Rolos de Panqueca Salgada com Recheio Cremoso

Ingredientes

Panquecas de Soro de Leite

500 mililitros (2 xícaras) de soro de leite

3 ovos inteiros

280 gramas (2,2 xícaras) de farinha de trigo

30 gramas (2 colheres de sopa) de açúcar

Sal a gosto

Óleo vegetal a gosto

Recheio

2 batatas cozidas

1 cenoura cozida

100 gramas (3,5 onças) de queijo duro

4 ovos cozidos

300 gramas (10,5 onças) de cogumelos em conserva

Maionese a gosto

Verduras para decoração

Equipamentos

Batedeira
Uma batedeira facilita a mistura uniforme de todos os ingredientes. No entanto, um batedor manual também pode ser usado com um pouco mais de esforço.
Peneira
Utilize uma peneira para garantir que sua farinha esteja livre de grumos, resultando em uma massa lisa e homogênea.
Frigideira Antiaderente
Ao assar as panquecas, uma frigideira antiaderente evita que elas grudem e facilita muito o processo.
Ralador Grosso
Rale os ingredientes do recheio com um ralador grosso para obter a textura ideal, facilitando a distribuição uniforme dentro das panquecas.
Filme Plástico
Enrolar os rolos de panqueca no filme plástico ajuda a mantê-los firmes e bem formados, especialmente durante a noite na geladeira.

Instruções

Step 1

Esta receita é perfeita para aqueles que adoram recheios salgados em panquecas além do tradicional queijo cottage, creme de leite e geleia. Este bolo de lanche “Toco” é feito com panquecas finas. Aproveite esta receita simples!

Step 2

Aqueça o soro de leite. Em uma tigela, quebre os ovos e adicione o açúcar e o sal. Misture bem. Um batedor é ideal para misturar esses ingredientes de forma homogênea.

Step 3

Despeje metade do soro de leite morno e mexa. Adicione a farinha peneirada e mexa até ficar homogêneo. Peneirar a farinha evita grumos na massa.

Step 4

Despeje o restante do soro de leite e misture bem. Deixe a massa descansar entre 15 a 20 minutos, depois adicione o óleo vegetal. Descansar a massa permite que o glúten relaxe, resultando em panquecas mais macias.

Step 5

Asse as panquecas em uma frigideira quente. Unte a frigideira uma vez antes de assar. As panquecas devem ficar macias e não oleosas. Use uma frigideira antiaderente para obter melhores resultados.

Step 6

Rale as batatas, cenouras, queijo e ovos separadamente usando um ralador grosso. Misture cada ingrediente com um pouco de maionese. Corte os cogumelos, deixando alguns inteiros para a decoração.

Step 7

Dobre 6 panquecas em uma tira longa, sobrepondo cada uma. Coloque o recheio na seguinte ordem: batatas, queijo, cenouras e ovos. Espalhe as camadas de forma fina e uniforme. Coloque os cogumelos em conserva por cima. Dobre o rolo de forma cuidadosa e apertada. Enrole em filme plástico e coloque na geladeira.

Step 8

Deixe o rolo estabilizar durante a noite. Finalmente, remova o filme plástico, coloque o “toco” em um prato e decore com ervas e cogumelos. Faça “raízes” com as sobras das panquecas. Bom apetite!

Porções

Servir os rolos de panqueca pode ser uma experiência deliciosa e visualmente atraente. 🌿🌟 Experimente colocar o “toco” decorado em um prato bonito e adornar com **ervas frescas** e cogumelos restante. A criatividade é o limite!

**Sugestões de Acompanhamentos**:

Salada Verde: Uma salada de folhas frescas, como rúcula, espinafre ou alface, com um leve molho de azeite e limão complementa perfeitamente a riqueza dos rolos de panqueca.
Sopa Cremosa: Acompanhe com uma sopa cremosa de tomate ou abóbora para um jantar completo e reconfortante. 🍅🎃
Molho de Iogurte: Prepare um molho de iogurte com ervas e alho para molhar os rolos. É uma combinação refrescante e saborosa!

Aproveite a oportunidade de brincar com a apresentação. Por exemplo, **corte os rolos em fatias** de diferentes tamanhos para criar um efeito visual interessante. 🥢🍴

**Dicas Extras**:

Sirva com um **suco cítrico natural** ou uma bebida leve para cortar a riqueza dos sabores.
Decore com flores comestíveis para um toque sofisticado e especial.

Variações

👩‍🍳 Para quem segue uma dieta **sem glúten** ou **vegana**, aqui estão algumas variações da receita original para que todos possam desfrutar dessa delícia.

**Versão Sem Glúten**:

Substitua a farinha de trigo por farinha de arroz ou farinha de amêndoa. O resultado será igualmente delicioso e adequado para celíacos ou pessoas com intolerância ao glúten.

**Versão Vegana**:

Para substituir os ovos, utilize sementes de chia ou linhaça misturadas com água até formar um gel (1 colher de sopa de sementes para 3 colheres de sopa de água).
Substitua o soro de leite pelo leite de soja ou leite de amêndoa.
Use um queijo vegano para o recheio e substitua a maionese por maionese vegana à base de soja ou amêndoa.

Perguntas frequentes

Posso usar outros tipos de queijo para o recheio?
Claro! Você pode experimentar com diferentes tipos de queijo a gosto, como queijo feta, queijo minas ou até queijo gorgonzola para um sabor mais intenso.
O que posso usar no lugar dos cogumelos em conserva?
Se preferir, pode usar cogumelos frescos salteados. Outras opções incluem azeitonas picadas ou abobrinha grelhada.
É possível preparar as panquecas com antecedência?
Sim, você pode fazer as panquecas com um dia de antecedência e guardá-las na geladeira. Apenas assegure-se de cobri-las bem com filme plástico para mantê-las frescas.
Como evitar que as panquecas grudem na frigideira?
Certifique-se de usar uma frigideira antiaderente e aquecer bem antes de colocar a massa. Além disso, adicione um pouco de óleo na primeira vez e espalhe uniformemente.
Como deixar as panquecas mais finas e uniformes?
Para panquecas mais finas, use uma concha menor e espalhe rapidamente a massa na frigideira inclinando-a de um lado para o outro. Isso garante uma distribuição uniforme.
Posso congelar os rolos de panqueca?
Sim, você pode congelar os rolos de panqueca já preparados. Envolva-os bem em filme plástico e, depois, em papel alumínio. Para servir, descongele na geladeira e aqueça levemente.