Torta de Creme com Massa Folhada

Ingredientes

A Massa

280 gramas (9.87 onças) de farinha

220 gramas (7.76 onças) de manteiga

90 gramas (3.17 onças) de creme azedo

2 gemas de ovo grandes

8 gramas (0.28 onças) de conhaque

4 gramas (0.14 onças) de sal fino

O Creme

300 gramas (10.58 onças) de mascarpone

200 gramas (7.05 onças) de creme de leite

75 gramas (2.65 onças) de açúcar de confeiteiro

170 gramas (6.00 onças) de leite condensado

Equipamentos

Mixer com batedor de pá
Ideal para misturar a manteiga e a farinha de maneira uniforme.
Rolo de massa
Essencial para abrir a massa uniformemente em camadas finas.
Filme plástico
Utilizado para envolver a massa e as camadas de bolo durante a refrigeração.
Assadeira
Recomendamos utilizar uma assadeira antiaderente para facilitar a remoção das camadas de massa.

Instruções

Step 1

O bolo tem cerca de 11 cm (4.30 polegadas) de altura e 16 cm (6.30 polegadas) de diâmetro.

Step 2

1. Rale a manteiga bem gelada junto com a farinha. Você pode fazer isso usando um ralador de caixa ou um misturador com um batedor em pá.

Step 3

2. Misture o creme azedo com as gemas de ovo, o sal e o conhaque. Adicione o líquido à mistura de farinha e amasse rapidamente. É importante não trabalhar demais a massa para mantê-la macia.

Step 4

3. Estenda a massa, polvilhando a mesa com farinha. Dobre as bordas para o centro e depois feche como um livro para formar 4 camadas de massa.

Step 5

4. Coloque a massa dobrada sob sua mão direita e estenda-a para longe de você. Embale a massa hermeticamente e refrigere por 24 horas.

Step 6

5. Pré-aqueça seu forno a 374°F (190°C). Abra a massa em 8 camadas, cada uma com 18 cm (7.09 polegadas) de diâmetro. Use as sobras para preparar uma 9ª camada para polvilhar no bolo finalizado.

Step 7

6. Refrigere as camadas de bolo antes de assar. Fure-as com um garfo e asse por 12 minutos. A massa encolherá ligeiramente durante o cozimento, cerca de 2 cm (0.80 polegadas) de diâmetro.

Step 8

7. Para o creme, misture o mascarpone com o açúcar de confeiteiro e bata até suavizar. Adicione o creme de leite e bata até combinar, depois acrescente o leite condensado e bata até ficar homogêneo. O creme deve ter picos suaves, não muito líquido.

Step 9

8. Coloque uma colher de creme na base para evitar que o bolo escorregue. Intercale as camadas de bolo com creme, espalhando creme na camada superior também.

Step 10

9. Cubra o bolo com filme plástico e leve à geladeira por 8 horas.

Step 11

10. Polvilhe o bolo finalizado com migalhas de massa antes de servir.

Porções

Para servir esta torta de creme incrível, você pode optar por algumas variações encantadoras:

✨ **Sirva com frutas frescas**: Adicione morangos, framboesas ou qualquer outra fruta fresca da estação para um toque especial. 🍓

✨ **Decore com flores comestíveis**: Utilize flores como lavanda ou violetas para dar um charme a mais ao visual do seu bolo. 🌸

✨ **Acompanhe com uma taça de vinho**: Um vinho espumante ou um vinho de sobremesa vão complementar maravilhosamente os sabores da torta. 🍷

✨ **Finalize com um toque especial**: Polvilhe açúcar de confeiteiro ou cacau em pó sobre a torta antes de servir para uma apresentação elegante. 🍰

Variações

Para tornar a receita **sem glúten**:

Use farinha de amêndoas em vez de farinha de trigo.
Certifique-se que todos os ingredientes são sem glúten, incluindo o mascarpone e o creme de leite.

Para uma versão **vegana** da receita:

Substitua a manteiga por manteiga vegana ou óleo de coco sólido.
Troque o mascarpone por uma versão vegana ou por creme de castanha de caju.
Utilize leite condensado vegano, facilmente encontrado em lojas de produtos naturais.
Os ovos podem ser substituídos por linhaça ou chia hidratada como ligante.

Perguntas frequentes

Como saber o ponto certo da massa?
A massa deve estar bem misturada mas sem ser sobrecarregada. Deve-se trabalhar a massa rapidamente.
Preciso mesmo refrigerar por 24 horas?
Sim, isso é essencial para que a massa folhada desenvolva as camadas de maneira correta.
Posso usar outra bebida alcoólica no lugar do conhaque?
Sim, você pode substituir por rum ou brandy, mas o conhaque oferece um sabor mais suave.
Como evitar que a massa encolha durante a cozedura?
Refrigerar bem a massa antes de assar e furar com um garfo ajuda a reduzir o encolhimento.
Posso congelar a torta depois de montada?
É possível, mas a textura pode ser afetada. É melhor consumir fresca.
Como faço para que a cobertura fique uniforme?
Utilize uma espátula de confeiteiro e aplique camadas finas e uniformes de creme.