter o creme fresco durante todo o passeio.
Variações
Para quem tem intolerância ao glúten ou busca uma opção vegana, aqui estão algumas alternativas:
🌾 Sem Glúten: Substitua a farinha de trigo por uma mistura de farinhas sem glúten. Uma combinação de farinha de arroz e farinha de amêndoas funciona muito bem.
🌱 Vegano: Use substitutos de ovos como linhaça e substitua a gelatina por agar-agar. O creme de leite pode ser trocado por creme de coco, e o cream cheese pode ser substituído por cream cheese vegano.
**Dicas Adicionais:**
- Para a massa do bolo, utilize 1 colher de sopa de farinha de linhaça misturada com 3 colheres de sopa de água para cada ovo.
- No marshmallow, use agar-agar na proporção de 1:1 conforme a embalagem.
Perguntas frequentes
- Preciso usar uma batedeira elétrica ou posso bater à mão?
A batedeira elétrica é recomendada para obter a textura fofa necessária, principalmente para os marshmallows. Bater à mão pode não garantir o mesmo resultado.
- Posso substitui histórias açúcares?
Sim, você pode usar açúcares alternativos como açúcar de coco ou estévia, mas isso pode alterar o sabor e a textura ligeiramente.
- Como evitar que o bolo afunde no meio?
Siga as instruções de temperatura e o tempo de assar cuidadosamente. Evite abrir o forno enquanto o bolo assa.
- Qual é a melhor forma de armazenar os marshmallows?
Mantenha-os em um recipiente hermético em temperatura ambiente por até uma semana.
- Posso congelar a torta?
Sim, a torta pode ser congelada. Certifique-se de que esteja bem embalada para evitar queimaduras de congelamento. Descongele na geladeira antes de servir.
- A gelatina vegetal funciona igual à comum?
Você pode usar gelatina vegetal (agar-agar) como substituto, mas lembre-se de seguir as indicações da embalagem, pois as proporções podem variar.
