Toffee de Caramelo e Sal Marinho: Como Fazer em Casa

Ingredientes

Toffee

240 gramas (1 xícara) de creme de leite fresco

60 gramas (4 colheres de sopa) de manteiga

60 gramas (1/4 xícara) de água

60 gramas (3 colheres de sopa) de mel líquido

360 gramas (1,8 xícaras) de açúcar

4 gramas (1/2 colher de chá) de sal marinho

Equipamentos

Panela Média
Essencial para preparar a calda de açúcar. Use uma de heavy-bottom para evitar queimar.
Panela Pequena
Para aquecer o creme de leite e a manteiga. Mantenha sempre um olho para evitar transbordar.
Termômetro de Confeitaria
Fundamental para a precisão na temperatura. Isso garante que o toffee atinja a consistência perfeita.
Espátula de Madeira
Ideal para mexer a mistura quente sem arranhar suas panelas.
Papel Manteiga
Para forrar o molde e prevenir que o toffee grude.
Faca Afiada
Facilitará o corte em pedaços após o toffee endurecer. Molhe a faca em água quente antes de cada corte para um resultado limpo.

Instruções

Step 1

Passo 1: Em uma panela, combine o açúcar, o mel, a água e o sal marinho. Coloque a panela em fogo médio. Não mexa a mistura! Mexer pode causar a cristalização do açúcar. Deixe-o dissolver naturalmente.

Step 2

Passo 2: Enquanto isso, em outra panela, leve o creme de leite fresco e a manteiga a ferver em fogo médio, mas não deixe que transborde! Mantenha o olho na mistura para evitar que borbulhe e derrame.

Step 3

Passo 3: Monitore a calda de açúcar até que atinja 150°C (302°F), então desligue o fogo. Cuidadosamente, despeje a mistura quente de manteiga e creme no xarope de açúcar quente. A mistura irá borbulhar vigorosamente, então seja cauteloso! Mexa continuamente com uma espátula de madeira. Use luvas de forno para proteger suas mãos de possíveis respingos.

Step 4

Passo 4: Retorne a mistura ao fogo baixo e continue cozinhando até atingir uma temperatura de 125°C (257°F). Usar um termômetro para doces ajudará a garantir que você atinja a temperatura exata.

Step 5

Passo 5: Forre uma forma com papel manteiga e despeje a mistura quente de toffee nela. Polvilhe um pouco de sal marinho por cima. Deixe esfriar em temperatura ambiente por 3-4 horas e depois refrigere durante a noite para estabilizar. Para resfriar mais rápido, você pode colocá-lo no congelador por cerca de 30 minutos.

Step 6

Passo 6: Uma vez que o toffee esteja completamente firme, use uma faca afiada mergulhada em água quente para cortá-lo em pedaços individuais. Embrulhe cada pedaço em papel manteiga. Os toffees serão macios e mastigáveis, com um delicioso sabor de caramelo salgado. Enxaguar a faca em água quente antes de cada corte tornará o corte mais fácil.

Porções

🌟 Esse toffee é absolutamente versátil! Experimente servir essas delícias depois de um jantar especial junto com uma xícara de café amargo. A combinação dos sabores vai surpreender seus convidados!

📅 Outra ideia interessante é usar o toffee como um presente feito à mão. Basta embalar com papéis coloridos e colocar em uma caixinha bonita. Quem não adoraria receber um presente tão saboroso?

🍰 Para um toque extra de sofisticação, pique o toffee e use como topping em bolos e tortas. O contraste entre a crocância do toffee e a maciez das sobremesas vai ser um sucesso!

Variações

🌿 **Variante Sem Glúten:** Esta receita já é naturalmente sem glúten! Nada melhor do que saborear algo delicioso sem preocupações.

🥑 **Variante Vegana:** Troque o creme de leite por creme de coco e a manteiga por margarina vegana. O resultado é um toffee igualmente delicioso e amigo dos veganos!

Perguntas frequentes

Posso substituir o mel por outro adoçante?
Sim, você pode usar xarope de milho ou glucose de milho como alternativa. Eles ajudarão a evitar cristalização.
Por quanto tempo o toffee caseiro dura?
Se armazenado em um recipiente hermético, o toffee pode durar até um mês.
Qual a melhor forma de evitar a cristalização do açúcar?
Evite mexer a mistura de açúcar enquanto ela está aquecendo. Mexer pode introduzir cristais que provocam a cristalização.
Como saber se atingiu a temperatura certa sem termômetro?
Use o teste de bola-macia: pingue uma pequena quantidade de calda em água fria. Se formar uma bola que desmancha facilmente, está pronto.
Por que meu toffee ficou granulado?
Isso pode ocorrer se o açúcar cristalizou. Utilize uma panela limpa e evite mexer a calda para obter uma textura suave.
Posso adicionar sabores extras ao toffee?
Claro! Experimente adicionar extrato de baunilha ou até mesmo um pouco de café solúvel para um toque especial.