Receita de Bolo de Limão com Camadas Cremosas

Ingredientes

Massa

400 gramas (14.1 onças) de leite condensado

120 gramas (4.2 onças) de manteiga sem sal

450 gramas (15.9 onças) de creme de leite (20%)

70 gramas (2.5 onças) de ovos (aproximadamente 1 ovo grande)

170 gramas (6.0 onças) de farinha de trigo

55 gramas (1.9 onças) de amido de milho

10 gramas (0.35 onças) de bicarbonato de sódio

Vinagre de vinho (6%) a gosto

Recheio

880 gramas (31 onças) de creme de leite (30%)

200 gramas (7.1 onças) de açúcar de confeiteiro

30 gramas (1.1 onças) de raspas de limão

Lemon Curd

150 gramas (5.3 onças) de suco de limão

150 gramas (5.3 onças) de ovos (aproximadamente 3 ovos grandes)

120 gramas (4.2 onças) de açúcar

75 gramas (2.7 onças) de manteiga sem sal

10 gramas (0.35 onças) de amido de milho

3 gramas (0.1 onças) de gelatina

Cobertura

320 gramas (11.3 onças) de creme de leite (30%)

60 gramas (2.1 onças) de ovos (aproximadamente 1 ovo grande)

70 gramas (2.5 onças) de açúcar

20 gramas (0.7 onças) de açúcar de baunilha

65 gramas (2.3 onças) de farinha de trigo

140 gramas (4.9 onças) de manteiga sem sal

Equipamentos

Batedeira
Uma batedeira vai facilitar na hora de misturar os ingredientes, garantindo uma massa homogênea e leve.
Assadeira de 20 cm
Utilize uma assadeira com aro removível para facilitar na montagem e desmontagem do bolo.
Peneira
Penere os ingredientes secos para evitar grumos e uma massa mais leve.
Espátula
Irá ajudar a espalhar uniformemente o creme nas camadas do bolo.
Filme Plástico
Essencial para cobrir o curd de limão e evitar a formação de películas na superfície.

Instruções

Step 1

1. **Prepare o Lemon Curd:** Em primeiro lugar, coloque a gelatina de molho em água fria para que ela inche. Enquanto isso, em uma panela, misture o suco de limão, o açúcar, os ovos e o amido de milho. Mexa bem até misturar completamente. Dica: Mexa continuamente para evitar que formem grumos. Cozinhe em fogo médio até que a mistura engrosse, mexendo constantemente com um batedor. Retire do fogo, adicione os cubos de manteiga e mexa até que derretam completamente. Esprema a gelatina para retirar o excesso de água e adicione à mistura. Mexa bem até combinar. Opcional: Passe o curd por uma peneira para uma textura extra suave. Cubra com filme plástico e leve à geladeira.

Step 2

2. **Prepare a Massa:** Certifique-se de que todos os ingredientes estejam em temperatura ambiente. Em uma tigela, bata a manteiga e o leite condensado até obter um creme homogêneo. Adicione o ovo e continue batendo, seguido pelo creme de leite. Peneire a farinha e o amido de milho e misture até combinar. Em uma tigela pequena, misture o bicarbonato de sódio com um pouco de vinagre de vinho e adicione à massa, batendo novamente até ficar homogêneo. Pré-aqueça o forno a 200ºC (392ºF). Espalhe uma porção da massa uniformemente em um aro de 20 cm (7.9 polegadas) e asse por cerca de 8-10 minutos, até dourar. Repita com o restante da massa para formar um total de 10 camadas.

Step 3

3. **Prepare o Recheio:** Bata o creme de leite até ficar fofo. Gradualmente, adicione o açúcar de confeiteiro e as raspas de limão enquanto continua batendo. O recheio estará pronto quando estiver totalmente combinado e suave.

Step 4

4. **Monte o Bolo:** Coloque a primeira camada de massa em um prato de servir e espalhe uniformemente uma quantidade generosa de recheio por cima. Regue com um pouco de lemon curd (em espiral ou em padrão aleatório). Adicione a próxima camada de massa por cima, pressionando suavemente. Repita este processo de camadas até que todas as 10 camadas estejam usadas, garantindo que cada camada esteja bem coberta com recheio e curd. Dica: Use um aro para ajudar o bolo a manter sua forma durante a montagem. Após montar, leve o bolo ao refrigerador por 5 a 6 horas, ou preferencialmente durante a noite, para permitir que os sabores se misturem.

