Receita Deliciosa de Tarte de Cogumelos com Queijo Camembert

Ingredientes

Massa

350 gramas (12.35 onças) de farinha

200 gramas (7.05 onças) de manteiga (82%)

4 colheres de sopa de água gelada

2 gemas (10 gramas)

Uma pitada de sal

Recheio

400 gramas (14.10 onças) de cogumelos ostra (apenas os chapéus)

300 gramas (10.60 onças) de mini champignons

1 cebola média

Sal a gosto

Mistura de pimenta moída a gosto

Óleo vegetal para fritar

125 gramas (4.40 onças) de queijo Camembert

50 gramas (1.75 onças) de queijo Holandês

Creme Líquido para o Recheio

200 gramas (7.05 onças) de creme azedo (20%)

100 mililitros (3.40 onças fluidas) de creme de leite (33%)

70 mililitros (2.40 onças fluidas) de leite (2.5%)

2 claras de ovo

1 ovo

8 penas de cebolinha verde

Equipamentos

Processador de alimentos
Essencial para misturar a farinha e a manteiga rapidamente, garantindo uma massa leve e crocante.
Filme plástico
Ideal para envolver a massa e evitar que ela resseque enquanto está descansando na geladeira.
Rolo de massa
Facilita abrir a massa de maneira uniforme, o que é crucial para uma tarte equilibrada.
Papel manteiga
Ajuda a evitar que a massa grude na forma durante a pré-cozimento.
Peso de torta (feijão ou arroz)
Necessários para evitar que a massa infle durante o primeiro cozimento.
Forma de tarte
A forma garante que a massa mantenha o formato desejado.

Instruções

Step 1

1. Peneire a farinha e o sal juntos. No liquidificador, pulse a mistura de farinha com a manteiga pré-congelada até formar migalhas. Adicione as gemas e a água gelada, misturando rapidamente para formar uma massa. É melhor usar uma batedeira com acessório de gancho para este passo. Certifique-se de que a manteiga esteja bem fria para uma crosta mais folhada!

Step 2

2. Envolva a massa em plástico filme e refrigere-a por 30 a 60 minutos. Isso tornará a massa mais fácil de manusear e proporcionará melhor textura. Resfriar a massa ajuda a evitar que encolha durante a cozedura.

Step 3

3. Pré-aqueça o forno a 200°C (392°F). Divida a massa em duas partes: 312 gramas (11.00 onças) para o fundo e 300 gramas (10.60 onças) para os lados. Forme a massa no formato desejado da torta e congele por 10 minutos. Formar a torta enquanto está fria facilita o manuseio.

Step 4

4. Coloque papel manteiga sobre a massa e adicione pesos para torta, como feijões, arroz ou ervilhas. Asse a massa por 15 minutos. Remova os pesos e o papel manteiga, depois asse por mais 10 minutos até que a crosta esteja levemente dourada e perfumada. Assar às cegas garante que a crosta não fique encharcada.

Step 5

5. Lave, descasque e fatie os cogumelos ostra e os mini champignons. Frite os cogumelos ostra com a cebola: primeiro cubra com uma tampa até que o líquido evapore, depois frite até ficar ligeiramente dourado. Adicione sal e pimenta a gosto. Deixe esfriar. Repita o mesmo processo com os champignons e deixe esfriar. Certifique-se de que os cogumelos estejam bem cozidos para remover o excesso de umidade.

Step 6

6. Rale o queijo Holandês e corte o queijo Camembert em pequenos pedaços.

Step 7

7. Em uma tigela, misture o creme azedo, o creme de leite, o leite, as claras e o ovo até ficar homogêneo. Pique finamente as penas de cebolinha verde e adicione-as à mistura. Adicione um pouco de sal e pimenta a gosto. Ajuste o tempero de acordo com a sua preferência.

Step 8

8. Monte a torta colocando os cogumelos fritos e a cebola na base da crosta assada. Adicione o queijo Camembert e o queijo Holandês ralado. Despeje a mistura de creme por cima e coloque os champignons cozidos por cima. Distribua os ingredientes uniformemente para equilibrar os sabores em cada mordida.

Step 9

9. Asse a torta montada a 200°C (392°F) por 20-25 minutos, até o recheio firmar e a parte superior estar dourada. Verifique a cozedura sacudindo a torta; não deve tremer no centro.

Step 10

10. Deixe a torta esfriar um pouco antes de servir. Resfriar ajudará o recheio a firmar corretamente. Bom Apetite!

Porções

Servir essa tarte de cogumelos com queijo Camembert é uma verdadeira experiência gourmet. Aqui vão algumas sugestões para realçar esse prato:

Para um jantar sofisticado: Sirva sua tarte acompanhada de uma salada verde com folhas frescas, como rúcula e alface, e um vinagrete cítrico. 💫

Se preferir, combine com um vinho branco seco, como um Chardonnay ou Sauvignon Blanc, para complementar os sabores delicados dos cogumelos e queijos.

Para um almoço casual: Transforme esse prato em um piquenique chic! Leve a tarte cortada em fatias, acompanhada de tomates cereja, mini cenouras e palitos de pepino. 🧺

Para um brunch de domingo: Sirva a tarte com um toque de frescor, acompanhando de uma jarra de suco de laranja natural e uma seleção de queijos e frutas. 🍊🍇

Finalize com elegância: Um toque de cebolinha fresca picada por cima da tarte antes de servir pode dar um visual e sabor adicional. 🌿

Variações

Versão Sem Glúten: Substitua a farinha de trigo por uma mistura de farinhas sem glúten (como farinha de arroz ou amêndoa). Essa troca vai garantir que até mesmo os que evitam glúten possam desfrutar desta delícia sem comprometer a textura da massa. 🌾❌

Versão Vegana: Troque a manteiga pela margarina vegana e use substitutos energéticos para os ovos, como gel de linhaça (1 colher de sopa de linhaça moída + 2,5 colheres de sopa de água para cada ovo). Além disso, opte por creme de coco em vez de creme de leite e utilizando queijos veganos ou tofu defumado como alternativa aos queijos tradicionais. 🥥🌱

Perguntas frequentes

Qual a melhor forma de preparar a massa sem um processador de alimentos?
Você pode usar um garfo ou um cortador de massa para misturar a manteiga e a farinha até formar uma textura de areia grossa. A chave é trabalhar rapidamente para manter a manteiga fria.
Como posso evitar que a massa fique dura?
Evite trabalhar a massa excessivamente. Misture apenas o suficiente para incorporar os ingredientes. O descanso na geladeira também é crucial para relaxar o glúten e garantir uma textura macia.
Minha tarte ficou encharcada no fundo, o que fazer?
A pré-cozimento ou "blind baking" é essencial para evitar que a massa absorva a umidade do recheio. Certifique-se de seguir esse passo e côniques no tempo indicado.
Posso congelar a tarte depois de pronta?
Sim, você pode congelar a tarte assada. Uma vez totalmente resfriada, embale bem em filme plástico e depois em papel alumínio. Para descongelar, deixe na geladeira durante a noite e depois aqueça no forno.
Posso adicionar outros ingredientes ao recheio?
Claro! Espinafre refogado, alho-poró ou até pedaços de frango grelhado podem ser boas adições. Apenas certifique-se de que todos os ingredientes adicionais estejam bem secos para evitar umidade extra.
Qual a melhor forma de repartir meu tempo se tenho apenas uma hora para preparar a tarte?
Foque em preparar e refrigerar a massa primeiro. Enquanto a massa descansa, você pode preparar o recheio e os demais ingredientes. Isso garante que você otimize seu tempo sem sacrificar a qualidade.