Torta de Merengue com Recheio de Mirtilo

Ingredientes

Para o Merengue:

190 gramas (6.5 onças) de claras de ovo

250 gramas (9 onças) de açúcar

1.5 colheres de chá de suco de limão

1 colher de sopa de amido de milho

Para o Recheio de Mirtilo:

130 gramas (4.5 onças) de mirtilos

40 gramas (1.5 onças) de açúcar

10 gramas (0.5 onças) de amido de milho

10 mililitros (0.5 colher de sopa) de água

Para a Cobertura de Cream Cheese (incluindo decoração):

380 gramas (13.5 onças) de cream cheese

180 mililitros (6 onças) de creme de leite fresco (33%)

70 gramas (2.5 onças) de açúcar de confeiteiro

Equipamentos

Batedeira:
Essencial para obter claras de ovos bem batidas e o merengue perfeito.
Tigelas:
Use tigelas grandes para facilitar a mistura dos ingredientes.
Espátula de Silicone:
Ajuda a incorporar os ingredientes delicadamente sem perder a leveza.
Assadeira:
Fundamental para assar o merengue uniformemente.

Instruções

Step 1

Preparando o Merengue

Bata as claras com o açúcar na velocidade mais alta. Certifique-se que a tigela e os batedores estejam limpos e secos para o melhor resultado.

Adicione gradualmente o suco de limão enquanto continua batendo.

Por fim, adicione o amido de milho na velocidade baixa.

Asse a 150°C (300°F) por 30 minutos. Use papel manteiga para evitar que o merengue grude.

Deixe esfriar completamente. O merengue fica mais fácil de manusear quando totalmente frio.

Step 2

Preparando o Recheio de Mirtilo

Combine os mirtilos, açúcar, amido de milho e água.

Cozinhe em fogo médio até engrossar. Mexa constantemente para evitar queimar no fundo da panela.

Step 3

Preparando a Cobertura de Cream Cheese

Bata todos os ingredientes juntos por cerca de um minuto. Para uma textura mais leve, bata o creme de leite separadamente antes de adicionar ao cream cheese.

Porções

Ideias para servir sua Torta de Merengue com Recheio de Mirtilo:

⚪ Sirva a torta fresca, acompanhada de um chá ou café, para um lanche da tarde sofisticado.

⚪ Para uma apresentação extra especial, adicione frutas frescas por cima.

⚪ Se for uma ocasião festiva, considere adicionar uma calda de frutas vermelhas por cima. 🍓

⚪ Transforme a sobremesa em uma experiência gourmet e sirva com uma bola de sorvete de baunilha ao lado. 🍨

Variações

Versões sem Glúten e Veganas:

🌱 Sem Glúten: Esta receita é naturalmente sem glúten, então você já está coberto! \o/

🌱 Vegana: Substitua o cream cheese por uma opção vegana e o creme de leite por creme de coco. Para o merengue, use aquafaba (a água do grão-de-bico) no lugar das claras de ovos. 🍰

Perguntas frequentes

Posso usar outra fruta no recheio?
Sim, você pode substituir os mirtilos por morangos, framboesas ou qualquer outra fruta de sua preferência.
Quanto tempo a torta mantém sua textura?
O merengue tende a amolecer após um dia; é ideal consumir a torta o quanto antes para manter a textura crocante.
Posso preparar o merengue com antecedência?
Sim, você pode preparar o merengue um dia antes e armazenar em um recipiente hermético.
Qual a melhor forma de armazenar esta torta?
Armazene a torta na geladeira em um recipiente fechado por até 3 dias para garantir frescor.
Como evitar que o merengue rache?
Asse o merengue em temperatura baixa e deixe esfriar completamente no forno com a porta entreaberta.
Posso dobrar a receita para uma torta maior?
Sim, basta dobrar todos os ingredientes. Certifique-se de ajustar o tamanho da assadeira e o tempo de assamento conforme necessário.