Tarte de Grão-de-Bico com Hummus: Delícia Vegetariana

Ingredientes

Hummus

1 quilograma (2,2 libras) de grão-de-bico seco

80 mililitros (1/3 xícara) de suco de limão

6 dentes de alho

300 gramas (10,6 onças) de tahine

Sal a gosto

Pimenta a gosto

Coentro a gosto

2 colheres de sopa de óleo de abacate

A massa da torta

200 gramas (7 onças) de manteiga

6 gramas (1 colher de chá) de sal

3 gramas (1/2 colher de chá) de açúcar em pó

2 ovos (100 gramas, cerca de 3,5 onças)

380 gramas (13,4 onças) de farinha

Equipamentos

Processador de alimentos ou liquidificador
Para garantir um hummus bem cremoso, certifique-se de que seu aparelho tem uma boa potência. Um processador potente reduz o tempo de preparo e deixa a textura perfeita.
Tigelas grandes
Elas são indispensáveis para misturar e preparar a massa. Prefira sempre usar tigelas de vidro ou aço inoxidável, pois não reagem com os ingredientes.
Forma de torta
Escolha uma forma de torta com fundo removível para facilitar na hora de desenformar a tarte. Isso ajuda a manter a apresentação impecável.
Papel manteiga e feijões secos
Esses itens são usados para fazer o chamado "peso cego", que é essencial para evitar que a massa estufe durante a pré-cozida.

Instruções

Step 1

1. Deixe o grão-de-bico de molho em água à temperatura ambiente com 1 colher de chá de bicarbonato de sódio por cerca de 12 horas (ou durante a noite). Dica: Isso ajuda a amaciar o grão-de-bico e reduzir o tempo de cozimento.

Step 2

2. Enxágue o grão-de-bico e cozinhe por 30 minutos. Transfira-o para um liquidificador e adicione água fervida (ou o próprio líquido de cozimento) até que cubra o grão-de-bico. Bata por pelo menos 5 minutos. Dica: Bater bem garante uma textura suave ao hummus.

Step 3

3. Adicione o alho, o sal, a pimenta e o coentro. Bata tudo junto por alguns minutos. Em seguida, acrescente o tahine e as 2 colheres de sopa de óleo de abacate; bata por mais 2 minutos até obter a consistência de creme azedo. No final, adicione o suco de limão e bata até ficar bem misturado. Dica: Ajuste o suco de limão, sal e pimenta a gosto.

Step 4

4. Em uma tigela separada, misture todos os ingredientes secos. Adicione a manteiga em cubos e esfregue-a na mistura seca até que se assemelhe a migalhas de pão. Adicione os ovos e amasse a massa até ficar homogênea. Dica: Evite amassar demais a massa para garantir uma torta macia.

Step 5

5. Espalhe a massa em uma forma de torta. Faça pequenos furos com um garfo, coloque uma folha de papel manteiga por cima e adicione um saco de feijões secos ou arroz como peso. Refrigere a massa por meia hora. Dica: Resfriar a massa ajuda a manter sua forma durante o cozimento.

Step 6

6. Preaqueça o forno a 180°C (356°F). Asse a massa por 15 minutos e deixe esfriar completamente. Dica: Pré-assar a massa garante uma base crocante.

Step 7

7. Preencha a base da torta resfriada com o hummus preparado. Decore com tomates cereja, microgreens de ervilha e pinhões. Polvilhe com páprica defumada. Dica: Sirva imediatamente ou refrigere por até 2 dias.

Porções

🎉 Existem inúmeras formas de servir esta tarte de grão-de-bico com hummus, e todas vão te encantar! Por ser bastante versátil, ela pode ser servida tanto em ocasiões formais quanto em eventos mais descontraídos.

🥗 Como entrada, sirva com uma salada fresca de folhas verdes, tomates cereja e um molho cítrico. Isso cria um contraste de texturas e sabores que vai surpreender todos os paladares.

🌟 Como prato principal, você pode acompanhar a tarte com legumes grelhados ou assados, como abobrinhas, pimentões, cebolas roxas e cogumelos. Não se esqueça de finalizar com um fio de azeite extra virgem e alguns ramos de ervas frescas para dar aquele toque final elegante.

🍇 Em encontros sociais, corte a tarte em pequenas porções e sirva como petisco. Decore os pedaços com microgreens e uma pitada de páprica defumada para um visual e sabor ainda mais atrativos. É garantia de sucesso!

Variações

💡 **Precisa de uma versão livre de glúten?** Substitua a farinha de trigo por uma farinha sem glúten de sua preferência. Farinhas de amêndoa ou arroz são boas opções. Lembre-se apenas de ajustar a quantidade de líquidos na massa, pois a absorção pode variar.

🌱 **Quer uma opção vegana?** Basta substituir a manteiga por margarina vegana e usar um substituto para os ovos, como "ovo de linhaça" (1 colher de sopa de linhaça moída + 3 colheres de sopa de água para cada ovo). Assegure-se de que todos os outros ingredientes também sejam certificados como veganos.

Perguntas frequentes

1. Qual é a melhor maneira de cozinhar o grão-de-bico para o hummus?
O ideal é cozinhar os grãos em água com um pouco de bicarbonato de sódio. Isso ajuda a amaciar mais rápido e dá uma textura perfeita ao hummus.
2. Posso usar grão-de-bico enlatado?
Sim, você pode. No entanto, o hummus ficará mais cremoso se usar grão-de-bico seco e cozido em casa. Caso use o enlatado, certifique-se de enxaguá-los bem para remover o excesso de sal e conservantes.
3. Como evito que a massa da torta fique encharcada?
Certifique-se de pré-assar a massa, usando papel manteiga e feijões secos como peso cego. Isso garante que a crosta fique crocante e firme.
4. Posso preparar a massa da torta com antecedência?
Sim, você pode preparar a massa do dia anterior e mantê-la na geladeira. Apenas certifique-se de envolvê-la bem em filme plástico para evitar que resseque.
5. Como faço para deixar o hummus mais saboroso?
Experimente adicionar temperos como cominho, pimenta caiena ou até um pouco de za'atar. Isso pode elevar o sabor a um novo patamar.
6. Posso congelar a tarte pronta?
Não é recomendado congelar a tarte pronta, pois a textura do hummus e da massa pode ser negativamente afetada. É melhor preparar e consumir fresco.