Torta Crocante de Damasco com Sorvete de Baunilha Simples

Ingredientes

Massa Crocante

230 gramas (1 xícara) de manteiga bem fria

125 mililitros (0.5 xícara) de água bem gelada

340 gramas (2.5 xícaras) de farinha de trigo

Uma pitada de sal

Recheio de Damasco

1 quilograma (2 libras) de damascos

40 gramas (3 colheres de sopa) de manteiga

60 gramas (4 colheres de sopa) de açúcar

Sorvete Rápido de Baunilha

400 mililitros (1.5 xícaras) de creme de leite (33% de gordura)

1 lata de leite condensado

100 gramas (3.5 onças) de cream cheese

100 gramas (3.5 onças) de queijo mascarpone

1 colher de chá de extrato de baunilha

Equipamentos

Rolo de Massa
Ideal para abrir a massa de maneira uniforme. Mantenha-o enfarinhado para evitar que grude.
Tigela Grande
Para misturar a massa e permitir espaço suficiente para manuseio. Opte por uma tigela de vidro que mantenha a temperatura da massa.
Assadeira
Escolha uma com bordas baixas para garantir uma crocância uniforme.
Batedeira
Para alcançar a textura cremosa do sorvete. Se preferir, use um fouet para um toque artesanal.

Instruções

Step 1

Corte a manteiga fria em cubos pequenos e adicione à farinha em uma tigela grande. Misture até que pareça areia grossa. **Mantenha a manteiga sempre fria para uma massa mais crocante**.

Step 2

Adicione a pitada de sal e a água gelada à mistura de farinha e manteiga. Mexa suavemente até que todos os ingredientes estejam combinados. Não trabalhe demais a massa para evitar que ela perca a textura leve.

Step 3

Embrulhe a massa em filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 30 minutos antes de usar.

Step 4

Enquanto a massa descansa, prepare o recheio: Lave e corte os damascos em fatias.

Step 5

Em uma panela, derreta a manteiga e adicione os damascos e o açúcar. Cozinhe em fogo baixo até que os damascos estejam macios e suculentos. O recheio será mais saboroso se cozido lentamente.

Step 6

Pré-aqueça o forno a 180°C (350°F).

Step 7

Abra a massa e forre uma forma de torta. Despeje o recheio de damasco sobre a massa.

Step 8

Asse a torta por 35-40 minutos ou até que a massa esteja dourada e crocante.

Step 9

Para o sorvete: Em uma tigela, bata o creme de leite até formar picos suaves.

Step 10

Adicione o leite condensado, o cream cheese, o queijo mascarpone e o extrato de baunilha ao creme. Misture até estar homogêneo.

Step 11

Transfira a mistura para um recipiente adequado e congele por pelo menos 4 horas ou até firmar completamente.

Step 12

Sirva a torta quente com uma generosa porção do sorvete de baunilha caseiro por cima. **

Porções

✨ Sirva sua torta de damasco como um verdadeiro chef adicionando uma bola generosa de sorvete de baunilha caseiro ao lado. O contraste de temperaturas entre o quente da torta e o gelado do sorvete proporciona uma sensação única a cada mordida!

🌷 Para um toque clássico, adicione uma folha de hortelã fresca em cada fatia. Além de decorar, a hortelã adiciona um aroma refrescante delicioso!

🍽️ Experimente servir em pratos brancos, criando um belo contraste com a cor vibrante dos damascos. Isso certamente impressionará seus convidados e tornará o momento ainda mais especial.

Variações

🎉 Versão Sem Glúten:

Para uma massa crocante sem glúten, substitua a farinha de trigo por uma mistura de farinha de amêndoas e farinha de arroz. Assim, todos poderão **desfrutar sem preocupações**.

🌱 Opção Vegana:

Substitua a manteiga por margarina vegana e use creme de coco em vez de creme de leite e leite condensado vegano. O resultado será uma sobremesa que mantém **todo o sabor e textura** da receita original, mas adequada para dietas veganas.

Perguntas frequentes

Como consigo uma massa bem crocante?
Certifique-se de que a manteiga está bem gelada e trabalhe a massa o mínimo possível para garantir flocos crocantes.
É possível utilizar uma batedeira manual para o sorvete?
Sim, você pode usar uma batedeira manual; apenas saiba que pode levar um pouco mais de tempo para atingir a textura cremosa desejada.
Qual é a melhor forma de armazenar a torta?
Mantenha a torta em um recipiente hermético na geladeira por até três dias. Antes de servir, aqueça levemente para reviver a crocância.
Posso usar outra fruta além de damascos?
Certamente! Pêssegos são uma substituição deliciosa e combinam perfeitamente com o sorvete de baunilha.
Como faço para que o sorvete fique menos doce?
Experimente reduzir a quantidade de leite condensado ou utilizar um creme de leite com menor teor de gordura.
É necessário deixar a massa descansar?
Sim, deixar a massa descansar na geladeira por pelo menos 30 minutos ajuda a manter a estrutura e a textura quando assada.