Ingredientes

Massa Pintada

    40 gramas (1.4 onças) de claras de ovo
    40 gramas (1.4 onças) de manteiga
    40 gramas (1.4 onças) de açúcar de confeiteiro
    45 gramas (1.6 onças) de farinha

Biscoito de Esponja

    55 gramas (1.9 onças) de farinha de trigo
    5 gramas (0.2 onças) de cacau
    0.5 colher de chá de fermento em pó
    baunilha a gosto
    3 ovos grandes
    45 gramas (1.6 onças) de açúcar
    50 mililitros (1.7 onças) de leite
    35 mililitros (1.2 onças) de óleo de girassol (sem sabor)

Equipamentos

  • Batedeira

    Essencial para obter claras em neve firmes e uma mistura homogênea dos ingredientes. Recomenda-se uma batedeira elétrica para maior eficiência.

  • Balança de Cozinha

    Garantir que todos os ingredientes sejam medidos corretamente é crucial para o sucesso da receita. Use uma balança digital para precisão.

  • Sacos de Confeitar

    Para criar os desenhos de camuflagem, você precisará de sacos de confeitar. Prefira aqueles com bicos finos para maior controle.

  • Espátula de Silicone

    Perfeita para incorporar as claras em neve à massa sem perder a aeração. Escolha uma espátula flexível e de boa qualidade.

  • Papel Manteiga

    Fundamental para desenhar a camuflagem e evitar que o biscuit grude. Use papel manteiga de boa qualidade para melhores resultados.

Instruções

Step 1

1. Veja este incrível rolo de camuflagem! Você pode decorá-lo com quatro estrelas de chocolate, como um General do Exército! A receita é para um rolo feito de um biscoito de esponja de 20x30 cm (7.9x12 polegadas).

Step 2

2. Misture todos os ingredientes. Esta quantidade é suficiente para dois rolos deste tamanho. Você pode reduzir os ingredientes pela metade se desejar.

Step 3

3. Divida a massa pintada em duas partes. Pinte uma parte de marrom (misturando vermelho e verde em proporções aproximadamente iguais). Pinte a segunda parte de verde escuro, adicionando um pouco de vermelho ao corante verde. É possível fazer isso sem corantes usando cacau. Basta substituir parte da farinha por cacau.

Step 4

4. Coloque a massa colorida em sacos de confeitar e desenhe sobre papel manteiga cortado para caber na forma de assar. Se você não se sente confiante com seus desenhos, pode colocar um modelo sob o papel manteiga e traçá-lo.

Step 5

5. Não pinte todo o papel manteiga, apenas a parte que será enrolada na parte superior do rolo. Coloque o desenho finalizado no freezer por 40 minutos.

Step 6

6. Pré-aqueça o forno a 180°C (356°F).

Step 7

7. Prepare a mistura de farinha colocando a farinha, o cacau, o fermento e a baunilha em uma tigela, e misture com um batedor até ficar homogêneo.

Step 8

8. Separe as claras das gemas dos ovos. Bata as claras com uma pitada de sal em uma tigela seca e alta até formar espuma. Depois, adicione 20 gramas (0.70 onças) de açúcar, e bata até ficar firme. As claras batidas de forma estável não cairão da tigela se viradas de cabeça para baixo. Certifique-se de que nenhuma gema contamine as claras para alcançar o volume máximo.

Step 9

9. Bata as gemas com os 25 gramas (0.90 onças) de açúcar restantes até ficarem fofas e claras.

Step 10

10. Despeje o leite e o óleo de girassol nas gemas batidas, e bata novamente por alguns minutos com um liquidificador.

Step 11

11. Adicione a mistura de farinha e bata. Você também pode usar um liquidificador.

Step 12

12. Dobre cuidadosamente as claras batidas na massa usando uma espátula de silicone, em partes, para manter a estrutura arejada.

