Torta de Creme com Geleia de Espinheiro e Morango: Delícia Sofisticada para Qualquer Ocasião

Ingredientes

Massa

150 gramas (5.3 onças) de creme azedo

100 gramas (3.5 onças) de açúcar

50 gramas (1.75 onças) de manteiga

1 ovo

350 gramas (12.3 onças) de farinha

1 colher de chá de fermento em pó

Gel de Espinheiro-Marítimo

265 gramas (9.3 onças) de purê de espinheiro-marítimo

90 gramas (3.17 onças, aproximadamente 1/3 xícara + 2 colheres de sopa) de água

4 gramas (0.14 onças, aproximadamente 1 colher de chá) de agar

70 gramas (2.5 onças) de açúcar

Confiture de Morango

300 gramas (10.6 onças) de purê de morango

100 gramas (3.5 onças) de açúcar

30 gramas (1.06 onças, aproximadamente 1/4 xícara) de amido de milho

Creme

500 gramas (17.6 onças) de mascarpone

350 gramas (12.3 onças, aproximadamente 1.5 xícaras) de creme de leite (33%)

100 gramas (3.5 onças) de açúcar de confeiteiro

Equipamentos

Batedeira
Essencial para conseguir uma mistura perfeitamente aerada. Dica: use uma batedeira planetária para resultados ainda melhores.
Tigelas de Mistura
Tenha várias tigelas de tamanhos diferentes à mão para facilitar a preparação das diferentes etapas.
Papel Manteiga
Perfeito para evitar que a massa grude e facilitar o manuseio.
Rolo de Massa
Indispensável para abrir a massa uniformemente. Dica: enfarinhe o rolo levemente para evitar aderências.
Formas de Corte Circulares
Para garantir que suas camadas de bolo fiquem perfeitamente uniformes. Dica: você pode usar um prato de sobremesa como guia de corte.

Instruções

Step 1

1. Coloque 1 ovo na tigela da batedeira e comece a bater. Gradualmente adicione 100 gramas (3.5 onças) de açúcar. Bata até a mistura ficar branca e fofa. Certifique-se de que o ovo e o açúcar estejam bem incorporados para uma textura suave.

Step 2

2. Adicione a manteiga derretida (50 gramas/1.75 onças) e continue a bater até ficar homogêneo. Garanta que a manteiga esteja em temperatura ambiente para misturar bem.

Step 3

3. Em seguida, adicione 150 gramas (5.3 onças) de creme azedo e misture da mesma forma até ficar homogêneo. O creme azedo deve estar em temperatura ambiente para obter melhores resultados.

Step 4

4. Pré-misture 350 gramas (12.3 onças) de farinha com 1 colher de chá de fermento em pó e adicione essa mistura gradualmente à massa na batedeira até estar totalmente combinada. Peneire a farinha para evitar grumos e garantir uma mistura homogênea.

Step 5

5. Sove a massa sobre papel manteiga para evitar que grude. Quando estiver pronta, embrulhe em papel alumínio e refrigere por 2-3 horas.Resfriar a massa ajudará a firmá-la e facilitará o manuseio.

Step 6

6. Enquanto a massa esfria, prepare o gel de espinheiro-marítimo. Combine 4 gramas (0.14 onças, aproximadamente 1 colher de chá) de agar com 70 gramas (2.5 onças) de açúcar e despeje tudo em 90 gramas (3.17 onças) de água. Misture bem, depois adicione 265 gramas (9.3 onças) de purê de espinheiro-marítimo.

Step 7

7. Leve essa mistura à fervura em fogo médio, mexendo constantemente. Ferva por mais um minuto, depois retire do fogo para esfriar. Você pode refrigerar para acelerar o processo de resfriamento.Mexa continuamente para evitar que o agar forme grumos.

Step 8

8. Após esfriar a massa, divida-a em 16 partes iguais. Pré-aqueça seu forno a 200°C (392°F). Abra cada pedaço e asse até dourar levemente, o que levará alguns minutos. Após assar, corte as camadas do bolo em círculos de 16 cm (6.30 inch).Use um molde ou cortador redondo para garantir formas uniformes.

Step 9

9. Enquanto as camadas do bolo assam, prepare a confiture de morango. Combine 300 gramas (10.6 onças) de purê de morango com 100 gramas (3.5 onças) de açúcar em uma panela. Leve à fervura, depois bata a mistura. Volte ao fogo e adicione 30 gramas (1.06 onças) de amido de milho, cozinhando até engrossar. Deixe esfriar.Bata até ficar homogêneo para uma textura sedosa.

Step 10

10. Para o creme, combine 500 gramas (17.6 onças) de mascarpone, 100 gramas (3.5 onças) de açúcar de confeiteiro e 350 gramas (12.3 onças) de creme de leite em uma tigela. Bata até ficar homogêneo.Cuidado para não bater demais e evitar que o creme fique muito firme.

Porções

Serve esta torta maravilhosa **em temperatura ambiente**, para garantir que todos os sabores e texturas sejam apreciados ao máximo. 🍓🥳

Uma ótima ideia é **servir as fatias com uma bola de sorvete de baunilha** ou um chantilly leve, adicionando uma camada extra de delícia à sobremesa. 🍨🍦

Para ocasiões especiais, **decore a torta com frutas frescas** como morangos e folhas de hortelã. Tanto visual quanto o paladar agradecerão! 🌿🍓

Se você quer um toque ainda mais requintado, que tal **uma taça de vinho espumante** para acompanhar? Esse contraste vai abrilhantar ainda mais sua criação. 🥂✨

Se optar por um evento mais descontraído, **sirva com um bom café** ou até mesmo um chá gelado com limão. Seja qual for a escolha, essa torta é uma aposta segura para encantar todos. ☕🍋

Variações

💚 Variação Sem Glúten:

Substitua a farinha comum por uma **farinha de arroz** ou uma mistura de farinhas sem glúten disponíveis no mercado. Isso garantirá que todos possam desfrutar sem preocupações!

🌱 Variação Vegana:

Troque o mascarpone e o creme de leite por um **creme de coco** ou **creme de soja**. Já o ovo pode ser substituído por uma **mistura de sementes de chia** ou por ovos de linhaça. Assim, você terá uma sobremesa totalmente vegana e deliciosa! 🥥🌿

Perguntas frequentes

Posso usar açúcar mascavo em vez de açúcar comum?
Sim, você pode usar açúcar mascavo, mas lembre-se que isso pode alterar a cor e o sabor do bolo, deixando um toque mais caramelizado.
Como sei que meu creme está no ponto certo?
O creme deve estar liso e firme, mas cuidado para não bater demais. Ele deve formar picos suaves quando levantado com o batedor.
Como evitar que a geleia de espinheiro forme grumos?
Mexa constantemente a mistura enquanto está no fogo e certifique-se de que o agar está bem dissolvido antes de adicionar o purê de espinheiro.
Posso usar outra fruta no lugar do espinheiro marítimo?
Sim, você pode substituir o espinheiro por outras frutas como manga ou maracujá, fácil de ajustar à sua preferência ou disponibilidade.
Posso preparar as camadas de bolo com antecedência?
Sim, as camadas de bolo podem ser preparadas um dia antes e guardadas em um lugar fresco e seco até a montagem final.
O que fazer se o creme de mascarpone talhar?
Se o creme talhar, adicione um pouco mais de creme de leite e bata em velocidade baixa até que volte a ficar liso.