Torta Crocante de Damasco e Amêndoas: Um Delicioso Toque de Verão

Ingredientes

A Crosta

100 gramas (3.5 onças) de manteiga sem sal fria

1 gema de ovo

60 mililitros (2 onças fluidas) de água fria

220 gramas (7.75 onças) de farinha de trigo

uma pitada de sal

Damascos

60 gramas (2.12 onças) de claras de ovo

70 gramas (2.47 onças) de açúcar

30 gramas (1.06 onças) de amêndoas moídas

30 gramas (1.06 onças) de lâminas de amêndoas

Equipamentos

Tigela Grande
Importante para misturar a massa sem fazer bagunça. Certifique-se de que esteja bem limpa para garantir a melhor textura.
Rolo de Massa
Facilita o trabalho de abrir a massa. Um rolo antiaderente ou de madeira torna essa tarefa ainda mais fácil.
Papel Manteiga
Ideal para abrir a massa sem grudá-la na bancada e também para facilitar a transferência para a forma.
Batedeira
Útil para bater as claras em neve. Uma batedeira elétrica é mais prática, mas uma manual também serve.
Forma de Torta
Escolha uma forma com borda baixa. Prefira as com fundo removível para facilitar na hora de desenformar.

Instruções

Step 1

1. Em uma tigela, esfregue a manteiga fria na farinha até obter uma textura de migalhas de pão. Adicione a gema, a água fria e uma pitada de sal. Misture até que a massa comece a se formar. **Não trabalhe demais a massa; forme uma bola coesa, embrulhe-a em filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 2 horas.** Resfriar a massa facilita o manuseio e garante uma crosta folhada.

Step 2

2. Abra a massa entre folhas de papel manteiga até formar uma camada fina. Transfira-a para uma forma de torta baixa. Enquanto prepara o recheio, leve a crosta à geladeira. Abrir a massa entre papéis manteiga reduz a aderência e facilita a transferência.

Step 3

3. Em uma tigela limpa, bata as claras com uma pitada de sal até ficarem espumosas. Gradualmente, adicione o açúcar enquanto continua a bater até formar picos firmes. **Incorpore delicadamente as amêndoas moídas.** Certifique-se de que a tigela e os batedores estejam limpos e livres de gordura para obter o melhor volume das claras.

Step 4

4. Espalhe a mistura de claras sobre a crosta preparada, alisando de forma uniforme. Arranje metades de damasco por cima, pressionando-as suavemente na mistura de amêndoas. **Polvilhe lâminas de amêndoas sobre a torta.** Pressionar ligeiramente os damascos garante que eles adiram à mistura de amêndoas e assem de forma uniforme.

Step 5

5. Preaqueça o forno a 200°C (392°F) e asse a torta por 25 minutos ou até que a crosta esteja dourada e a cobertura de amêndoas levemente marrom. Fique de olho na torta nos minutos finais para evitar que passe do ponto.

Step 6

Aprecie a Torta de Amêndoa e Damasco como uma deliciosa sobremesa ou um doce para o chá da tarde. A crosta crocante, os damascos suculentos e os sabores de amêndoa criam uma sinfonia de sabores irresistíveis. **Personalizável com suas frutas sazonais favoritas, essa torta será um sucesso em qualquer reunião ou ocasião especial.**

Porções

Servir esta Torta Crocante de Damasco e Amêndoas é uma experiência que vai além do sabor, é um momento de prazer. 🍰💖

Dicas de Serviço:

1. Sorvete: Sirva a torta com uma bola de sorvete de baunilha. A combinação do quente e do frio é simplesmente divina.

2. Chantilly: Acrescente uma colherada de chantilly fresco ao lado da fatia para uma experiência mais cremosa.

3. Café ou Chá: Uma xícara de café ou chá bem quentinhos complementa perfeitamente os sabores da torta, criando um contraste equilibrado de sabores.

4. Decoração: Para um toque especial, adicione um pouco de açúcar de confeiteiro peneirado por cima.

Impressione seus convidados com a apresentação: use pratos bonitos e sirva com um sorriso. Afinal, a comida também é sobre conexão e alegria. 🥧✨

Variações

Opção Sem Glúten:

Substitua a farinha de trigo por uma mistura de farinha sem glúten disponível no mercado. Certifique-se de que todos os outros ingredientes também sejam aprovados como sem glúten.

Opção Vegana:

Use manteiga vegana no lugar da manteiga tradicional e um substituto para ovos na base da massa. No recheio, substitua os ovos por aquafaba (a água do cozimento de grão-de-bico), que pode ser batida como claras em neve.

Assim, você pode desfrutar dessa deliciosa torta sem comprometer suas restrições alimentares. 🌿💚

Perguntas frequentes

Como faço para evitar que a massa grude na bancada ao abrir?
Abra a massa entre duas folhas de papel manteiga. Isso facilita a transferência e evita que ela grude.
Por que minha massa quebrou ao ser transferida para a forma?
Refrigerar a massa por tempo suficiente ajuda a evitar que ela quebre. Se isso ainda acontecer, você pode consertar pressionando-a levemente na forma com os dedos.
Posso usar frutas diferentes na receita?
Sim! Esse é o charme da receita. Experimente com pêssegos, frutas vermelhas, ou figos. O importante é que a fruta esteja bem madura.
Qual é a melhor maneira de bater as claras em neve?
Certifique-se de que a tigela e os batedores estejam completamente limpos e secos. Qualquer resíduo de gordura pode impedir que as claras atinjam o ponto ideal.
Como posso evitar que a crosta queime durante o tempo de forno?
Se notar que a crosta está dourando muito rápido, cubra a torta com papel alumínio nos últimos minutos de forno.
É possível congelar essa torta para servir depois?
Sim, você pode congelar. Apenas certifique-se de que ela esteja totalmente fria antes de embrulhar bem em plástico filme e depois em papel alumínio. Descongele na geladeira antes de servir.