Torta de Massa Quebrada com Creme de Nozes e Chocolate Branco

Ingredientes

Massa Quebrada

200 gramas (7.05 onças) de manteiga

2 ovos grandes

150 mililitros (5.07 onças) de leite

500 gramas (17.64 onças) de farinha

extracto de baunilha a gosto

8 gramas (0.28 onças) de fermento em pó

Creme

150 gramas (5.29 onças) de manteiga

300 gramas (10.58 onças) de leite condensado fervido

150 gramas (5.29 onças) de creme de leite condensado

100 gramas (3.53 onças) de chocolate branco

Creme de Leite Condensado

140 gramas (4.94 onças) de açúcar mascavo

200 mililitros (6.76 onças) de creme de leite (33%)

1 colher de sopa de mel

50 gramas (1.76 onças) de manteiga

Adicionalmente

150 gramas (5.29 onças) de nozes

Equipamentos

Batedeira
Necessária para misturar os ingredientes do creme até ficarem homogêneos e aerados. Dica: use em velocidade média para não incorporar muito ar.
Assadeira
Indicada para assar a massa quebrada. Prefira as antiaderentes para facilitar a remoção.
Balança de cozinha
Importante para medir os ingredientes precisamente, garantindo a consistência da receita.
Rolo de massa
Útil para estender a massa de forma uniforme. Dica: enfarinhe levemente para evitar que grude.
Panela
Vai ser usada para preparar o creme condensado. Utilize uma com fundo grosso para evitar que o creme queime.
Peneira
Fundamental para peneirar a farinha e garantir uma massa mais leve e sem grumos.

Instruções

Step 1

Vamos começar pelo creme de leite condensado. Coloque o açúcar mascavo, o creme de leite, o mel e a manteiga em uma panela. Leve ao fogo e ferva por 10 minutos até engrossar. Em seguida, divida o creme quente em duas partes. Adicione o chocolate branco (150 gramas | 5.30 onças) a uma das partes e mexa após alguns minutos até derreter. Deixe os cremes esfriarem à temperatura ambiente. Mexa ocasionalmente para evitar que se forme uma camada na superfície.

Step 2

Em seguida, vamos fazer a massa. Em uma tigela, misture a manteiga amolecida com os ovos. Depois, adicione o leite e peneire a farinha junto com o fermento e o extrato de baunilha. Sove até obter uma massa macia e elástica, mas evite sovar demais. Divida a massa em 4 partes e resfrie no congelador se for usar um ralador, ou na geladeira se for usar um moedor de carne. Resfriar ajuda a alcançar uma textura folhada.

Step 3

Preaqueça o forno a 180°C (356°F). Asse os pedaços de massa em duas etapas. Pique 2 pedaços de massa por assadeira e asse por 15 a 20 minutos, ou até ficarem levemente dourados. Deixe esfriar um pouco e depois triture até obter migalhas.

Step 4

Bata a manteiga amolecida com o leite condensado fervido até ficar homogêneo. Em seguida, adicione o creme de chocolate condensado feito anteriormente.

Step 5

Torre as nozes em uma frigideira até ficarem douradas e cheirosas. Pique as nozes torradas e misture ao creme junto com as migalhas de biscoito. Certifique-se de que não restem pedaços secos. Certifique-se de que as nozes não estejam muito finamente moídas para adicionar textura.

Step 6

Monte o bolo formando uma montanha ou colocando-o em uma forma de anel. Deixe o bolo descansar e absorver bem. Essa etapa pode levar algumas horas ou durante a noite para obter os melhores resultados.

Step 7

Finalmente, cubra o topo do bolo com o restante do creme de leite condensado. Aqueça ligeiramente o creme para facilitar a espalhar. Decore com nozes extras ou uma pitada de raspas de chocolate para um acabamento atraente.

Porções

🍰 Servindo a Torta: Esta torta pode ser servida em várias ocasiões, desde festas sofisticadas até aquele lanchinho da tarde. Seu sabor rico e textura cremosa conquistam todos!

Dica 1: Sirva a torta levemente gelada para destacar os sabores do creme e das nozes. Se preferir, adicione uma bola de sorvete de baunilha ao lado para uma combinação irresistível.

Dica 2: Para um toque extra, polvilhe por cima açúcar de confeiteiro ou decore com raspas de chocolate. Essa pequena adição faz toda a diferença na apresentação. 🍫✨

Dica 3: Se estiver servindo em uma ocasião especial, corte fatias finas e coloque em pratinhos individuais, decorados com algumas folhas de hortelã fresca e frutas vermelhas. 🍓🍒

Variações

🥑 Versão sem Glúten: Para transformar esta receita em uma opção sem glúten, substitua a farinha de trigo por uma combinação de farinha de amêndoas e farinha de arroz. Esta combinação vai manter a textura leve e deliciosamente crocante da massa. 🌾🚫

🌿 Versão Vegana: Para uma versão vegana, troque a manteiga por margarina vegetal e o leite por leite de amêndoas. Use também um substituto de ovos, como linhaça ou chia hidratada. Para o creme, opte pelo leite condensado vegano e o chocolate branco vegano. 🌱✨

Perguntas frequentes

Qual é a melhor forma de ralar a massa?
Para um efeito perfeito, leve a massa ao freezer por cerca de 15-20 minutos e use um ralador grosso. Isso garantirá uma textura uniforme e fácil de trabalhar.
Posso usar nozes diferentes?
Sim, você pode substituir as nozes por amêndoas, avelãs ou castanhas de caju. Todas essas opções combinam muito bem com o restante dos ingredientes.
Como evitar que a massa fique dura?
Evite sovar demais a massa. Misture até que os ingredientes estejam incorporados e a massa esteja macia. Também é importante não exagerar na quantidade de farinha.
O que fazer se o creme condensado estiver muito líquido?
Tente cozinhar por mais tempo para reduzir a umidade. Se isso não resolver, adicione um pouco mais de chocolate branco enquanto ainda está quente e mexa até dissolver.
Posso preparar a torta com antecedência?
Sim! É até recomendável. Preparar a torta com um dia de antecedência permite que os sabores se intensifiquem, tornando-a ainda mais saborosa.
Como posso conferir se a torta está bem assada?
A torta deve estar levemente dourada nas bordas e firme ao toque. Se necessário, use um palito para verificar se o centro está assado.