Sobremesa de Camadas com Recheio de Tangerina e Creme de Limão

Ingredientes

Pão de Ló

200 gramas (7.05 onças) de açúcar mascavo

Pitada de sal

3 ovos grandes

65 gramas (2.29 onças) de manteiga

245 gramas (8.64 onças) de cenoura ralada

245 gramas (8.64 onças) de farinha de trigo

2 colheres de chá de fermento em pó

0.66 colher de chá de canela em pó

0.33 colher de chá de noz-moscada em pó

0.33 colher de chá de gengibre em pó

80 gramas (2.82 onças) de óleo vegetal

Recheio de Tangerina

480 gramas (16.93 onças) de purê de tangerina

40 gramas (1.41 onças) de açúcar

10 gramas (0.35 onças) de pectina

O Creme

800 gramas (28.22 onças) de creme azedo

150 gramas (5.29 onças) de leite condensado

Suco de 0.5 limão

Equipamentos

Batedeira
Uma boa batedeira ajuda a obter a consistência perfeita nas misturas. Use velocidade média para evitar que a massa fique pesada.
Peneira
Fundamental para garantir uma massa lisa e sem grumos. Sift the dry ingredients for the best results.
Aros de Confeitaria de 20cm
Essenciais para assar os bolos em tamanhos iguais. Certifique-se de untar bem antes de colocar a massa.
Espátula
Útil para incorporar os ingredientes delicadamente, evitando que a massa perca sua leveza.
Termômetro de Cozinha
Muito útil para obter a temperatura exata do purê de tangerina. Isso ajuda a ativar a pectina corretamente.

Instruções

Step 1

Passo 1: Em uma tigela grande, combine o açúcar mascavo, uma pitada de sal e os ovos. Bata tudo bem até a mistura ficar clara e fofa. Para melhores resultados, use ovos em temperatura ambiente.

Step 2

Passo 2: Adicione a manteiga muito suave à temperatura ambiente na mistura e bata suavemente até a textura ficar lisa. A manteiga amolecida mistura-se mais facilmente e de forma mais homogênea na massa.

Step 3

Passo 3: Peneire a farinha, o fermento, a canela em pó, a noz-moscada em pó e o gengibre em pó na mistura. Combine tudo gentilmente.

Step 4

Passo 4: Em seguida, adicione o óleo vegetal e misture até a massa ficar homogênea.

Step 5

Passo 5: Incorpore as cenouras raladas usando uma espátula e certifique-se de que tudo esteja bem combinado.

Step 6

Passo 6: Divida a massa em duas partes iguais e coloque-as em dois aros de bolo de 20 cm (cerca de 8 polegadas). Asse em forno pré-aquecido a 180°C (356°F) por cerca de 30 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia limpo. Deixe o pão de ló esfriar nos aros de bolo por alguns minutos antes de transferi-los para uma grade de resfriamento para esfriar completamente.

Step 7

Passo 7: Para o recheio de tangerina, aqueça o purê de tangerina até aproximadamente 40°C (104°F). Misture a pectina com o açúcar e, em seguida, adicione essa mistura ao purê aquecido, mexendo continuamente. Leve à fervura e cozinhe por 1 minuto. Deixe o recheio esfriar. É crucial mexer constantemente enquanto adiciona a pectina para evitar grumos.

Step 8

Passo 8: Em outra tigela, bata o creme azedo junto com o leite condensado até ficar bem combinado. Gradualmente, adicione o suco de limão enquanto continua batendo. O creme vai engrossar naturalmente. Certifique-se de bater em velocidade média para evitar bater demais o creme.

Step 9

Passo 9: Para montar a sobremesa, faça camadas em copos da seguinte forma: comece com uma base de pão de ló, depois uma camada de creme, seguida pelo recheio de tangerina. Repita as camadas conforme necessário.

Porções

Esta sobremesa de camadas é versátil e pode ser servida em diversas ocasiões. 🥳 Para um toque elegante em um jantar especial, sirva em taças de vidro individuais. Os convidados vão adorar ver as camadas coloridas através do vidro. **Fica lindo e apetitoso!** Se você quer algo mais descontraído, pode montar a sobremesa em um grande refratário de vidro transparente. Isso permite que os convidados se sirvam à vontade durante um brunch ou café da tarde. Outras ideias incluem servir com uma porção de chantilly fresco ou adicionar raspas de chocolate branco entre as camadas. **Experimente algumas folhas de hortelã fresca como decoração final – além de bonito, dá um aroma refrescante.** 🌿 Pequenas variações, como adicionar amêndoas tostadas trituradas entre as camadas, também dão um toque especial. Você pode ainda colocar pequenos pedaços de tangerinas frescas sobre o creme para uma textura ainda mais interessante. 🍊 **Dica:** Para um efeito visual e sabor ainda mais sofisticado, decore com um fiozinho de mel por cima antes de servir. 🍯

Variações

🌾 **Variação Sem Glúten:** Substitua a farinha de trigo por uma mistura de farinhas sem glúten que incluam farinha de arroz, amido de milho e polvilho doce. **Certifique-se de que todos os outros ingredientes também são certificados sem glúten.** 🌱 **Variação Vegana:** Troque os ovos por uma mistura de linhaça com água (1 colher de sopa de linhaça moída + 3 colheres de sopa de água por ovo). Utilize margarina vegana em vez de manteiga e creme de coco no lugar do creme azedo. Substitua o leite condensado por leite condensado vegano feito de soja ou coco. **O resultado é uma sobremesa inclusiva e deliciosa!**

Perguntas frequentes

Posso usar manteiga em vez de óleo vegetal?
Sim, mas a textura do bolo pode ficar um pouco mais densa. O óleo vegetal ajuda a manter o bolo mais úmido e leve.
Como sei se a massa está bem misturada?
A massa deve estar homogênea e sem grumos. Certifique-se de raspar bem as laterais da tigela para que tudo se incorpore completamente.
Qual é a função do pectin?
A pectin ajuda a espessar o recheio de tangerina, garantindo uma textura firme e gelatinosa.
Posso preparar os componentes com antecedência?
Sim! O bolo pode ser assado e o recheio preparado um dia antes. Guarde o creme na geladeira e monte a sobremesa no dia de servir.
Como posso aumentar o sabor de tangerina?
Adicione raspas de tangerina na massa do bolo ou no creme para intensificar o sabor. Isso dá um toque extra de frescor cítrico.
Qual a melhor forma de armazenar a sobremesa pronta?
Guarde na geladeira, coberta com plástico filme ou em um recipiente hermético. Pode ser conservada por até 3 dias com qualidade.