Suspiros Deliciosos com Recheio Cremoso

Ingredientes

Para o Merengue

5 claras grandes

240 gramas (1,2 xícaras) de açúcar granulado

25 gramas (0,25 xícara) de amido de milho

Para o Recheio Cremoso

200 gramas (7 oz) de cream cheese

150 mililitros (0,6 xícaras) de creme de leite (33% de gordura)

80 gramas (0,4 xícaras) de açúcar granulado ou açúcar de confeiteiro

Equipamentos

Batedeira
Uma boa batedeira é essencial para obter claras em neve perfeitas. Se você não tiver uma, pode usar um batedor manual, mas prepare-se para um bom exercício!
Fôrma de Bolo
Uma fôrma redonda de 20 cm é ideal. Lembre-se de untá-la e forrá-la com papel manteiga para facilitar na hora de desenformar!
Espátula
Utilize uma espátula de silicone para garantir que todos os ingredientes sejam bem incorporados sem perder a leveza da mistura.
Termômetro de Açúcar
Se você quiser ser ainda mais preciso, um termômetro de açúcar pode ajudar a garantir que o ponto do merengue esteja perfeito.

Instruções

Step 1

Preaqueça o seu forno a 120°C (248°F). Isso garante que os suspiros assem lentamente, tornando-se crocantes por fora e ainda macios por dentro.

Step 2

Em uma tigela limpa e seca, bata as claras em velocidade média até começarem a formar picos suaves. Certifique-se de que a tigela e os batedores estejam livres de gordura para que as claras montem corretamente.

Step 3

Aumente a velocidade e adicione o açúcar gradativamente, batendo até que a mistura fique bem consistente e brilhante. Quando você virar a tigela, o merengue não deve escorregar. Isso leva cerca de 8-10 minutos de batimento.

Step 4

Peneire o amido de milho sobre a mistura de merengue e misture cuidadosamente com uma espátula, fazendo movimentos suaves de baixo para cima. Isso ajuda a manter o ar incorporado no merengue.

Step 5

Coloque a mistura em um saco de confeitar com um bico de sua escolha e, em uma assadeira forrada com papel manteiga, forme pequenos montinhos. Lembre-se de deixar espaço entre os suspiros, pois eles vão crescer um pouco ao assar.

Step 6

Asse os suspiros no forno preaquecido por cerca de 1 hora ou até que estejam firmes ao toque. Depois de assados, desligue o forno e deixe os suspiros esfriarem dentro dele. Isso ajuda a evitar que os suspiros rachem.

Step 7

Enquanto isso, prepare o recheio. Em uma tigela, bata o cream cheese até ficar cremoso. Em seguida, adicione o creme de leite e o açúcar, batendo até obter uma mistura homogênea e leve. Você pode adicionar essências como baunilha para um sabor extra!

Step 8

Quando os suspiros estiverem frios, use um saco de confeitar para recheá-los com o creme. Se não tiver um saco de confeitar, você pode usar uma colher.

Step 9

Finalize colocando outro suspiro por cima, formando um ‘sanduíche’. Sirva e aproveite essa delícia!

Porções

O Bolo de Merengue com Recheio Cremoso é uma ótima opção para servir em diversas ocasiões. Você pode decorar a parte de cima com frutas da estação, como morangos e kiwis, para um toque refrescante! 🍓🥝 Que tal também incrementar com um pouco de calda de chocolate ou caramelo? Isso certamente vai deixar seus convidados babando! 😍

Variações

Se você busca opções mais saudáveis, aqui estão algumas variações que podem ser feitas:

Versão Sem Glúten: Utilize amido de milho no lugar da farinha de trigo para um bolo leve e saboroso! 🌾
Versão Vegana: Substitute as claras de ovo por aquafaba (água de grão-de-bico) e use creme de soja no lugar do cream cheese. Assim você também terá uma sobremesa deliciosa! 🌱

Perguntas frequentes

Como saber se as claras estão em neve no ponto certo?
As claras devem formar picos firmes, que se mantêm em pé sem cair. É importante que não haja nenhuma gema ou gordura, pois isso pode impedir que elas batam corretamente.
Posso deixar o bolo de merengue preparado no dia anterior?
Sim! Mas é ideal montá-lo um pouco antes de servir, para que o merengue não perca a crocância.
Qual o segredo para um merengue brilhante e liso?
Certifique-se de que a tigela e os utensílios estejam completamente limpos e secos. Além disso, adicionar o açúcar aos poucos enquanto bate ajuda na textura!
Posso usar outro tipo de recheio além do cream cheese?
Claro! Você pode usar um recheio de frutas, mousse ou até mesmo Nutella, dependendo da sua preferência.
O que fazer se meu merengue começar a escorregar?
Uma vez que o merengue está no forno, evite abrir a porta. O movimento pode fazer com que ele se desfaça. Se isso acontecer, descongele de forma suave e bata novamente.
Como posso conservar o bolo?
Armazene em um recipiente hermético e mantenha na geladeira. Para mantê-lo crocante, evite cobri-lo!