Torta de Limão com Merengue: Deliciosa e Simples de Fazer

Ingredientes

A massa

200 gramas (7 onças) de farinha de trigo

100 gramas (3.5 onças) de manteiga fria, picada

1 pitada de sal

Raspas de 1 limão

1 ovo

Creme de limão

4 gemas

200 gramas (7 onças) de açúcar granulado

100 gramas (3.5 onças) de amido de milho

1 grama (0.04 onças) de vanilina

300 mililitros (1.25 xícaras) de água

Raspas de 1 limão

1 pedaço de gengibre, ralado

Suco de 4 limões

50 gramas (1.75 onças) de manteiga

Merengue

4 claras de ovo

160 gramas (5.6 onças) de açúcar granulado

Equipamentos

Tigelas de Mistura
Tenha várias à mão, de preferência de tamanhos diferentes, para facilitar a organização dos ingredientes.
Processador de Alimentos
Útil para misturar rapidamente a manteiga fria com a farinha, criando uma massa perfeita sem aquecer excessivamente os ingredientes.
Forma de Tarte
Recomendo uma forma com fundo removível para facilitar na hora de desenformar a torta.
Papel Manteiga e Pesos de Torta
Se não tiver pesos de torta, use feijões secos ou arroz como alternativa.
Batedeira
Para atingir o ponto de neve ideal no merengue.
Maçarico de Cozinha
Útil para dourar o merengue rapidamente, dando um toque profissional à sua torta.

Instruções

Step 1

1. Misture rapidamente a manteiga fria picada com a farinha, as raspas de limão e o sal. Adicione o ovo e misture novamente rapidamente para evitar que a manteiga derreta. Certifique-se de que todos os ingredientes estejam bem combinados, mas não trabalhe demais a massa. Embrulhe a massa em filme plástico e leve à geladeira por 30 minutos.

Step 2

2. Abra a massa até ficar com uma espessura não muito fina e coloque-a em uma forma de torta. Fure com um garfo para evitar que cresça. Cubra com papel manteiga e adicione pesos de torta ou feijões. Se você não tiver pesos de torta, feijões secos ou arroz funcionam bem. Asse a massa a 200°C (392°F) por 12 minutos com os pesos e mais 12 minutos sem eles. Deixe esfriar completamente.

Step 3

3. Em uma panela, combine amido de milho, açúcar, vanilina, gengibre ralado e raspas de limão. Adicione água e suco de limão, e então mexa com um batedor de arame. Cozinhe em fogo médio até ferver, depois retire do fogo. Continue mexendo constantemente para evitar grumos. Em uma tigela separada, bata as gemas, adicionando algumas colheres da mistura quente para temperá-las. Despeje as gemas temperadas de volta na panela, adicione a manteiga e misture até ficar homogêneo. Cubra o creme de limão com filme plástico para evitar a formação de uma película.

Step 4

4. Em uma tigela limpa e seca, bata as claras frias até dobrarem de volume. Adicione o açúcar gradualmente enquanto continua a bater até formar picos firmes. Certifique-se de que não haja gema nas claras, pois qualquer gordura impedirá que elas batam adequadamente.

Step 5

5. Espalhe o creme de limão sobre a crosta de massa resfriada e, em seguida, cubra com o merengue. Use um maçarico de cozinha para dourar o merengue ou coloque no forno a 200°C (392°F) por alguns minutos. Fique de olho para evitar queimar o merengue.

Step 6

6. Deixe a torta esfriar completamente antes de servir para garantir que o recheio firme. Polvilhe com raspas de limão adicionais, se desejar. Sirva com chá de camomila e aproveite! Corte a torta com uma faca longa e afiada para fatias limpas.

Porções

📍Sugestões de Servir:

Para uma experiência completa, sirva a **Torta de Limão com Merengue** com um chá de camomila ou um café expresso. A combinação dos sabores é simplesmente perfeita! ⛱️

Tente adicionar algumas raspas extras de limão ou até mesmo um pouco de **gengibre cristalizado** para dar um toque especial. Isso realça o sabor cítrico e traz uma leve crocância na textura.

Quer impressionar mais? Sirva com uma bola de sorvete de baunilha ou chantilly caseiro. Essa sobremesa definitivamente será o destaque da sua refeição! 🍋

E não se esqueça dos detalhes finais: um **prato bonito** e uma **apresentação caprichada** fazem toda a diferença. Bon appétit! ✨

Variações

Variantes sem Glúten e Veganas:

✨ Versão Sem Glúten:

Substitua a farinha comum por farinha de amêndoas ou uma mistura de farinhas sem glúten. Ajuste a quantidade de manteiga, se necessário, para obter a mesma textura.

🌿 Versão Vegana:

Use **margarina vegana** no lugar da manteiga e substitua o ovo na massa por uma mistura de linhaça (1 colher de sopa de linhaça moída + 2,5 colheres de sopa de água para cada ovo).
Para o lemon curd, utilize **leite de coco** e amido de milho para dar consistência, e **açúcar de coco** como adoçante.
No merengue, prepare um **merengue vegano** com aquafaba (água do grão-de-bico) em vez de claras de ovo. Bata a aquafaba até formar picos e adicione açúcar aos poucos.

Com essas substituições você ainda pode desfrutar de uma deliciosa e inclusiva Torta de Limão com Merengue! 🍰

Perguntas frequentes

O que posso usar se não tiver um maçarico de cozinha?
Você pode usar o forno, colocando a torta próximo à resistência superior, em temperatura alta, por alguns minutos. Observe atentamente para não queimar.
Preciso refrigerar a torta antes de servir?
Sim, esta torta deve ser refrigerada por pelo menos uma hora para permitir que o recheio assente bem.
Qual é o segredo para um merengue perfeito?
Certifique-se de que as claras estão à temperatura ambiente e livre de qualquer traço de gema. Adicione o açúcar gradualmente enquanto bate a alta velocidade até obter picos firmes.
Como posso evitar que o lemon curd empelote?
Continue mexendo constantemente enquanto cozinha e certifique-se de adicionar os ovos gradualmente à mistura quente, temperando-os primeiro.
Posso preparar a massa com antecedência?
Sim, você pode preparar a massa e armazená-la na geladeira por até 2 dias antes de usá-la. Isso economiza tempo no dia de fazer a torta.
Como posso fazer a torta mais azeda ou mais doce?
Para uma torta mais azeda, adicione mais suco de limão ou diminua o açúcar no lemon curd. Para uma versão mais doce, aumente a quantidade de açúcar conforme o seu gosto.