Sanduíches de Waffle com Recheio de Chocolate e Pistache

Ingredientes

Waffles

4 ovos

160 gramas (5.6 onças) de açúcar

160 gramas (5.6 onças) de farinha

130 gramas (4.6 onças) de óleo vegetal

Recheio de Chocolate

300 gramas (10.6 onças) de cream cheese

120 gramas (4.2 onças) de creme de leite (33%)

120 gramas (4.2 onças) de chocolate (54%)

40 gramas (1.4 onças) de açúcar em pó

Recheio de Pistache

300 gramas (10.6 onças) de cream cheese

120 gramas (4.2 onças) de creme de leite (33%)

50 gramas (1.8 onças) de açúcar em pó

6 gramas (0.2 onças) de gelatina

36 gramas (1.3 onças) de água para a gelatina

36 gramas (1.3 onças) de pasta de pistache

Cobertura

120 gramas (4.2 onças) de chocolate ao leite

10 gramas (0.35 onças) de óleo vegetal

Equipamentos

Batedeira
Essencial para bater os ovos com açúcar e garantir uma mistura aerada.
Peneira
Ajuda a evitar grumos ao adicionar a farinha à mistura de ovos e açúcar.
Ferro de waffle ou frigideira
Necessário para cozinhar os waffles até ficarem dourados e crocantes.
Moldes de metal de 10cm (3.94 polegadas)
Perfeitos para cortar waffles e recheios uniformemente.
Panelas pequenas
Para aquecer o creme e dissolver o chocolate sem queimar.

Instruções

Step 1

**Passo 1:** Bata os ovos com o açúcar, depois adicione gradualmente a farinha peneirada. Em seguida, adicione o óleo vegetal e misture bem. Dica: Certifique-se de que os ovos estão em temperatura ambiente para facilitar a mistura.

Step 2

**Passo 2:** Asse os waffles em um ferro de waffle pré-aquecido ou em uma frigideira, cozinhando ambos os lados até dourar. A receita rende 8-10 waffles de tamanho normal com um diâmetro de cerca de 14cm (5.5 polegadas). Dica: Para waffles mais espessos, despeje mais massa no ferro de waffle e corte o excesso com um molde de metal de 10cm (3.94 polegadas) de diâmetro.

Step 3

**Passo 3:** Aqueça o creme até ficar quente, mas não deixe ferver. Despeje sobre o chocolate e deixe derreter completamente. Misture até ficar homogêneo. Bata o cream cheese em temperatura ambiente com o açúcar em pó, depois adicione a ganache de chocolate levemente resfriada e misture. Dica: Certifique-se de que todos os ingredientes estão em temperatura ambiente para uma mistura mais suave.

Step 4

**Passo 4:** Despeje a massa em um molde e deixe estabilizar por 6-8 horas. Dica: Deixe a mistura na geladeira durante a noite para uma textura mais firme.

Step 5

**Passo 5:** Hidrate a gelatina em água fria e deixe inchar. Misture o cream cheese com o creme de leite, açúcar em pó e pasta de pistache. Bata até ficar homogêneo. Dissolva a gelatina e adicione à mistura de queijo, depois misture bem. Dica: Dissolva a gelatina aquecendo-a levemente no micro-ondas ou em banho-maria.

Step 6

**Passo 6:** Despeje a mistura em um molde e deixe estabilizar por 6-8 horas. Dica: Certifique-se de que todos os ingredientes estão em temperatura ambiente antes de misturar para evitar grumos.

Step 7

**Passo 7:** Para os sanduíches de chocolate, unte os waffles com chocolate derretido de um lado para evitar que fiquem encharcados. Adicione 1 colher de chá de leite condensado fervido, depois cubra com o recheio de chocolate. Repita a montagem para os sanduíches de pistache usando pasta de pistache em vez de leite condensado. Dica: Use um anel de metal de 10cm (3.94 polegadas) para cortar o recheio de forma limpa.

Step 8

**Passo 8:** Congele os sanduíches montados por pelo menos 1 hora antes de cobrir. Dica: Congelar ajuda os sanduíches a manterem sua forma na hora da cobertura.

Step 9

**Passo 9:** Derreta o chocolate, adicione o óleo e misture até ficar homogêneo. Mergulhe os sanduíches na cobertura e polvilhe com farelo de wafer ou qualquer cobertura de sua preferência. Dica: Deixe os sanduíches cobertos descansarem em uma grade de arame para evitar o acúmulo excessivo de cobertura.

Porções

✨ Servindo seus sanduíches de waffle: Existem várias maneiras de aproveitar essa delícia. Abaixo, algumas ideias para você experimentar:

1. Clássico e Simples: Sirva os sanduíches gelados diretamente da geladeira, acompanhados de um copo de leite ou uma xícara de café. Essa combinação é perfeita para a hora do lanche.

2. Sobremesa de Festa: Para um evento especial, decore os sanduíches com frutas frescas, como morangos e framboesas. Um pouco de chantilly por cima também adiciona um toque festivo. 🍓🍫

3. Pic Nic: Esses sanduíches são ideais para levar em um piquenique. Mantenha-os gelados em uma caixa térmica e surpreenda a todos com uma sobremesa deliciosa e prática ao ar livre.

4. Escolha Saudável: Se você prefere uma versão mais leve, sirva os sanduíches com uma porção de iogurte grego e uma pitada de mel. É uma ótima opção para começar o dia com energia! 🍯

5. Acompanhamento Gelado: Quer uma experiência gourmet? Sirva os sanduíches junto com uma bola de sorvete do seu sabor favorito. A combinação quente e fria vai encantar seu paladar!

Variações

🌿 Variações Sem Glúten e Veganas:

Sem Glúten: Substitua a farinha de trigo por farinha de aveia ou uma mistura de farinhas sem glúten. Essa troca é simples e mantém o sabor incrível dos sanduíches. Além disso, use chocolate sem glúten nas etapas de preparação. 😋

Vegan: Para uma versão totalmente vegana, substitua os ovos por ovos de linhaça (1 colher de sopa de linhaça moída + 3 colheres de sopa de água para cada ovo). Utilize creme de leite vegano e cream cheese vegano para os recheios. Certifique-se também de utilizar chocolate vegano de boa qualidade. 🌱

Perguntas frequentes

Como faço para evitar que meus waffles fiquem grudados no ferro?
Certifique-se de untar bem o ferro ou a frigideira com óleo vegetal ou manteiga antes de adicionar a massa. Isso ajuda a garantir que os waffles soltem facilmente.
Posso usar creme de leite normal em vez de creme com 33% de gordura?
Sim, você pode, mas o resultado pode ser menos cremoso. O creme com 33% de gordura ajuda a dar uma textura mais rica ao recheio.
Como faço para o chocolate não endurecer rapidamente durante a montagem?
Trabalhe rapidamente e mantenha o chocolate derretido em banho-maria. Assim, ele se manterá derretido por mais tempo.
Posso armazenar os sanduíches de waffle no freezer?
Sim, você pode congelar os sanduíches por até um mês. Coloque-os em um recipiente hermético para evitar queimaduras do congelador.
Qual a melhor maneira de cortar os waffles e recheios de forma uniforme?
Use moldes de metal ou cortadores redondos para garantir que todos os sanduíches fiquem no mesmo tamanho. Isso facilita a montagem e deixa o visual mais harmonioso.
Como faço para a cobertura de chocolate ficar uniforme?
Certifique-se de que os sanduíches estejam bem gelados antes de mergulhá-los na cobertura. Isso ajuda a cobertura a aderir de maneira uniforme e evita que escorra demais.