Torta de Cereja com Ganache de Chocolate Rica e Deliciosa

Ingredientes

Base da Torta

180 gramas (6.5 onças) de farinha de trigo

40 gramas (1.5 onças) de cacau em pó de alta qualidade, 20-22% de gordura

100 gramas (3.5 onças) de açúcar

1/4 colher de chá de sal

155 gramas (5.5 onças) de manteiga sem sal, em temperatura ambiente, em cubos

1 gema de ovo

1-2 colheres de sopa de creme de leite

Recheio de Cereja

700-800 gramas (1.5-2 libras) de cerejas congeladas ou frescas

150 gramas (5.5 onças) de açúcar

60-70 mililitros (2 a 2.5 onças fluidas) de licor de cereja SPICER

40 gramas (1.5 onças) de amido de milho

40 mililitros (1.5 onças fluidas) de água

Ganache de Chocolate

160 gramas (5.5 onças) de chocolate amargo, 56%-80% de teor de cacau

180-190 gramas (6.5-7 onças) de creme de leite, 33-35% de gordura

Equipamentos

Batedeira
Facilita na mistura homogênea da massa e do ganache. Use as pontas para incorporar bem os ingredientes sem fazer sujeira.
Rolo de Massa
Fundamental para abrir a massa da torta de forma uniforme. Polvilhe um pouco de farinha para evitar que a massa grude.
Forma de Torta
A escolha de uma boa forma é crucial para um resultado visualmente atraente. Prefira modelos com fundo removível para facilitar a retirada da torta.
Panela Média
Quando for fazer o recheio de cereja, use uma panela de tamanho médio para garantir que tudo cozinhe de maneira uniforme.

Instruções

Step 1

Passo 1: Faça a base da torta bem crocante pré-assando-a antes de adicionar o recheio. Combine a farinha, o cacau, o açúcar e o sal em uma tigela grande. Junte a manteiga e misture até que a mistura se assemelhe a uma farofa grossa.

Step 2

Passo 2: Adicione a gema de ovo e misture bem. Se necessário, adicione o creme de leite para dar o ponto na massa. A massa deve ficar firme e coesa.

Step 3

Passo 3: Abra a massa em uma forma de torta, pressionando suavemente nas laterais e no fundo. Refrigere por pelo menos 30 minutos.

Step 4

Passo 4: Enquanto isso, prepare o recheio de cereja. Se estiver usando cerejas frescas, remova os caroços antes de começar. Misture as cerejas com o açúcar e o licor em uma panela média, e aqueça suavemente até que comecem a soltar líquido.

Step 5

Passo 5: Dissolva o amido de milho na água e adicione à panela. Cozinhe até que o recheio engrosse. Deixe esfriar antes de usar.

Step 6

Passo 6: Pré-aqueça o forno a 180°C (350°F). Asse a base da torta por 15-20 minutos até que esteja firme. Deixe esfriar.

Step 7

Passo 7: Despeje o recheio de cereja na base de torta pré-assada e leve ao forno por mais 15 minutos. Isso ajudará a integrar os sabores.

Step 8

Passo 8: Para a ganache, aqueça o creme em uma panela até que pequenas bolhas se formem nas bordas. Despeje sobre o chocolate picado e mexa até obter uma mistura homogênea. Para uma ganache mais suave, coe antes de usar.

Step 9

Passo 9: Espalhe a ganache sobre a torta de cereja já fria. Deixe firmar à temperatura ambiente ou refrigerada.

Step 10

Passo 10: Sirva a torta fatiada. Acompanhe com uma bola de sorvete para um toque especial!

Porções

Ao servir a sua deliciosa torta de chocolate com recheio de cereja, considere acompanhá-la com algumas opções para elevar ainda mais o sabor e a apresentação. 🥧✨

Uma bola de sorvete de baunilha é a combinação perfeita para adicionar um toque cremoso que equilibra com a intensidade do chocolate e a suculência das cerejas. Outra ideia deliciosa é salpicar um pouco de nozes picadas pelo topo, dando ao seu prato uma textura crocante irresistível.

Para uma bebida perfeita de acompanhamento, um café fresco ou um chá de ervas ajudará a complementar os sabores intensos da torta, proporcionando uma experiência completa para os sentidos. Se desejar, uma taça de vinho tinto também pode ser maravilhosa, já que harmoniza bem com chocolate e cerejas.

Dica extra: Capriche na apresentação cortando a torta em fatias perfeitas e servindo em pratos elegantes. E não esqueça de adicionar algumas cerejas frescas no prato para enfeitar e dar aquele charme especial. 💡🎂

Variações

Sim, você pode fazer essa delícia acessível para quem tem preferências alimentares específicas. 🥳

Versão sem glúten: Substitua a farinha de trigo por uma mistura de farinha sem glúten de sua preferência. Certifique-se de verificar a consistência da massa e ajustar com mais farinha ou líquido, se necessário.

Versão vegana: Troque a manteiga por margarina vegana e o creme de leite por uma alternativa vegetal, como leite de coco. O resultado será uma torta tão deliciosa quanto a original, mas sem ingredientes de origem animal. 🌿🍫

Perguntas frequentes

O que eu faço se a massa da torta estiver muito grudenta?
Se a massa estiver grudenta, adicione um pouco mais de farinha, uma colher de sopa por vez, até que a textura esteja certa para abrir com o rolo.
Posso usar cerejas em calda em vez de frescas ou congeladas?
Sim, você pode usar cerejas em calda. Certifique-se de escorrer bem para evitar excesso de umidade no recheio.
Qual o melhor chocolate para fazer o ganache?
Prefira um chocolate escuro com alto teor de cacau, entre 56% a 80%, para garantir um sabor mais profundo e menos doce.
Posso fazer a torta com antecedência?
Sim, a torta pode ser feita um dia antes e armazenada na geladeira. Traga à temperatura ambiente antes de servir para apreciar melhor os sabores.
Como evitar que a massa da torta encolha ao assar?
Certifique-se de não manusear a massa em excesso e refrigere-a bem antes de assar. Isso ajuda a evitar que a manteiga derreta prematuramente.
É necessário cegar a cozedura da base da torta?
Sim, é recomendável assar parcialmente a base para que fique crocante, evitando que o recheio a umedeça demais.