Torta de Cogumelos com Massa Integral e Recheio Cremoso

Ingredientes

Massa de Torta de Cogumelos

200 gramas (1 2/3 xícaras) de farinha de trigo integral

1 colher de chá de fermento em pó

1 gema de ovo

0,5 colheres de chá de sal

100 gramas (7 colheres de sopa) de manteiga

2,5 colheres de sopa de creme de leite

Recheio

1 cebola grande

2 ovos

400 gramas (14 onças) de cantarelos

300 gramas (1 1/4 xícaras) de creme de leite

125 gramas (1 1/4 xícaras) de queijo duro

Manteiga para fritar

0,5 colher de chá de tomilho seco

Sal a gosto

Pimenta-do-reino a gosto

Equipamentos

Bol grande
Ótimo para misturar todos os ingredientes de forma eficiente.
Batedeira ou misturador manual
Vai ajudar a incorporar a manteiga fria na farinha de maneira uniforme.
Rolo de massa
Para abrir a massa de forma homogênea.
Papel filme
Essencial para embrulhar a massa e deixá-la na geladeira.
Forma de torta
A escolha da forma correta, com fundo removível, facilita na hora de desenformar.

Instruções

Step 1

Peneire a farinha com o fermento e o sal. Combine esta mistura com a manteiga fria usando um liquidificador ou suas mãos até que a textura fique esfarelada. Dica: Certifique-se de que a manteiga permaneça fria para obter uma crosta folhada.

Step 2

Adicione a gema de ovo e o creme de leite uma colher de cada vez, conforme necessário, e amasse rapidamente até formar uma bola. Dica: Tente manusear a massa o mínimo possível para evitar que a manteiga derreta.

Step 3

Envolva a massa em filme plástico e coloque-a na geladeira por pelo menos 1 hora.

Step 4

Abra a massa sobre uma superfície ligeiramente enfarinhada em um círculo e coloque-a na sua forma de torta. Pressione a massa para achatar o fundo e formar bordas altas ao redor. Coloque a forma com a massa de volta na geladeira por mais 30 minutos. Dica: Resfriar a massa novamente ajuda a evitar que encolha durante a cocção.

Step 5

Frite os cogumelos e os anéis de cebola na manteiga até ficarem dourados. Tempere com sal, pimenta e tomilho seco. Deixe esfriar. Dica: Certifique-se de cozinhar toda a umidade dos cogumelos para evitar uma crosta encharcada.

Step 6

Rale o queijo duro usando um ralador grosso. Em uma tigela, misture o queijo ralado, o creme de leite, os ovos e uma pitada de sal e pimenta.

Step 7

Coloque metade dos cogumelos fritos no fundo da crosta de torta resfriada, despeje a mistura de recheio e depois coloque o restante dos cogumelos fritos por cima.

Step 8

Asse em forno pré-aquecido a 180°C (356°F) por cerca de 40 minutos, ou até o meio da torta estiver firme e o topo dourado. Dica: Verifique a torta a partir dos 35 minutos; os fornos podem variar.

Step 9

Retire do forno e deixe esfriar um pouco antes de servir. Sirva morna ou fria. Dica: Esta torta combina maravilhosamente com uma salada verde fresca.

Porções

Servir esta torta de cogumelos é uma verdadeira experiência gastronômica. Ela pode ser servida quente, acompanhada de uma salada verde para um almoço leve e saboroso. Para um toque diferente, experimente salpicar um pouco de parmesão ralado por cima antes de servir.

Fez a torta para um piquenique? 🧺 Deixe esfriar completamente e corte em fatias finas. Assim, fica mais fácil de transportar e comer. Quer servir de uma maneira diferente? Use cortadores de biscoitos para fazer pequenas tortinhas. Elas ficam lindas e são perfeitas para compartilhar!

Outra ideia interessante é acompanhar a torta com uma taça de vinho branco bem gelado 🍷, que realça os sabores dos cogumelos e do queijo. Para os amantes de um bom chá, uma xícara de chá preto pode tornar a experiência ainda mais reconfortante.

Variações

Deseja fazer uma versão sem glúten? 🌾 Basta trocar a farinha de trigo integral por uma farinha sem glúten de sua preferência, como farinha de arroz ou uma mistura de farinhas sem glúten que já vem pronta. O resultado também será uma massa crocante e deliciosa.

Se você está procurando uma opção vegana 🌱, substitua a manteiga por margarina ou óleo de coco, e utilize um ovo vegano (feito com linhaça ou chia) no lugar do ovo de galinha. Para o recheio, troque o creme de leite por um creme de leite de soja ou de caju e o queijo por um queijo vegano. Assim, todos poderão desfrutar dessa delícia!

Perguntas frequentes

Como faço para minha massa ficar bem crocante?
Mantenha a manteiga e a água bem geladas. Isso ajuda a formar a textura crocante e evitando que a massa absorva muita água durante o preparo.
Posso substituir o tipo de cogumelo na receita?
Sim, você pode usar qualquer cogumelo de sua preferência, como shitake, portobello ou champignon. Só lembre-se de ajustar o tempero conforme necessário.
Como evitar que a massa encolha ao assar?
Deixe a massa repousar na geladeira conforme indicado na receita. Isso ajuda a relaxar o glúten e mantém a forma da torta.
É necessário pré-assar a massa?
Não é preciso pré-assar a massa para esta receita, pois o tempo de cozimento indicado é suficiente para que a massa asse junto com o recheio.
Posso preparar a torta com antecedência?
Sim, você pode preparar a torta com até um dia de antecedência. Guarde na geladeira e aqueça levemente antes de servir para manter a crocância.
Qual a melhor forma de armazenar sobras?
Guarde as sobras em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias. Reaqueça no forno para recuperar a crocância da massa.