Step 5

5. **Prepare a Cobertura:** Em uma panela, combine creme de leite, açúcar, açúcar de baunilha, ovo e farinha. Mexa bem e cozinhe em fogo médio, mexendo constantemente com um batedor, até engrossar. Cubra com filme plástico e deixe esfriar até a temperatura ambiente. Em uma tigela separada, bata a manteiga em temperatura ambiente até ficar leve e fofa. Gradualmente, incorpore a base do creme resfriado à manteiga, batendo continuamente até que a mistura esteja fofa e aerada. Dica: Você pode adicionar um pouco de corante amarelo a parte do creme para um toque decorativo.

Step 6

6. **Etapas Finais:** Use o creme preparado para cobrir e decorar o bolo como desejar. Alinhe as camadas conforme necessário para um acabamento suave. Deixe refrigerado até a hora de servir.

Porções

Este bolo de limão com camadas cremosas é uma verdadeira obra-prima e merece ser servido de maneira especial 🍰. Aqui vão algumas sugestões para você surpreender ainda mais seus convidados!

1. Com Café ou Chá: Sirva uma fatia generosa do bolo acompanhada de uma xícara de café fresco ou chá quente. O amargor da bebida contrasta maravilhosamente com a doçura do bolo.

2. Com Frutas Frescas: Decore a superfície do bolo com raspas de limão ou frutas frescas como morangos, mirtilos ou framboesas. Elas não apenas adicionam um toque de cor, mas também um frescor adicional que combina perfeitamente com os sabores do limão.

3. Momentos Especiais: Este bolo é perfeito para aniversários, reuniões familiares ou jantares especiais. Prepare uma mesa bonita, com guardanapos coloridos e talheres brilhantes para dar um toque especial à ocasião.

4. Picnics: Quem disse que bolos deliciosos não podem ser apreciados ao ar livre? Leve este bolo para um picnic em um dia ensolarado. Corte em porções individuais e embale em caixinhas de papel para pegar e levar facilmente.

**Dica Extra:** Para um acabamento mais elegante, utilize uma manga de confeitar para aplicar a camada final da cobertura, garantindo um visual impecável e profissional 🌟.

Variações

Sem Glúten: Para aqueles que precisam ou preferem evitar o glúten, substitua a farinha de trigo comum por uma mistura de farinhas sem glúten (como farinha de arroz, amido de milho e fécula de batata). Certifique-se de que os outros ingredientes utilizados, como o fermento em pó, também são livres de glúten.
Versão Vegana: Transforme essa delícia em uma versão vegana trocando o leite condensado por leite condensado de soja ou leite condensado de coco, e o creme de leite por creme de leite de coco ou outra opção vegetal. Substitua os ovos por 1 colher de sopa de linhaça misturada com 3 colheres de sopa de água (deixe descansar até formar um gel).

Perguntas frequentes

Preciso seguir a receita exatamente, ou posso fazer ajustes?
Você pode fazer pequenos ajustes, como adicionar mais ou menos açúcar ao gosto, ou alterar o tempo de forno conforme necessário. No entanto, para melhores resultados, recomendamos seguir a receita o mais próximo possível.
Como evitar que o bolo fique seco?
Certifique-se de não assar demais as camadas de massa. Cada camada deve ser assada apenas até que fique dourada, o que normalmente leva de 8-10 minutos.
Posso adicionar outros sabores ao bolo?
Sim! Você pode experimentar adicionar extratos diferentes, como baunilha ou amêndoa, à massa do bolo ou ao creme. As raspas de laranja também podem adicionar um sabor cítrico diferente.
É necessário refrigerar o bolo antes de servir?
Sim, refrigerar o bolo por pelo menos 5 a 6 horas (ou preferencialmente durante a noite) é importante para permitir que os sabores se combinem e as camadas se estabilizem.
Como posso conseguir uma decoração mais profissional?
Use uma manga de confeitar para aplicar a cobertura uniformemente. Adicionar toques decorativos, como frutas frescas ou raspas de limão, pode melhorar a apresentação.
Posso congelar este bolo?
Sim, você pode congelar o bolo, porém, para melhores resultados, é recomendado consumir fresco. Deixe descongelar na geladeira por algumas horas antes de servir para preservar a textura e o sabor.