Rolinhos de Canela com Cobertura Cremosa

Ingredientes

Para o Fermentador da Massa

300 mililitros (1.25 xícaras) de leite

0.5 colher de chá de fermento seco (ou 1.5 colheres de chá de fermento fresco)

20 gramas (1 colher de sopa) de açúcar

150 gramas (1 xícara) de farinha de trigo

Para a Massa

Fermentador da massa

500 gramas (4 xícaras) de farinha de trigo

1 colher de chá de sal

2 ovos grandes

2.5 colheres de sopa de açúcar

100 gramas (0.5 xícara) de manteiga amolecida

Para o Recheio

100 gramas (0.5 xícara) de manteiga amolecida

120 gramas (0.5 xícara) de açúcar

20 gramas (2 colheres de sopa) de canela em pó

1 colher de sopa de cacau em pó

Para a Cobertura

3 colheres de sopa de leite

50 gramas (2 colheres de sopa) de açúcar de confeiteiro

250 gramas (8.5 onças) de cream cheese, mascarpone ou creme azedo

Equipamentos

Tigela grande
Ideal para misturar a massa e deixar o fermento agir.
Rolo de massa
Para abrir a massa de forma uniforme.
Faca ou fio dental
O fio dental é perfeito para cortar os rolinhos sem amassar.
Assadeira
Com papel manteiga, facilita a limpeza e ajuda a assar de maneira uniforme.

Instruções

Step 1

Prepare o Fermentador da Massa

Aqueça o leite e adicione o açúcar.

Dica: Não aqueça demais o leite, para não matar o fermento.

Misture a farinha e o fermento. Se usar fermento fresco, misture-o primeiro com o leite.

Bata a mistura de leite com a mistura de farinha até ficar homogêneo.

Cubra com um pano e deixe o fermentador descansar em um lugar aquecido por 30 minutos.

Step 2

Prepare a Massa

Em uma tigela, misture os ovos e o açúcar.

Adicione o sal e o fermentador da massa, depois misture novamente.

Adicione a manteiga amolecida e a farinha, e amasse até formar uma massa.

Coloque a massa em uma tigela, cubra com um pano e deixe crescer em um lugar aquecido por 1 a 1.5 horas.

Step 3

Prepare o Recheio

Em uma tigela, misture a manteiga amolecida, o açúcar, a canela e o cacau em pó.

Step 4

Modele os Pãezinhos de Canela

Abra a massa em um retângulo (aproximadamente 60 x 45 centímetros).

Espalhe a manteiga amolecida uniformemente sobre a massa.

Polvilhe a mistura de canela e açúcar sobre a manteiga.

Enrole a massa firmemente para formar um tronco. Usando fio dental, corte o tronco em pedaços de 3 centímetros.

Coloque cada rolinho em uma assadeira forrada com papel manteiga, cubra com um pano e deixe crescer em um lugar aquecido por 30-50 minutos.

Preaqueça o forno a 180°C (350°F).

Asse os rolinhos por 30 minutos.

Step 5

Prepare a Cobertura

Em uma tigela, misture o cream cheese, o leite morno e o açúcar de confeiteiro. Misture até ficar homogêneo.

Step 6

Finalize os Pãezinhos de Canela

Retire os rolinhos do forno e enquanto ainda estão quentes, regue com a cobertura.

Deixe os rolinhos esfriarem ligeiramente antes de servir.

Porções

Preparar esses rolinhos de canela deliciosos já é uma experiência maravilhosa por si só, mas servir com um toque especial é ainda melhor! Experimente esses métodos:

1. Com um toque de fruta 🍓: Adicione frutas frescas como morangos, framboesas ou mirtilos ao lado dos rolinhos, dando um sabor refrescante e uma linda apresentação.

2. Chá da tarde ☕: Sirva os rolinhos de canela com uma variedade de chás quentes ou gelados. Eles combinam perfeitamente com chás de ervas, canela ou chai.

3. Versão sobremesa 🍨: Adicione uma bola de sorvete de baunilha ou chantilly por cima de um rolinho quente, criando uma sobremesa irresistível!

Não importa como você sirva, é garantido que esses rolinhos de canela serão um sucesso!

Variações

Se você precisa de uma versão sem glúten ou vegana, esses ajustes simples irão garantir um resultado saboroso:

Versão Sem Glúten:

Substitua a farinha de trigo por uma mistura de farinhas sem glúten. Farinha de amêndoa ou uma mistura específica para pães funcionam bem.
Certifique-se de que todos os outros ingredientes, como o fermento, também sejam sem glúten.

Versão Vegana:

Substitua o leite por leite vegetal (aveia, amêndoa ou soja são ótimas opções).
Use manteiga vegana ou óleo de coco no lugar da manteiga tradicional.
Troque os ovos por substitutos veganos, como purê de maçã ou linhaça hidratada.
Use cream cheese vegano para a cobertura ou faça uma cobertura simples com leite vegetal e açúcar de confeiteiro.

Independentemente das suas escolhas, você poderá desfrutar de rolinhos de canela deliciosos e adaptados às suas necessidades! 🌟

Perguntas frequentes

1. Preciso usar leite quente para a massa?
Sim, o leite morno ajuda a ativar o fermento, garantindo que os rolinhos cresçam bem e fiquem fofinhos.
2. Posso usar fermento fresco em vez de seco?
Sim, apenas lembre-se de ajustar a quantidade conforme indicado na receita (1,5 colher de chá de fermento fresco por 0,5 colher de chá de fermento seco).
3. Quanto tempo preciso sovar a massa?
Sove a massa por cerca de 10 minutos até que ela fique lisa e elástica. Isso ajuda a desenvolver o glúten e deixa a textura dos rolinhos perfeita.
4. Como evitar que a massa grude ao abrir?
Polvilhe levemente a superfície de trabalho e o rolo de massa com farinha para evitar que a massa grude.
5. Posso preparar os rolinhos com antecedência?
Sim! Você pode preparar os rolinhos, deixá-los na geladeira durante a noite, e assar na manhã seguinte. Apenas adicione mais alguns minutos ao tempo de crescimento final.
6. Posso congelar os rolinhos de canela?
Sim, basta congelar os rolinhos crus em uma assadeira. Quando quiser assar, deixe descongelando na geladeira por algumas horas ou durante a noite e asse normalmente.