Ingredientes

Tarte Tatin

    5 maçãs grandes (aproximadamente 900 gramas ou 2 libras)
    100 gramas (3,5 onças) de açúcar
    100 mililitros (3,4 onças fluidas) de Calvados
    Baunilha a gosto
    Canela a gosto
    50 gramas (1,75 onças) de manteiga
    375 gramas (13,25 onças) de massa folhada pronta

Equipamentos

  • Forno

    Certifique-se de pré-aquecer o seu forno para garantir que a massa folhada fique bem cozida e dourada. 200°C é a temperatura ideal.

  • Tigela para Caramelização

    Uma frigideira de tamanho médio é perfeita para preparar o caramelo. Atenção para não queimá-lo!

  • Faca Afiada

    Um utensílio essencial para cortar as maçãs de forma rápida e segura.

  • Forma de 21 cm

    Ideal para dispor as maçãs caramelizadas. Uma forma antiaderente ajuda a evitar que a tarte grude.

  • Rolo de Massa

    Para abrir a massa folhada na espessura certa. Mantenha uma ligeira pressão para uniformidade.

Instruções

Step 1

1. Pré-aqueça o seu forno a 200°C (392°F).

Step 2

2. Descasque e corte as maçãs em quatro. Retire os caroços e reserve as maçãs. Dica: Tente escolher maçãs de tamanho semelhante para um cozimento uniforme.

Step 3

3. Aqueça 100 gramas (3,5 onças) de açúcar e 100 mililitros (3,4 onças fluidas) de Calvados em uma frigideira em fogo médio. Quando a mistura começar a caramelizar, adicione baunilha e canela a gosto. Dica: Fique de olho no caramelo para evitar que ele queime.

Step 4

4. Adicione 50 gramas (1,75 onças) de manteiga ao caramelo e mexa até derreter.

Step 5

5. Coloque os quartos de maçã no caramelo. Reduza o fogo e cozinhe em fogo brando, regando ocasionalmente as maçãs com o caramelo, por 5 a 10 minutos até que amoleçam, mas ainda mantenham a forma. Dica: Arrange as maçãs bem juntas para garantir um cozimento uniforme.

Step 6

6. Transfira as maçãs caramelizadas para uma forma de 21 cm (8,3 polegadas), arrumando-as bem juntas. Regue com o resto do caramelo da frigideira.

Step 7

7. Abra a massa folhada até cerca de 5 mm (0,2 polegadas) de espessura e corte-a em um disco ligeiramente maior que sua forma (aproximadamente 23 cm ou 9 polegadas de diâmetro). Coloque delicadamente a massa sobre as maçãs e dobre as bordas para baixo dos lados da forma. Dica: Fure a massa algumas vezes com um garfo para permitir que o vapor escape.

Step 8

8. Asse no forno pré-aquecido por 30 a 40 minutos, ou até que a massa folhada esteja dourada.

Step 9

9. Retire a torta do forno e deixe esfriar por 5 a 10 minutos. Passe uma faca ao redor das bordas para soltá-la, coloque um prato grande de servir por cima e vire cuidadosamente a torta.

Step 10

10. Sirva quente, opcionalmente com uma bola de sorvete de baunilha. Dica: A torta é deliciosa sozinha, mas o sorvete adiciona um contraste maravilhoso de temperatura e sabor.

Porções

Sirva a sua Tarte Tatin enquanto ainda está quentinha para realçar o sabor das maçãs caramelizadas e a crocância da massa folhada. Aqui estão algumas ideias deliciosas para acompanhar sua sobremesa:

  • Com sorvete de baunilha: A combinação de quente com frio é irresistível 😍.
  • Nata batida: Um toque de suavidade que complementa perfeitamente o caramelo.
  • Café ou chá: Para um toque final elegante, sirva com uma xícara de café ou chá da sua preferência ☕.

Se você deseja um toque extra de elegância, pode adicionar algumas nozes picadas ou uma pitada de canela por cima da tarte antes de servir. 💡

A Tarte Tatin também é ótima servida com um fiozinho de mel ou um molho de caramelo extra. Cada mordida será um pedaço do paraíso!

Variações

Para aqueles que procuram adaptações sem glúten ou veganas, aqui estão algumas opções:

Versão Sem Glúten:
  • Utilize uma massa folhada sem glúten, que pode ser encontrada em lojas especializadas ou supermercados.
  • Certifique-se de que todos os outros ingredientes, como o Calvados e a canela, também sejam certificados como sem glúten.
Versão Vegana:
  • Substitua a manteiga por margarina vegetal ou óleo de coco para obter uma textura semelhante.
  • Verifique se a massa folhada que está usando é vegana. Muitos supermercados oferecem opções de massa folhada vegana.

Essas versões também são deliciosas e permitem que todos possam saborear esta incrível Tarte Tatin! 🌱

Perguntas frequentes

  • Iniciante: Como sei o ponto correto do caramelo?

    O caramelo estará pronto quando tiver uma cor âmbar dourada. Cuidado para não deixar escurecer demais, pois pode amargar.

  • Iniciante: Posso usar qualquer tipo de maçã?

    Maçãs firmes como Granny Smith ou Fuji são ideais, pois mantêm a forma após o cozimento.

  • Intermediário: Qual é a melhor maneira de dispor as maçãs na forma?

    Arranjar as maçãs de forma apertada e simétrica não só garante um cozimento uniforme, mas também um visual mais bonito ao servir.

  • Intermediário: Devo deixar a tarte descansar antes de desenformar?

    Sim, deixe-a descansar por 5-10 minutos antes de desenformar para que o caramelo fique um pouco mais firme e facilite a virada.

  • Avançado: Como posso intensificar o sabor do caramelo?

    Adicionar uma colher de conhaque ou um pouco de flor de sal ao caramelo antes de colocar as maçãs pode realçar o sabor.

  • Avançado: A massa folhada não cozinhou bem, o que posso fazer?

    Certifique-se de que a massa não esteja muito grossa, e verifique a temperatura do forno. Pode ser necessário cozinhar por mais alguns minutos até dourar completamente.

Informações nutricionais

Receita de Tarte Tatin com Massa Folhada
Rendimento da receita:8 servings
Calorias:Aproximadamente 350 calorias por porção.
Calorias (Mín - Máx):300 - 350
Gordura total:15g
Gordura saturada:9g
Proteína:3g
Carboidrato total:40g
Açúcares totais:20g