Torta de Chocolate com Morangos e Creme

Ingredientes

Pão de Ló de Chocolate (16cm)

2 ovos

90 gramas (3,17 onças) de açúcar

5 gramas (0,18 onças) de açúcar de baunilha

40 gramas (1,41 onças) de manteiga

80 mililitros (1/3 xícara) de leite

90 gramas (3,17 onças) de farinha

4 gramas (0,14 onças) de fermento em pó

20 gramas (0,71 onças) de cacau alcalinizado

pitada de sal

Creme

200 gramas (7,05 onças) de mascarpone ou cream cheese

100 gramas (3,52 onças) de creme de leite (35%)

35 gramas (1,23 onças) de açúcar de confeiteiro

5 gramas (0,18 onças) de pasta de baunilha

30 gramas (1,06 onças) de chocolate amargo ralado

Calda

40 gramas (1,41 onças) de morangos

20 gramas (0,71 onças) de açúcar

5 mililitros (1 colher de chá) de água

Adicionalmente

300 gramas (10,58 onças) de morangos

folhas de hortelã

Equipamentos

Batedeira
Essencial para bater os ovos e o creme até obter uma consistência leve e fofa.
Assadeira de 16cm com fundo removível
Facilita a desenformar a base da torta sem danificá-la.
Peneira
Importante para garantir que a farinha e o cacau estejam sem grumos.
Espátula de silicone
Perfeita para incorporar delicadamente os ingredientes, mantendo a aeração da massa.
Termômetro de cozinha
Útil para garantir que o leite e a manteiga estejam na temperatura correta.

Instruções

Step 1

1. Preaqueça o forno a 175°C (347°F). Certifique-se de que os ovos estejam em temperatura ambiente para um melhor volume ao bater.

Step 2

2. Bata os ovos em temperatura ambiente com uma pitada de sal, 90 gramas de açúcar e 5 gramas de açúcar de baunilha, até que a mistura fique branca e fofa. Bater bem os ovos adiciona ar à massa, ajudando o bolo a crescer.

Step 3

3. Em uma panela pequena, aqueça o leite e a manteiga juntos até que a manteiga derreta completamente. Reserve.

Step 4

4. Peneire juntos os 90 gramas de farinha, 4 gramas de fermento em pó e 20 gramas de cacau. Peneirar garante que não haja grumos e ajuda a incorporar ar na mistura.

Step 5

5. Dobre suavemente os ingredientes secos peneirados nos ovos batidos com uma espátula até combinar bem.

Step 6

6. Mexa na mistura de leite e manteiga quente até que a massa fique lisa.

Step 7

7. Prepare um aro de bolo redondo de 16 cm: Envolva a base com papel alumínio, coloque um círculo de papel manteiga dentro e coloque sobre uma grade ou superfície plana. O papel manteiga ajudará a retirar o bolo facilmente após assar.

Step 8

8. Despeje a massa no aro preparado.

Step 9

9. Asse no forno preaquecido por cerca de 30-35 minutos. Aos 30 minutos, verifique o ponto com um palito. Se sair cru, cubra o bolo com papel alumínio e asse por mais 5 minutos.

Step 10

10. Deixe o bolo esfriar no aro. Depois de frio, envolva-o em papel alumínio e coloque na geladeira por pelo menos 6 horas. Esfriar bem o bolo garante um manuseio mais fácil ao cortar.

Step 11

11. Retire o biscoito resfriado do aro. Corte o centro para formar uma camada uniforme no fundo e nas laterais, e esmigalhe os pedaços removidos em migalhas finas.

Step 12

12. Para a calda de imersão, pique finamente 40 gramas de morangos e adicione-os a uma panela com 5 mililitros de água e 20 gramas de açúcar. Ferva por cerca de 5 minutos, mexendo e quebrando os morangos em pedaços menores. Deixe esfriar e depois encharque a base do biscoito de chocolate com esta calda. Encharcar a base do biscoito realça o sabor e a umidade do bolo.

