Torta de Damasco Perfeita: Delícia Facil de Fazer

Ingredientes

Para a Massa:

180 gramas (1.5 xícaras) de farinha

1 colher de sopa de açúcar

130 gramas (0.5 xícara) de manteiga fria

Uma pitada de sal

Aproximadamente 120 ml (menos de 0.5 xícara) de água fria

1 ovo

Para o Recheio:

800 gramas (1.75 libras) de damascos maduros

2 colheres de sopa de amido de milho

0.5 xícara de açúcar

Equipamentos

Tigela Grande
Para misturar os ingredientes da massa.
Rolo de Massa
Essencial para abrir a massa de forma uniforme.
Forma de Torta (20 cm de diâmetro)
A forma ideal para obter uma torta com proporções perfeitas.
Pincel de Confeiteiro
Para pincelar a torta com gema de ovo antes de assar, garantindo uma crosta dourada.

Instruções

Step 1

Prepare a Massa:

Passo 1: Misture a farinha, o açúcar e o sal. Use uma peneira para garantir que tudo esteja bem misturado e sem grumos.

Passo 2: Adicione a manteiga fria cortada em pedaços pequenos e misture até que a massa tenha a aparência de uma farofa grossa com pequenos pedaços de manteiga. Use a ponta dos dedos para não aquecer demais a manteiga.

Passo 3: Acrescente a água aos poucos e misture até a massa começar a engrossar. Adicione a água gradualmente para não passar do ponto.

Passo 4: Divida a massa em duas partes, envolva em plástico filme e leve à geladeira por 1 hora (ou ao freezer por 20 minutos).

Step 2

Prepare o Recheio:

Passo 1: Corte os damascos conforme desejado. Retire os caroços para facilitar o corte.

Passo 2: Adicione o açúcar e o amido de milho e misture bem. Misture rapidamente para que o amido de milho não crie grumos.

Step 3

Montagem da Torta:

Passo 1: Retire uma das partes da massa e abra com um rolo até que tenha o tamanho adequado para seu molde (aproximadamente 20 cm de diâmetro), certificando-se de cobrir as bordas. Polvilhe a superfície com farinha para evitar que a massa grude.

Passo 2: Coloque o recheio de damasco sobre a massa e espalhe uniformemente.

Passo 3: Abra a segunda parte da massa e corte em tiras de aproximadamente 1.5 cm de largura.

Passo 4: Disponha metade das tiras em uma direção sobre a torta, deixando aproximadamente 2 cm de espaço entre elas. Use uma régua para tirar de forma uniforme.

Passo 5: Coloque as tiras restantes na direção oposta diagonalmente para criar um padrão de treliça.

Passo 6: Pincele a torta com a gema de ovo usando um pincel de confeiteiro. Isso dará um acabamento dourado brilhante.

Step 4

Assar:

Passo 1: Coloque no forno preaquecido a 180°C (350°F) por 40 minutos. Verifique a crosta após 30 minutos para evitar que queime.

Porções

Servir esta torta de damasco é um momento especial ❤️!

Para uma apresentação elegância, coloque a torta como estrela central na sua mesa. Acompanhe cada fatia com uma bola de sorvete de baunilha ou chantilly fresco, que complementa perfeitamente o sabor dos damascos.

Durante um piquenique ao ar livre, embale as fatias de torta em papel manteiga e coloque-as em uma cesta bonita. 🌳🍑

Sugestão gourmet: Regue um pouco de mel por cima das fatias antes de servir ou polvilhe com uma pitada de açúcar de confeiteiro para um visual ainda mais apetitoso.

Variações

Quer adaptar esta receita para versões sem glúten ou veganas?

Torta de Damasco Sem Glúten:
Substitua a farinha de trigo por uma mistura de farinha sem glúten de sua preferência. Certifique-se também de que o amido de milho seja certificado sem glúten.
Torta de Damasco Vegana:
Substitua a manteiga por margarina vegana ou óleo de coco. Em vez do ovo, use 2 colheres de sopa de água gelada com 1 colher de sopa de sementes de chia hidratadas.
🔄 Dica: Sempre verifique se todos os ingredientes são certificados como sem glúten ou veganos antes de começar!

Perguntas frequentes

Posso usar outra fruta em vez de damascos?
Sim, você pode! Pêssegos ou nectarinas funcionam muito bem como substituições.
Por que minha massa está quebradiça?
Talvez a manteiga não estava fria o suficiente. Experimente refrigerar a manteiga antes de usar.
Como posso tornar a crosta ainda mais dourada?
Adicione um pouco de creme ou leite à gema de ovo antes de pincelar a massa.
Qual é a maneira ideal de armazenar a torta?
Guarde em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias.
Posso preparar a massa com antecedência?
Sim, você pode fazer a massa e refrigerá-la até 48 horas antes de montá-la.
Qual é a melhor maneira de cortar a torta sem quebrá-la?
Use uma faca serrilhada e um movimento de serra para fazer cortes limpos.