Torta de Frutas Vermelhas com Ricota: Delícia de Sobremesa

Ingredientes

Para a Massa

Farinha de trigo – 300 gramas (1.5 xícaras)

Queijo ricota – 180 gramas (7 onças)

Ovos – 2

Manteiga – 100 gramas (0.5 xícara)

Açúcar – 100 gramas (0.5 xícara)

Fermento em pó – 10 gramas (2 colheres de chá)

Sal – uma pitada

Para o Creme

Leite – 500 mililitros (2 xícaras)

Manteiga – 25 gramas (2 colheres de sopa)

Amido de milho – 40 gramas (0.5 xícara)

Açúcar – 100 gramas (0.5 xícara)

Açúcar de baunilha – 10 gramas (2 colheres de chá)

Ovos – 3

Sal – uma pitada

Para o Recheio

Framboesas – 200 gramas (7 onças)

Equipamentos

Tigela grande
Ideal para misturar todos os ingredientes secos e garantir que o fermento esteja bem incorporado à farinha.
Batedeira
Facilita o processo de misturar a ricota e os ovos até obter uma massa homogênea.
Peneira
Útil para evitar grumos ao adicionar o amido de milho ao leite para o creme.
Forma de torta
Uma forma de fundo removível será uma aliada na hora de desenformar sem danificar a torta.
Colher de pau
Excelente para mexer o creme enquanto ele engrossa no fogo.

Instruções

Step 1

**1. Preparar a Massa:** Em uma tigela grande, misture a farinha, a ricota, os ovos, a manteiga, o açúcar, o fermento em pó e o sal. **Misture bem** até formar uma massa homogênea. A massa deve estar levemente pegajosa, mas firme o suficiente para trabalhar.

Step 2

**2. Preparar o Creme:** Em uma panela, aqueça o leite e a manteiga até começarem a ferver. Em uma tigela separada, bata os ovos com o açúcar, o açúcar de baunilha, o amido de milho e o sal. Misture bem para evitar grumos. Lentamente, adicione o leite quente à mistura de ovos, mexendo constantemente. Retorne a mistura para a panela e cozinhe em fogo baixo até engrossar.

Step 3

**3. Montar a Torta:** Pré-aqueça o forno a 180°C (350°F). Abra a massa em uma superfície levemente enfarinhada e forre uma forma de torta. **Despeje o creme** sobre a massa e espalhe uniformemente. Distribua as framboesas por cima.

Step 4

**4. Assar:** Coloque a forma no forno pré-aquecido e asse por 35-40 minutos ou até que a massa esteja dourada e o creme tenha firmado. Lembre-se de deixar a torta esfriar completamente antes de servir para que o creme adquira a textura ideal.

Porções

Quer transformar essa torta em uma experiência completa? Sirva-a levemente aquecida com uma bola do seu sorvete favorito. A combinação do frio do sorvete com o morno da torta é simplesmente divina!

Para um toque extra de frescor, adicione uma guarnição de folhas de hortelã. Além de adicionar cor, oferece um aroma irresistível. 👨‍🍳

Impressione ainda mais seus convidados servindo a torta com uma calda de frutas vermelhas caseira. 😍 Misture algumas frutas, açúcar e um toque de limão, e pronto!

Variações

🌱 Variante sem glúten: Para uma versão sem glúten, substitua a farinha de trigo por uma mistura de farinhas sem glúten. Certifique-se de que o fermento em pó também seja livre de glúten.

🥥 Variante vegana: Troque a ricota por tofu firme amassado, o leite por leite de amêndoas e os ovos por aquafaba ou linhaça hidratada. A manteiga pode ser substituída por óleo de coco ou margarina vegana.

Perguntas frequentes

Como evitar que a massa da torta fique seca?
Certifique-se de não assar demais a massa e de misturar bem todos os ingredientes líquidos à farinha.
Posso usar outra fruta no lugar das framboesas?
Claro! Blueberries, morangos e até mesmo pêssegos são ótimas alternativas.
Qual a melhor forma de armazenar a torta?
Guarde na geladeira em um recipiente fechado para manter sua frescura por até 3 dias.
Posso congelar a torta para comer depois?
Sim, mas é melhor congelar sem o recheio de framboesas para evitar que os frutos soltem água e afetem a textura da torta.
Como posso intensificar o sabor da ricota?
Adicione um pouco de raspas de limão ou laranja à massa para um toque cítrico que realça o sabor da ricota.
Posso preparar o creme com antecedência?
Sim, basta guardar na geladeira e mexer bem antes de usar para garantir que a textura esteja ideal.