Ingredientes
Camadas de Bolo
Recheio
Ganache de Chocolate
Cobertura
Glacê de Chocolate
Equipamentos
- Panela com Fundo Duplo
Ideal para derreter mel, açúcar e manteiga sem queimar.
- Batedeira
Ajuda a obter uma massa homogênea.
- Papel Manteiga
Essencial para forrar as formas e evitar que a massa grude.
- Saco de Confeitar Descartável
Facilita na aplicação da cobertura sem fazer bagunça.
Instruções
Step 1
Combine o mel, açúcar e manteiga em uma panela de fundo duplo, e aqueça em fogo baixo. Mexa frequentemente para evitar que queime. Em uma tigela separada, combine o creme azedo e o bicarbonato de sódio, reservando.
Step 2
Aumente o fogo para médio e cozinhe a mistura até que o açúcar se dissolva completamente, mexendo constantemente. Fique de olho na mistura para evitar caramelização.
Step 3
Combine a mistura de creme azedo com a mistura de mel e misture bem. Retire a panela do fogo. A mistura deve ficar muito espumada e aumentar de volume.
Step 4
Peneire a farinha e o cacau em pó juntos, depois acrescente uma pitada de sal e misture. Peneirar ajuda a remover grumos e garante uma textura uniforme.
Step 5
Despeje a mistura de mel na tigela da batedeira. Bata em velocidade média, adicionando os ovos um a um. Gradualmente adicione os ingredientes secos e misture até ficar homogêneo.
Step 6
Forre a bandeja de cozimento com sete folhas de papel manteiga de alta qualidade. Certifique-se de que o papel seja comprido o suficiente para cobrir toda a superfície.
Step 7
Envolva o bolo com acetato, coloque em uma forma de aro removível e leve à geladeira por pelo menos algumas horas, de preferência durante a noite.
Step 8
Derreta o chocolate e a manteiga em banho-maria ou micro-ondas, e depois misture bem com uma espátula. Adicione uma colher de sopa de óleo e misture até combinado. Se necessário, adicione outra colher de sopa de óleo até obter a consistência desejada. Transfira o glacê para um saco de confeitar descartável e deixe esfriar à temperatura ambiente.
Step 9
Retire o bolo da geladeira e coloque-o em um suporte giratório. Corte uma pequena abertura na ponta do saco de confeitar (0,2-0,3 cm). Gire lentamente o suporte e regue o glacê de chocolate nas bordas do bolo. Para variações, faça cada terceiro ou quarto regaio mais longo.
Step 10
Decore o topo do bolo com um raminho de frutas frescas ou congeladas, ou outras decorações de sua escolha. Considere usar flores comestíveis ou nozes para um toque especial.
Porções
Esta torta é uma verdadeira obra-prima e merece ser servida em grande estilo!
Experimente decorá-la com frutinhas frescas ou flores comestíveis. 🥝🌸 Isso não só adicionará um toque de cor, como também um sabor refrescante que contrasta perfeitamente com o chocolate intenso.
Outra dica é polvilhar um pouco de açúcar de confeiteiro ou cacau em pó antes de servir. Vai trazer uma elegância rústica que **faz toda a diferença**. 🎂👌
Para ocasiões especiais, considere servir cada fatia com uma bola de sorvete de baunilha ou um creme inglês. 🍨 A combinação de texturas e temperaturas **é simplesmente irresistível**!
Variações
Quer uma versão sem glúten ou vegana desta deliciosa torta? Estamos aqui para ajudar!
🌾 Versão sem glúten: Substitua a farinha de trigo por uma mistura de farinhas sem glúten. Certifique-se de que todos os outros ingredientes, como o cacau em pó, também sejam certificados sem glúten.
🌱 Versão vegana: Use margarina vegana no lugar da manteiga e substitua os ovos por uma mistura de "ovo de linhaça" (1 colher de sopa de linhaça moída + 3 colheres de sopa de água para cada ovo). Para o creme e a ganache, utilize cremes vegetais e chocolate vegano.
Perguntas frequentes
- Como evito que a massa queime?
Cozinhe sempre em fogo baixo e mexa constantemente para evitar que a mistura caramelize ou queime.
- Posso usar outro tipo de mel?
Sim! Qualquer mel de boa qualidade funciona bem. O mel de flor de laranjeira ou de acácia oferece sabores sutis e deliciosos.
- Qual é o papel do estabilizante de creme na receita?
Ele ajuda a manter a consistência do creme, evitando que desmorone ou derreta.
- É necessário usar uma forma de fundo removível?
Sim, facilita muito na hora de desenformar a torta e garantir que ela mantenha sua forma.
- Posso fazer a cobertura de ganache com chocolate ao leite?
Pode, mas lembre-se que o chocolate ao leite é mais doce, então reduza a quantidade de açúcar no restante da torta para equilibrar.
- Quanto tempo dura esta torta na geladeira?
Conservada adequadamente, a torta pode durar até 5 dias na geladeira. Certifique-se de cobri-la bem para evitar que resseque.
