Receita de Cheesecake com Base de Chocolate e Avelãs

Ingredientes

Base de Chocolate

65 gramas (2.3 onças) de farinha

75 gramas (2.6 onças) de açúcar

15 gramas (0.53 onças) de cacau

0.25 colher de chá de bicarbonato de sódio

0.25 colher de chá de sal

75 gramas (2.6 onças) de leite

15 gramas (0.53 onças) de manteiga

15 gramas (0.53 onças) de óleo vegetal

1 ovo grande

50 gramas (1.76 onças) de avelãs picadas

Massa de Queijo

500 gramas (17.6 onças) de cream cheese

50 gramas (1.76 onças) de açúcar

1 ovo grande

1 gema de ovo grande

90 gramas (3.2 onças) de creme de leite

2 gramas (0.07 onças) de essência de baunilha

Equipamentos

Batedeira
Uma boa batedeira vai agilizar a mistura dos ingredientes, deixando tudo homogêneo e aerado.
Peneira
Importante para peneirar os ingredientes secos, evitando grumos na massa.
Assadeira de 20cm (7.87 polegadas)
Essencial para moldar a base do chocolate e permitir o correto cozimento da massa.
Papel manteiga
Facilita na hora de desenformar o cheesecake, evitando que ele grude na assadeira.
Espátula
Ideal para mexer e alisar a massa do cheesecake, garantindo que todos os ingredientes estejam bem incorporados.
Faca afiada
Use uma faca quente e afiada para cortar fatias perfeitas do cheesecake.

Instruções

Step 1

1. Prepare a forma: Unte uma forma de anel ou assadeira com manteiga e polvilhe com cacau. Coloque a forma sobre papel manteiga.Assegure-se de que a forma esteja bem untada para que a massa saia facilmente depois de assada.

Step 2

2. Misture os ingredientes secos: Peneire a farinha, o açúcar, o cacau, o bicarbonato de sódio e o sal em uma tigela. Adicione o ovo, o leite, o óleo vegetal e a manteiga derretida. Bata em velocidade média com uma batedeira por 3-4 minutos.Peneirar os ingredientes secos ajuda a evitar grumos.

Step 3

3. Adicione as avelãs: Incorpore as avelãs picadas.Certifique-se de que as avelãs estejam bem distribuídas para uma textura consistente.

Step 4

4. Asse a base: Transfira a massa para a forma preparada. Asse em um anel de 20cm (7.87 polegadas) a 170°C (338°F) por 10-15 minutos.Verifique a cozedura usando um palito; ele deve sair limpo.

Step 5

5. Pré-aqueça o forno para o cheesecake: Pré-aqueça o forno a 130°C (266°F) e coloque uma assadeira com água quente na prateleira inferior.A água quente ajuda a criar um ambiente úmido para assar o cheesecake.

Step 6

6. Prepare a massa de queijo: Em outra tigela, misture o cream cheese e o açúcar até obter uma mistura homogênea. Adicione o ovo e a gema, misturando bem após cada adição. Adicione o creme de leite e a essência de baunilha. Misture até ficar totalmente incorporado.Certifique-se de que todos os ingredientes estejam em temperatura ambiente para uma mistura mais suave.

Step 7

7. Monte e asse o cheesecake: Despeje a massa de queijo sobre a base de chocolate assada. Asse por 1 hora. O centro ainda deve ter uma leve tremulação.Evite assar demais para manter a cremosidade do cheesecake.

Step 8

8. Esfrie e refrigere: Deixe o cheesecake esfriar à temperatura ambiente e depois refrigere por pelo menos 6 horas antes de servir.Refrigerar ajuda a firmar o cheesecake adequadamente.

Step 9

9. Decore e sirva: Corte o cheesecake finalizado. Distribua Nutella por cima e polvilhe com chocolate ralado e avelãs. Aproveite!Use uma faca afiada e quente para obter fatias mais limpas.

Porções

Depois de preparar essa maravilha, você certamente vai querer caprichar na apresentação e nos acompanhamentos! Aqui vão algumas sugestões:

Para um toque crocante: Salpique avelãs picadas por cima do cheesecake, além do Nutella e do chocolate ralado. Quem provar vai adorar a crocância adicional! 🥜

Acompanhamentos frescos: Sirva cada fatia com frutas frescas, como morangos, framboesas, ou blueberries. A acidez das frutas contrasta maravilhosamente com a cremosidade do cheesecake. 🍓🍇

Transforme em minis: Se você vai receber muitos convidados, considere fazer mini cheesecakes individuais. Use formas menores e siga o mesmo procedimento. Ficam um charme e muito fáceis de servir! 🧁

Sobremesa completa: Uma bola de sorvete de baunilha ou de chocolate branco ao lado de uma fatia de cheesecake pode ser o que você precisa para levar seu jantar ao próximo nível! 🍨

Variações

Quer uma opção sem glúten? Substitua a farinha de trigo por uma farinha sem glúten de sua preferência. Isso garantirá que todos possam desfrutar dessa delícia, independentemente de restrições alimentares! 🌾🚫

E se for vegano? Use cream cheese vegano, creme de leite de coco, e substitua os ovos por uma mistura de linhaça (1 colher de sopa de linhaça triturada em 3 colheres de sopa de água, por ovo). Assim, seu cheesecake será acessível até para quem segue uma alimentação vegana. 🥥🌱

Perguntas frequentes

Por que meu cheesecake rachou no topo?
Isso geralmente ocorre quando o cheesecake é assado em temperatura muito alta ou por muito tempo. Certifique-se de seguir a temperatura recomendada e de não abrir o forno durante o cozimento.
É necessário usar um banho-maria?
Sim, o banho-maria ajuda a criar um ambiente úmido no forno, essencial para evitar rachaduras e garantir uma textura cremosa no cheesecake.
Posso substituir as avelãs por outro tipo de castanha?
Claro! Castanhas-do-pará, nozes, ou amêndoas também são ótimas opções para adicionar um toque crocante ao seu cheesecake.
O que fazer se a base do meu cheesecake ficou muito seca?
Certifique-se de não assar a base por mais tempo do que o necessário. Caso isso aconteça, uma calda de chocolate ou caramelo pode ajudar a minimizar a secura.
Como armazenar o cheesecake corretamente?
Mantenha o cheesecake coberto na geladeira por até 5 dias. Você também pode congelá-lo, devidamente embrulhado, por até 3 meses.
Posso fazer o cheesecake de véspera?
Sim! Na verdade, fazer o cheesecake com um dia de antecedência ajuda a intensificar os sabores. Apenas lembre-se de armazená-lo adequadamente na geladeira.