Torta de Mel com Creme de Framboesa

Ingredientes

Massa de Mel

85 gramas (3 onças) de mel

90 gramas (3.2 onças) de açúcar

50 gramas (1.75 onças) de manteiga

3 ovos grandes

185 gramas (6.5 onças) de farinha

1 colher de chá de bicarbonato de sódio

Creme de Framboesa

200 gramas (7 onças) de creme azedo (20% de gordura)

200 gramas (7 onças) de framboesas

80 gramas (2.8 onças) de açúcar

Equipamentos

Tigela grande
Ideal para misturar todos os ingredientes sem derramar.
Batedeira ou fouet
Essencial para bater os ovos e deixá-los bem fofinhos.
Panela média
Perfeita para derreter o mel e combinar os ingredientes líquidos.
Espátula
Utilize para misturar e raspar todos os ingredientes das tigelas.
Assadeira
Recomendo usar papel manteiga para facilitar a retirada das camadas da torta.

Instruções

Step 1

1. Derreta o mel em uma panela em fogo médio e acrescente o bicarbonato de sódio. Cozinhe a mistura até atingir uma cor de caramelo. Mexa continuamente para evitar que queime.

Step 2

2. Adicione a manteiga à mistura caramelizada de mel e mexa até derreter completamente. Deixe a mistura esfriar. Deixe esfriar para evitar cozinhar os ovos quando adicionados na próxima etapa.

Step 3

3. Em uma tigela separada, bata os ovos enquanto adiciona gradualmente o açúcar até que a mistura clareie e fique fofa.

Step 4

4. Depois que a mistura de mel esfriar, combine-a com os ovos batidos e misture bem. Certifique-se de que a mistura esteja homogênea para obter uma massa lisa.

Step 5

5. Peneire a farinha na mistura líquida e sove a massa até ficar bem combinada.

Step 6

6. Pré-aqueça seu forno a 160°C (320°F). Divida a massa e espalhe em duas grandes camadas retangulares de bolo em uma assadeira. Asse por 6-7 minutos até dourar. Fique de olho na massa para evitar que asse demais.

Step 7

7. Para o creme de framboesa, bata as framboesas até ficarem homogêneas. Coe o purê de framboesa para remover as sementes.

Step 8

8. Em uma panela, adicione o açúcar ao purê de framboesa sem sementes. Cozinhe em fogo médio até a mistura engrossar ligeiramente. Depois, deixe esfriar e leve à geladeira por uma hora.

Step 9

9. Misture o molho de framboesa resfriado com o creme azedo até que o creme esteja liso e bem combinado. Certifique-se de que a mistura de framboesa esteja completamente fria antes de adicionar o creme azedo para manter a textura e o sabor.

Step 10

10. Corte cada uma das camadas de bolo assadas em quatro partes. Monte o bolo formando camadas com o creme de framboesa. Cada camada deve estar bem coberta com o creme.

Step 11

11. Coloque o bolo montado na geladeira por pelo menos uma hora para firmar. Isso permite que os sabores se incorporem.

Step 12

12. Opcionalmente, triture qualquer sobra de bolo em migalhas e use para decorar o bolo antes de servir.

Porções

Para deixar sua torta de mel ainda mais especial, aqui estão algumas sugestões de como servi-la:

Refeição em Família: Sirva a torta como sobremesa em um almoço de domingo com a família. Garanto que todos vão adorar e pedir a receita!

Café da Tarde: Combine a torta com um chá ou café para um lanche da tarde perfeito. A doçura do mel harmoniza maravilhosamente com bebidas quentes.

Aniversários e Festas: Esta torta é uma ótima opção para festas e celebrações. Decore-a com raspas de chocolate branco ou frutas vermelhas para um visual irresistível. 🎉

Variações

Versão Sem Glúten: Substitua a farinha de trigo por uma mistura de farinhas sem glúten (como farinha de arroz e amido de milho) para fazer uma versão da torta adequada para celíacos. 🌾

Versão Vegana: Troque os ingredientes de origem animal por alternativas veganas: use manteiga vegana, ovos de linhaça (1 colher de sopa de linhaça moída + 3 colheres de sopa de água para cada ovo) e iogurte de coco ao invés do creme de leite azedo.

Perguntas frequentes

Por que minha massa não está ficando homogênea?
Certifique-se de que todos os ingredientes estejam em temperatura ambiente. Isso facilita a mistura completa e homogênea.
Posso usar um substituto para o mel?
Sim, você pode usar xarope de bordo ou agave, mas o sabor será ligeiramente diferente.
Como posso saber que o mel está caramelizado?
O mel ficará com uma coloração dourada profunda e um aroma de caramelo. Ele também será um pouco mais espesso.
Posso preparar a torta com antecedência?
Sim, essa torta pode ser preparada com até um dia de antecedência e conservada na geladeira. Basta decorá-la antes de servir.
Como faço para a torta ficar mais leve?
Bata os ovos por mais tempo até que formem um creme claro e fofo. Isso vai incorporar mais ar na massa.
Posso usar frutas diferentes para o recheio?
Com certeza! Frutas como amoras, morangos ou mirtilos são opções deliciosas para substituir as framboesas.