Torta de Amêndoas com Chocolate: O Prazer Crocante e Delicado

Ingredientes

Base da Torta

125 gramas (1 xícara) de farinha de trigo

25 gramas (1/4 xícara) de farinha de amêndoa

40 gramas (3 colheres de sopa) de açúcar de coco (ou açúcar comum)

75 gramas (1/3 xícara) de manteiga 82,5%

30 gramas (1 gema de ovo grande)

Creme de Amêndoas com Chocolate

1 ovo grande

60 gramas (1/4 xícara) de manteiga 82,5%

55 gramas (4 colheres de sopa) de açúcar de coco (ou açúcar comum)

Essência de amêndoa a gosto

60 gramas (1/2 xícara) de farinha de amêndoa

50 gramas (1/3 xícara) de gotas de chocolate

40 gramas (1/2 xícara) de lâminas de amêndoa

Equipamentos

Tigela Grande
Ideal para misturar os ingredientes da massa e do creme. Dica: Use uma tigela de vidro ou inox para evitar que o sabor dos ingredientes seja alterado.
Forro de Parchment Paper
Essencial para evitar que a massa grude na forma. Dica: Corte o papel um pouco maior que a forma e pressione bem nas laterais.
Rolo de Massa
Para abrir a massa de maneira uniforme. Dica: Utilize papel manteiga para evitar que a massa grude.
Batedeira Elétrica
Para garantir um creme de amêndoas leve e fofo. Dica: Comece em baixa velocidade para evitar que os ingredientes se espalhem.
Forma de Torta de 25 cm
O tamanho perfeito para a nossa torta. Dica: Prefira uma forma de fundo removível para facilitar na hora de desenformar.

Instruções

Step 1

1. **Combine os dois tipos de farinha**: Misture 125 gramas (1 xícara) de farinha de trigo e 25 gramas (1/4 xícara) de farinha de amêndoa. Dica: Peneire a farinha para evitar grumos.

Step 2

2. **Adicione a manteiga**: Incorpore 75 gramas (1/3 xícara) de manteiga em temperatura ambiente e transforme a mistura em migalhas. Dica: Certifique-se de que a manteiga esteja distribuída uniformemente.

Step 3

3. **Adicione a gema**: Misture 30 gramas (1 gema grande) até que a massa se junte em um bloco. Dica: Se a massa estiver seca, adicione água fria, uma colher de chá por vez, até que ela se una.

Step 4

4. **Abra a massa**: Use um rolo para formar a massa em um círculo com 25 cm de diâmetro. Dica: Abra a massa entre duas folhas de papel manteiga para evitar que grude.

Step 5

5. **Prepare a forma**: Forre o fundo e as laterais da forma com papel manteiga, coloque a massa aberta na forma e corte o excesso. Dica: Pressione a massa suavemente nas bordas para garantir uma espessura uniforme.

Step 6

6. **Resfrie a massa**: Coloque a forma na geladeira por pelo menos uma hora. Dica: Resfriar ajuda a massa a firmar e evita encolhimento durante o cozimento.

Step 7

7. **Prepare para assar**: Antes de assar, fure a base da torta com um garfo para evitar bolhas. Dica: Você pode usar feijões ou arroz como pesos para manter a massa plana.

Step 8

8. **Asse a base da torta**: Pré-aqueça o forno a 170°C (338°F) e asse a base da torta por 15-20 minutos. Dica: As bordas devem estar levemente douradas.

Step 9

9. **Deixe esfriar**: Uma vez assada, deixe a base da torta esfriar à temperatura ambiente.

Step 10

10. **Prepare o creme de amêndoas**: Bata 60 gramas (1/4 xícara) de manteiga em temperatura ambiente e 55 gramas (4 colheres de sopa) de açúcar até ficar leve e fofo. Dica: Use uma batedeira elétrica para uma consistência mais suave.

Step 11

11. **Adicione os ingredientes restantes**: Bata 1 ovo grande e algumas gotas de essência de amêndoa. Incorpore 60 gramas (1/2 xícara) de farinha de amêndoa e 50 gramas (1/3 xícara) de gotas de chocolate com uma espátula até ficar bem misturado. Dica: Seja gentil para manter a mistura leve e areada.

Step 12

12. **Recheie a base da torta**: Espalhe o creme de amêndoas uniformemente sobre a base da torta.

Step 13

13. **Decore com lâminas de amêndoas**: Polvilhe 40 gramas (1/2 xícara) de lâminas de amêndoas uniformemente sobre o topo. Dica: Pressione ligeiramente para garantir que as lâminas adiram ao creme.

Step 14

14. **Asse a torta recheada**: Asse a 170°C (338°F) por cerca de 30 minutos, ou até que o creme tenha engrossado e firme. Dica: A torta deve ter uma cor levemente dourada por cima.

Step 15

15. **Deixe esfriar e armazene**: Deixe a torta acabada esfriar à temperatura ambiente antes de guardá-la na geladeira. Dica: Cubra com filme plástico para mantê-la fresca.

Porções

Para servir essa deliciosa Torta de Amêndoas com Chocolate, você pode optar por diversas combinações que vão ressaltar ainda mais seu sabor.

Com Chá ou Café ☕: Ideal para um lanche da tarde ou brunch, essa torta será o acompanhamento perfeito para a sua bebida favorita. O sabor das amêndoas combina harmoniosamente com chás e cafés mais suaves.

Com Frutas Frescas 🍓: Adicione uma porção de frutas frescas, como framboesas, morangos ou mirtilos, ao lado da sua fatia de torta. A acidez das frutas vai balancear perfeitamente a doçura da torta.

Com Sorvete 🍨: Para uma sobremesa mais indulgente, sirva a torta com uma bola de sorvete de baunilha ou creme. A combinação do sorvete gelado com a torta morna é simplesmente divina!

Para Brindar 🎉: Se quiser impressionar seus convidados, sirva a torta acompanhada de uma taça de vinho espumante ou champanhe. É uma combinação sofisticada que vai encantar a todos.

Variações

Quer tornar a sua Torta de Amêndoas com Chocolate mais inclusiva? Confira nossas variações sem glúten e veganas:

Versão Sem Glúten 🌾

Substitua a farinha de trigo por uma mistura de farinha de amêndoas e farinha de arroz na base da torta. Essa combinação garantirá a mesma textura crocante, sem o glúten.

Versão Vegana 🌱

Para uma versão vegana, use margarina vegetal no lugar da manteiga e substitua o ovo na base e no creme por 'egg-replacer' ou linhaça hidratada (1 colher de sopa de farinha de linhaça misturada com 3 colheres de sopa de água).

Perguntas frequentes

Como evitar que a massa grude no rolo?
Para evitar que a massa grude no rolo, use papel manteiga por cima e por baixo da massa ao abrir.
Como saber se a massa está no ponto certo?
A massa está no ponto quando formam-se migalhas úmidas que se juntam facilmente ao pressionar.
Posso usar chocolate ao leite em vez de gotas de chocolate?
Sim, você pode picar chocolate ao leite em pedaços pequenos e usá-los na receita.
Preciso assar a base da torta antes de colocar o recheio?
Sim, pré-assar a base da torta ajuda a garantir que ela fique crocante, mesmo com o recheio cremoso.
Como armazenar a torta para mantê-la fresca?
Depois de fria, cubra a torta com plástico filme e mantenha na geladeira. Ela permanece fresca por até 5 dias.
Posso congelar a torta de amêndoas com chocolate?
Sim, você pode congelar a torta já assada e resfriada. Envolva bem em plástico filme e coloque em um saco próprio para congelamento. Descongele na geladeira antes de servir.