Torta de Creme com Frutas Vermelhas

Ingredientes

A massa da torta

250 gramas (2 xícaras) de farinha

80 gramas (1/3 xícara) de manteiga

70 gramas (1/3 xícara) de açúcar

1 ovo

1 colher de sopa de água

O creme

400 mililitros (1 2/3 xícaras) de leite

2 gemas de ovo

3 colheres de sopa de amido de milho

120 gramas (1/2 xícara) de açúcar

5 gramas (1 colher de chá) de vanilina

Adicionalmente

Framboesas (ou qualquer outra fruta a gosto)

Equipamentos

Forma para torta:
A forma ideal deve ter um fundo removível para facilitar na hora de desenformar sem quebrar a base da torta.
Refratário:
Use um refratário de vidro ou cerâmica para misturar os ingredientes do creme, pois facilita a visualização e garante uma mistura homogênea.
Batedeira:
Uma batedeira facilita muito a mistura do açúcar com a manteiga, mas é possível misturar manualmente com uma colher também.
Rolo de macarrão:
Para abrir a massa de maneira uniforme, garantindo que ela tenha a espessura certa e asse por igual.
Papel manteiga:
Utilize para cobrir a massa na forma antes de assar com pesos por cima, evitando que a massa inflacione.
Pesos para torta:
Você pode comprar pesos próprios para torta ou utilizar grãos secos como feijão ou arroz.

Instruções

Step 1

Passo 1: Misture a manteiga a temperatura ambiente com o açúcar até obter um creme. Em seguida, adicione a gema e a água, misturando bem. Gradualmente, incorpore a farinha até formar uma massa macia. Pressione a massa em uma forma de torta, cobrindo as laterais. Refrigere por 30 minutos. Dica: Manter a massa refrigerada ajuda a manter sua forma durante a cocção.

Step 2

Passo 2: Preaqueça o forno a 200°C (392°F). Retire a massa da geladeira e faça pequenos furos com um garfo para evitar que se formem bolhas. Asse por 20 minutos. Dica: Para evitar o inchaço da massa, cubra a base com papel manteiga e use pesos de torta (como feijões ou ervilhas) durante a cocção.

Step 3

Passo 3: Após 20 minutos, remova o papel manteiga e os pesos. Asse por mais 10 minutos até dourar. Deixe esfriar. Dica: Deixar a massa esfriar completamente ajuda a manter sua textura crocante.

Step 4

Passo 4: Aqueça 3/4 do leite em uma panela em fogo médio, mas sem deixar ferver. Em uma tigela separada, bata as gemas com o açúcar, vanilina, amido de milho e o restante 1/4 do leite até ficar homogêneo. Gradualmente, adicione essa mistura ao leite quente no fogão, mexendo constantemente. Continue mexendo por cerca de 3 minutos até o creme engrossar. Retire do fogo e deixe esfriar. Dica: Mexer constantemente evita a formação de grumos no creme.

Step 5

Passo 5: Depois que a base da torta esfriar, despeje o creme sobre ela, espalhando-o uniformemente. Arrume as frutas por cima de forma decorativa. Refrigere a torta por pelo menos 2 horas para que o creme firme. Dica: Resfriar a torta por tempo suficiente ajuda a firmar o creme, facilitando o corte.

Porções

Para servir esta deliciosa torta e causar uma ótima impressão, aqui vão algumas dicas:

Decoração com frutas frescas: Coloque uma variedade de frutas como morangos, mirtilos e amoras. Note como as cores vibrantes tornam a apresentação mais atraente.
Toque de açúcar de confeiteiro: Polvilhe um pouco de açúcar de confeiteiro por cima para dar um charme extra e um toque adocicado.
Acompanhamento: Sirva a torta com uma bola de sorvete de baunilha ou chantilly para realçar ainda mais os sabores.
Servir quente ou frio: Essa torta é deliciosa tanto fria quanto em temperatura ambiente. Para uma versão mais aconchegante, aqueça levemente a torta antes de servir.

Agora que você conhece algumas maneiras de servir, seus convidados irão se surpreender com essa torta maravilhosa. 🍰✨

Variações

Se você ou alguém na sua família tem restrições alimentares, não se preocupe! Temos variações gluten-free e vegan para você:

Gluten-Free: Substitua a farinha de trigo por farinha de amêndoa ou farinha de arroz. Essas opções garantirão uma base igualmente saborosa e crocante.
Vegan: Troque a manteiga por margarina vegetal e o ovo por uma mistura de 1 colher de sopa de linhaça triturada com 3 colheres de sopa de água, deixada descansar por 5 minutos. Para o recheio, use leite de amêndoas e um substituto vegano para ovos (como amido de milho) para obter uma textura cremosa.

Essas variações são simples de serem incorporadas e garantem que todos possam aproveitar essa delícia sem preocupações! 🌱💚

Perguntas frequentes

Como posso garantir que a base da torta não se quebre ao desenformar?
Use uma forma de fundo removível e deixe a torta esfriar completamente antes de desenformar. A base da torta deve ser firme e crocante após esfriar.
Posso usar outras frutas além de franboesas?
Sim, você pode usar qualquer tipo de fruta que preferir. Morangos, mirtilos, amoras e kiwis são excelentes opções.
Qual a melhor maneira de evitar que a base fique mole depois de colocar o recheio?
Asse a base até que esteja bem dourada e deixe esfriar completamente antes de adicionar o recheio. Isso ajudará a manter a crocância ao servir.
Posso preparar a torta com antecedência?
Sim, você pode preparar a base da torta e o creme no dia anterior. Refrigere a base assada e o creme separadamente, e monte a torta no dia que for servir.
Como posso adaptar essa receita para fazer mini tortas?
Use formas de mini torta e divida a massa e o recheio igualmente. O tempo de assar pode ser um pouco menor para as mini tortas, então fique de olho durante o cozimento.
Qual a melhor maneira de armazenar a torta?
Armazene a torta na geladeira, coberta com filme plástico, para evitar que absorva odores e mantenha sua frescura. Consumir dentro de 3 a 4 dias para melhor sabor e textura.