Step 13

13. A massa deve ter uma consistência fluida. Despeje-a sobre o desenho congelado no papel manteiga, e espalhe uniformemente com uma espátula. Dê leves batidinhas na assadeira para ajudar a massa a se espalhar de forma mais uniforme.

Step 14

14. Asse o biscoito de esponja no forno pré-aquecido por 15 a 20 minutos. A superfície do biscoito finalizado deve voltar quando pressionada levemente com o dedo. Não asse demais, pois isso dificultará o enrolamento.

Step 15

15. Retire o biscoito da forma passando uma faca pelas bordas e virando-o. Descasque o papel manteiga e vire-o novamente, de cabeça para baixo, em uma nova folha de papel manteiga. Enrole com o novo papel manteiga para esfriar completamente.

Step 16

16. Depois de esfriar, desenrole e espalhe com o recheio desejado, como um crème, em seguida, enrole-o novamente.

Step 17

17. O rolo está pronto! É melhor mantê-lo na geladeira por algumas horas antes de servir.

Porções

Para Servir 🥳

Este rolo de camuflagem é perfeito para servir em festas temáticas ou eventos especiais. Para um toque extra, adicione estrelas de chocolate no topo, fazendo referência a um General do Exército!

🔥 Dica Especial: Sirva com uma bola de sorvete de baunilha ou chantilly fresco para um contraste delicioso. Uma xícara de café ou chá também complementa perfeitamente este rolo.

Transforme a apresentação ✨: Enrole o biscuit em papel celofane e amarre as extremidades com fitas coloridas. Isso não só mantém o rolo fresco, mas também adiciona um charme extra na apresentação!

Variações

Variações Sem Glúten e Veganas 🌱🥳

Versão Sem Glúten: Substitua a farinha de trigo por uma mistura de farinhas sem glúten. Farinha de amêndoas e farinha de arroz funcionam muito bem. Certifique-se de usar fermento em pó sem glúten também!

Versão Vegana: Use aquafaba (água de cozimento do grão-de-bico) em substituição às claras de ovo. Substitua a manteiga por margarina vegana ou óleo de coco, e o leite por leite vegetal de sua preferência, como leite de amêndoas ou aveia.

Dica: Adicione purê de frutas como maçã ou banana para dar mais umidade à massa nas versões veganas!

Perguntas frequentes

  • Por que minhas claras não ficam firmes?

    Certifique-se de que não há resquícios de gemas na mistura e que a tigela está completamente seca. Um pouco de sal pode ajudar a estabilizar as claras.

  • Posso usar qualquer tipo de corante para a camuflagem?

    Sim, porém corantes em gel tendem a dar uma cor mais intensa e não alteram a textura da massa.

  • O que devo fazer se a massa de biscuit não enrolar facilmente?

    Se a massa estiver quebradiça, pode ser que esteja assada demais. Também pode ajudar enrolar enquanto ainda está morna e utilizar um pano úmido sobre o papel manteiga ao desenrolar.

  • Como evitar que meu desenho de camuflagem derreta no forno?

    Certifique-se de que o desenho esteja bem firme após sair do freezer. Tentar não manipular demais a massa antes de assar também ajuda.

  • Como posso melhorar a textura do meu biscuit?

    Incorporar os ingredientes secos com delicadeza e não bater demais a massa são essenciais para manter a leveza. Usar claras bem firmes ajuda!

  • Posso armazenar o rolo de camuflagem?

    Sim! Armazene-o na geladeira bem embrulhado em papel filme por até 3 dias. Para servir, deixe em temperatura ambiente por 30 minutos.

Informações nutricionais

Rolo de Camuflagem com Biscuit de Esponja
Rendimento da receita:8 servings
Calorias:Aproximadamente 120 calorias por porção
Calorias (Mín - Máx):200 - 250
Gordura total:11g
Gordura saturada:6g
Proteína:4g
Carboidrato total:23g
Açúcares totais:15g