Step 13

13. Coloque 300 gramas de morangos firmemente, com o lado largo para baixo, dentro da base do biscoito. Apare os morangos se necessário para garantir que estejam na mesma altura.

Step 14

14. Prepare o creme combinando 200 gramas de mascarpone ou cream cheese, 100 gramas de creme de leite, 35 gramas de açúcar de confeiteiro e 5 gramas de pasta de baunilha em uma tigela. Bata até ficar espesso e bem combinado. Mantenha o mascarpone e o creme de leite refrigerados até o momento de usá-los para melhores resultados.

Step 15

15. Dobre delicadamente 30 gramas de chocolate amargo ralado no creme preparado.

Step 16

16. Espalhe o creme sobre os morangos e pincele o exterior da base do biscoito com o creme restante.

Step 17

17. Polvilhe os lados externos com as migalhas de biscoito reservadas, pressionando levemente para aderirem ao creme.

Step 18

18. Coloque o bolo montado na geladeira por pelo menos uma hora para estabilizar. Resfriar o bolo não só estabiliza, mas também mescla os sabores.

Step 19

19. Antes de servir, polvilhe o topo com chocolate ralado adicional e decore com morangos e folhas de hortelã.

Porções

Quer impressionar ainda mais? Sirva sua Torta de Chocolate com Morangos e Creme de várias maneiras para agradar a todos! 🍓

**Festa de Aniversário:** Decore a torta com velas e adicione alguns confeitos brilhantes para dar um ar festivo. Esta torta será o centro das atenções na mesa de doces!

**Reunião Romântica:** Um jantar especial merece uma sobremesa à altura. Finalize com uma taça de vinho espumante e alguns morangos mergulhados em chocolate ao lado da fatia de torta para um toque extra de amor. 💕

**Piquenique no Parque:** Leve a torta em uma caixa térmica e aproveite a sobremesa ao ar livre. Adicione uma cobertura de chantilly e algumas folhas de hortelã frescas para um toque refrescante. 🍃

**Café da Manhã Especial:** Varie a apresentação servindo uma fatia de torta com uma tigela de iogurte natural e granola. Um começo de dia saboroso e surpreendente!

Variações

✨ Sem Glúten: Substitua a farinha de trigo por farinha de amêndoas ou farinha de arroz. Certifique-se de peneirar bem para evitar grumos. A estrutura da base pode ficar um pouco diferente, mas o sabor continua maravilhoso!

🌿 Vegan: Use cream cheese vegano em vez de mascarpone, leite vegetal em vez de leite de vaca, e óleo de coco em vez de manteiga. Para o creme, substitua o creme de leite por creme de coco. Garanta que todos os ingredientes veganos sejam de boa qualidade para um resultado impressionante!

Perguntas frequentes

Qual a melhor forma de evitar que o bolo murche após sair do forno?
Deixe o bolo esfriar completamente na assadeira antes de removê-lo. Isso ajuda a manter a estrutura do bolo e evita que ele murche.
Posso usar morangos congelados para esta receita?
Sim, você pode usar morangos congelados. Apenas certifique-se de descongelá-los e escorrer bem o excesso de líquido antes de usar.
Como posso garantir que o creme não desande?
Mantenha todos os ingredientes e utensílios bem gelados antes de começar a bater o creme. Isso ajudará a manter a consistência firme e evitar que desande.
Posso adicionar outros tipos de frutas ao recheio?
Claro! Frutas como framboesas, blueberries ou pêssegos podem ser ótimas adições ao recheio. Ajuste o açúcar à fruta escolhida.
Como conseguir um acabamento perfeito com as migalhas de biscoito?
Pressione levemente as migalhas contra o creme com a ajuda de uma espátula. Isso ajudará a fixá-las de maneira uniforme e bonita.
Posso fazer a base com antecedência e montar a torta no dia seguinte?
Sim, você pode preparar a base um dia antes e armazenar embrulhada em filme plástico na geladeira. Apenas certifique-se de deixá-la atingir a temperatura ambiente antes de prosseguir com a montagem.