Ingredientes
Massa Brisée de Chocolate
Brownie
Ganache de Chocolate com Caramelo
Glaçagem de Chocolate
Equipamentos
- Mixer com Batedor de Pás
Perfeito para misturar ingredientes secos e manteiga fria sem derreter.
- Balança de Cozinha
Essencial para medir ingredientes com precisão. Use sempre uma balança para garantir resultados consistentes.
- Assadeira
Para assar as bases e os brownies. Recomenda-se usar uma assadeira antiaderente.
- Termômetro para Chocolate
Ajuda a alcançar a temperatura precisa do chocolate para obter o brilho perfeito na cobertura.
Instruções
Step 1
Step 2
Step 3
Step 4
Step 5
Step 6
Step 7
Step 8
Step 9
Step 10
Step 11
Step 12
Step 13
Step 14
Step 15
Step 16
Step 17
Porções
A beleza destas tarteletes está não só no sabor, mas também em suas possibilidades de decoração e apresentação 👩🍳. Experimente algumas das seguintes ideias para surpreender seus convidados:
📌 Decoração com Frutas Frescas: Adicione morangos fatiados, framboesas ou mirtilos sobre a ganache de chocolate para um toque de cor e frescor 🍓.
📌 Granulados e Pérolas comestíveis: Para uma apresentação elegante, polvilhe granulados ou use pérolas comestíveis douradas 💫.
📌 Raspas de Chocolate: Decore com raspas de chocolate branco ou amargo por cima para um toque final sofisticado 🍫.
📌 Flores comestíveis: Adicione uma pequena flor de lavanda ou violeta para elevar o visual de suas tarteletes 🍃.
Variações
🍃 **Variações sem glúten e veganas:**
Tartelete: Substitua a farinha de trigo por uma mistura de farinha sem glúten e use margarina vegana no lugar da manteiga.
Brownie: Em vez de mascarpone, use um creme de coco espesso e uma farinha de nozes ou de grão-de-bico. Troque os ovos por "ovos de linhaça" (1 colher de sopa de linhaça moída + 3 colheres de sopa de água por ovo).
Ganache: Utilize chocolate branco vegano e creme de coco em vez de creme de leite. Assegure-se de que não haja gelatina na mistura de ganache; use ágar-ágar como substituto.
Glacê: Substitua o chocolate por uma versão vegana e a manteiga por óleo de coco.
Perguntas frequentes
- Posso usar farinha comum para a tartelete?
Sim, você pode substituir a farinha de amêndoas por farinha de trigo se preferir, mas lembre-se de que a farinha de amêndoas dá uma textura única à massa.
- Quanto tempo as tarteletes duram após prontas?
Elas podem ser armazenadas na geladeira por até 5 dias. Certifique-se de mantê-las em um recipiente hermético.
- Tem uma alternativa para o mascarpone no brownie?
Sim, você pode usar cream cheese ou iogurte grego como alternativa ao mascarpone.
- Posso substituir a glucose de milho na cobertura?
Você pode usar mel ou xarope de agave como substituto, mas saiba que isso pode alterar ligeiramente o sabor e a textura.
- Posso congelar as tarteletes?
Sim, você pode congelar as tarteletes antes de aplicar o glacê. Descongele na geladeira e então aplique a cobertura antes de servir.
- Como evito que a ganache rache na geladeira?
Certifique-se de cobrir a ganache com plástico filme, tocando a superfície, para evitar que uma pele se forme, o que pode causar rachaduras.
